Hirsch Rücken liefert laut BLS 112 kcal (474 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 121 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (20,6 g) belegt er Platz 46 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.
BLS-Bezeichnung: Hirsch Rücken, roh (Code V217100), englisch: Venison saddle, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
Quelle der Energie
Anteil
Eiweiß
73,3 %
Fett
26,7 %
Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
Nährstoff
Hirsch Rücken
Median der Gruppe
Eiweiß
20,6
18,4
Fett
3,3
6,0
Kohlenhydrate (verfügbar)
0,0
0,0
Zucker
0,0
0,0
Ballaststoffe
0,0
0,0
Salz
0,2
0,2
Menge umrechnen
Energie
112kcal
Eiweiß
20,6g
Fett
3,3g
Kohlenhydrate
0,0g
Ballaststoffe
0,0g
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g
nein
Energie je 100 g
112 kcal
Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal
nein
Fett je 100 g
3,34 g
Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g
nein
Zucker je 100 g
0 g
Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g
ja
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 3 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Hirsch Rücken, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code V217162)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff
je 100 g
% Referenzmenge*
Datenherkunft
Brennwert (Energie)
591 kJ / 140 kcal
7,0 %
Formelberechnung
Fett
3,66 g
5,2 %
Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren
1,389 g
6,9 %
Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren
keine Angabe
–
–
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0,713 g
–
Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)
0 g
0,0 %
Formelberechnung
davon Zucker
0 g
0,0 %
Formelberechnung
davon Stärke
0 g
–
Rezeptberechnung
Ballaststoffe
0 g
–
Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)
26,808 g
54 %
Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)
0,182 g
3,0 %
Formelberechnung
Wasser
67,973 g
–
Rezeptberechnung
Alkohol
0 g
–
Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoff
je 100 g
% Referenzmenge*
Datenherkunft
Vitamin A
0 µg
0,0 %
Formelberechnung
Vitamin D
0,438 µg
8,8 %
Formelberechnung
Vitamin E
0,515 mg
4,3 %
Rezeptberechnung
Vitamin K
3 µg
4,0 %
Formelberechnung
Vitamin C
0 mg
0,0 %
Rezeptberechnung
Thiamin (B1)
0,205 mg
19 %
Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)
0,274 mg
20 %
Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent
14 mg
88 %
Formelberechnung
Vitamin B6
330 µg
24 %
Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent
3 µg
1,5 %
Formelberechnung
Vitamin B12
4,44 µg
178 %
Rezeptberechnung
Biotin
4 µg
8,0 %
Rezeptberechnung
Pantothensäure
2,79 mg
47 %
Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff
je 100 g
% Referenzmenge*
Datenherkunft
Kalium
322,4 mg
16 %
Rezeptberechnung
Chlorid
55 mg
6,9 %
Rezeptberechnung
Calcium
12,7 mg
1,6 %
Rezeptberechnung
Phosphor
223,2 mg
32 %
Rezeptberechnung
Magnesium
24,1 mg
6,4 %
Rezeptberechnung
Eisen
3,006 mg
21 %
Rezeptberechnung
Zink
4,397 mg
44 %
Rezeptberechnung
Kupfer
221 µg
22 %
Rezeptberechnung
Mangan
27 µg
1,4 %
Rezeptberechnung
Jod
5,9 µg
3,9 %
Rezeptberechnung
Fluorid
3 µg
0,1 %
Rezeptberechnung
Chrom
5,48 µg
14 %
Rezeptberechnung
Molybdän
0 µg
0,0 %
Rezeptberechnung
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.