Hummer: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Hummer (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Hummer liefert laut BLS 81 kcal (341 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 174 von 215 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (15,9 g) belegt er Platz 146 von 215, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 30 von 209.

BLS-Bezeichnung: Hummer roh (Code T730100), englisch: Lobster raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

81kcal

Eiweiß

15,9g

Fett

1,9g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	341 kJ / 81 kcal	4,1 %	Formelberechnung
Fett	1,9 g	2,7 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	0,24 g	1,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,446 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,673 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	15,9 g	32 %	Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)	0,675 g	11 %	Formelberechnung
Wasser	79,8 g	–	Nährstoffdatenbank
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2,3 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	keine Angabe	–	–
Vitamin E	1,47 mg	12 %	Nährstoffdatenbank
Vitamin K	0,1 µg	0,1 %	Formelberechnung
Vitamin C	1,9 mg	2,4 %	Übernommener Wert
Thiamin (B1)	0,13 mg	12 %	Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)	0,088 mg	6,3 %	Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent	3,82 mg	24 %	Formelberechnung
Vitamin B6	1.180 µg	84 %	Nährstoffdatenbank
Folat-Äquivalent	16,1 µg	8,1 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0,97 µg	39 %	Nährstoffdatenbank
Biotin	5 µg	10 %	Nährstoffdatenbank
Pantothensäure	1,8 mg	30 %	Aggregation

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	220 mg	11 %	Nährstoffdatenbank
Chlorid	61 mg	7,6 %	Nährstoffdatenbank
Calcium	61 mg	7,6 %	Nährstoffdatenbank
Phosphor	234 mg	33 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	24 mg	6,4 %	Nährstoffdatenbank
Eisen	1 mg	7,1 %	Nährstoffdatenbank
Zink	1,6 mg	16 %	Nährstoffdatenbank
Kupfer	700 µg	70 %	Nährstoffdatenbank
Mangan	34 µg	1,7 %	Nährstoffdatenbank
Jod	100 µg	67 %	Nährstoffdatenbank
Fluorid	210 µg	6,0 %	Nährstoffdatenbank
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	2,1 g	Nährstoffdatenbank
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (5 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	2,3 µg	Formelberechnung
Retinol	2,3 µg	Übernommener Wert
Alpha‑Tocopherol	1,47 mg	Nährstoffdatenbank
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,1 µg	Übernommener Wert
Vitamin K2 (Menachinone)	0 µg	Übernommener Wert

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	1,82 mg	Nährstoffdatenbank
Folat	16,1 µg	Nährstoffdatenbank
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	270 mg	Nährstoffdatenbank

Organische Säuren (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Fettsäuren (15 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,021 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,15 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,068 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,082 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	0,247 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0,056 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)	0,062 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,611 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,075 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0,35 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)	0,021 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0,165 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,062 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,056 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)	0,007 g	Nährstoffdatenbank

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	88,8 mg	Nährstoffdatenbank
Stickstoff, gesamt	2,544 g	Nährstoffdatenbank

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	7,77 g	Formelberechnung
Alanin	1,12 g	Nährstoffdatenbank
Arginin	1,32 g	Nährstoffdatenbank
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	2 g	Nährstoffdatenbank
Cystein	0,22 g	Nährstoffdatenbank
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	2,73 g	Nährstoffdatenbank
Glycin	1,12 g	Nährstoffdatenbank
Histidin	0,35 g	Nährstoffdatenbank
Isoleucin	0,79 g	Nährstoffdatenbank
Leucin	1,65 g	Nährstoffdatenbank
Lysin	1,99 g	Nährstoffdatenbank
Methionin	0,55 g	Nährstoffdatenbank
Phenylalanin	0,67 g	Nährstoffdatenbank
Prolin	0,82 g	Nährstoffdatenbank
Serin	0,8 g	Nährstoffdatenbank
Threonin	0,85 g	Nährstoffdatenbank
Tryptophan	0,12 g	Nährstoffdatenbank
Tyrosin	0,57 g	Nährstoffdatenbank
Valin	0,8 g	Nährstoffdatenbank

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	78,8 %
Fett	21,2 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 215 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Hummer	Median der Gruppe
Eiweiß	15,9	17,4
Fett	1,9	3,8
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,7	0,4

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

81kcal

Eiweiß

15,9g

Fett

1,9g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	79 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	81 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	1,9 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	ja
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin B6	84,3 %
Kupfer	70,0 %
Jod	66,7 %
Vitamin B12	38,8 %
Phosphor	33,4 %
Pantothensäure	30,0 %
Niacin-Äquivalent	23,9 %
Zink	16,0 %
Vitamin E	12,3 %
Thiamin (B1)	11,8 %
Kalium	11,0 %
Biotin	10,0 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 4 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Hummer roh Hauptwerte oben	81	15,9	1,9
Hummer gekocht	80	14,722	2,346
Hummer gekocht, gegrillt	118	21,534	3,501
Hummer gekocht, gebraten ohne Fett (Pfanne)	95	17,267	2,896

Hummer gekocht (Code T730132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	337 kJ / 80 kcal	4,0 %	Formelberechnung
Fett	2,346 g	3,4 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,296 g	1,5 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,551 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,831 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	14,722 g	29 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,708 g	12 %	Formelberechnung
Wasser	80,428 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2,6 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	keine Angabe	–	–
Vitamin E	1,815 mg	15 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	0,1 µg	0,1 %	Formelberechnung
Vitamin C	1,83 mg	2,3 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,132 mg	12 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,078 mg	5,6 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	3,468 mg	22 %	Formelberechnung
Vitamin B6	1.165 µg	83 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	14,3 µg	7,2 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0,84 µg	34 %	Rezeptberechnung
Biotin	5 µg	10 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1,6 mg	27 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	196 mg	9,8 %	Rezeptberechnung
Chlorid	68 mg	8,5 %	Rezeptberechnung
Calcium	75 mg	9,4 %	Rezeptberechnung
Phosphor	225 mg	32 %	Rezeptberechnung
Magnesium	25 mg	6,7 %	Rezeptberechnung
Eisen	1,049 mg	7,5 %	Rezeptberechnung
Zink	1,975 mg	20 %	Rezeptberechnung
Kupfer	778 µg	78 %	Rezeptberechnung
Mangan	38 µg	1,9 %	Rezeptberechnung
Jod	80 µg	53 %	Rezeptberechnung
Fluorid	233 µg	6,7 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Hummer gekocht, gegrillt (Code T730172)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	496 kJ / 118 kcal	5,9 %	Formelberechnung
Fett	3,501 g	5,0 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,442 g	2,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,822 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1,24 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	21,534 g	43 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	1,055 g	18 %	Formelberechnung
Wasser	71,77 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	3,3 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	keine Angabe	–	–
Vitamin E	2,709 mg	23 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	0,1 µg	0,1 %	Formelberechnung
Vitamin C	2,595 mg	3,2 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,177 mg	16 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,093 mg	6,6 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	4,994 mg	31 %	Formelberechnung
Vitamin B6	1.652 µg	118 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	20,3 µg	10 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,19 µg	48 %	Rezeptberechnung
Biotin	7 µg	14 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	2 mg	33 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	293 mg	15 %	Rezeptberechnung
Chlorid	101 mg	13 %	Rezeptberechnung
Calcium	112 mg	14 %	Rezeptberechnung
Phosphor	336 mg	48 %	Rezeptberechnung
Magnesium	37 mg	9,9 %	Rezeptberechnung
Eisen	1,566 mg	11 %	Rezeptberechnung
Zink	2,948 mg	29 %	Rezeptberechnung
Kupfer	1.161 µg	116 %	Rezeptberechnung
Mangan	57 µg	2,9 %	Rezeptberechnung
Jod	113 µg	75 %	Rezeptberechnung
Fluorid	348 µg	9,9 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Hummer gekocht, gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code T730182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	401 kJ / 95 kcal	4,8 %	Formelberechnung
Fett	2,896 g	4,1 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,365 g	1,8 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,68 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1,026 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	17,267 g	35 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,742 g	12 %	Formelberechnung
Wasser	77,224 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2,9 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	keine Angabe	–	–
Vitamin E	2,241 mg	19 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	0,1 µg	0,1 %	Formelberechnung
Vitamin C	1,807 mg	2,3 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,13 mg	12 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,087 mg	6,2 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	3,965 mg	25 %	Formelberechnung
Vitamin B6	1.151 µg	82 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	14,1 µg	7,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0,93 µg	37 %	Rezeptberechnung
Biotin	5 µg	10 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1,6 mg	27 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	206 mg	10 %	Rezeptberechnung
Chlorid	84 mg	11 %	Rezeptberechnung
Calcium	93 mg	12 %	Rezeptberechnung
Phosphor	250 mg	36 %	Rezeptberechnung
Magnesium	28 mg	7,5 %	Rezeptberechnung
Eisen	1,101 mg	7,9 %	Rezeptberechnung
Zink	2,438 mg	24 %	Rezeptberechnung
Kupfer	912 µg	91 %	Rezeptberechnung
Mangan	47 µg	2,4 %	Rezeptberechnung
Jod	94 µg	63 %	Rezeptberechnung
Fluorid	288 µg	8,2 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Hummer: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Ähnliche Lebensmittel

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Languste

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Quelle und Hinweise