Perlhuhn Fleisch, mit Haut: Kalorien und Nährwerte
Perlhuhn Fleisch, mit Haut liefert laut BLS 152 kcal (636 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 73 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (23,4 g) belegt er Platz 17 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.
BLS-Bezeichnung: Perlhuhn Fleisch, mit Haut, roh (Code V454100), englisch: Guineafowl meat, with skin, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 636 kJ / 152 kcal | 7,6 % | Formelberechnung |
| Fett | 6,45 g | 9,2 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | 8,5 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | keine Angabe | – | – |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,05 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 23,4 g | 47 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,168 g | 2,8 % | Formelberechnung |
| Wasser | 68,9 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 28 µg | 3,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,3 µg | 6,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,855 mg | 7,1 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 5,83 µg | 7,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 1,3 mg | 1,6 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,059 mg | 5,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,102 mg | 7,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 11,99 mg | 75 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 380 µg | 27 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 5 µg | 2,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,34 µg | 14 % | Nährstoffdatenbank |
| Biotin | 0,84 µg | 1,7 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 0,879 mg | 15 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 193 mg | 9,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 106 mg | 13 % | Übernommener Wert |
| Calcium | 11 mg | 1,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 153 mg | 22 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 22 mg | 5,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 0,84 mg | 6,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 1,13 mg | 11 % | Nährstoffdatenbank |
| Kupfer | 43 µg | 4,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 18 µg | 0,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 33 µg | 0,9 % | Übernommener Wert |
| Chrom | 3 µg | 7,5 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 3 µg | 6,0 % | Übernommener Wert |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,25 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 28 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 28 µg | Nährstoffdatenbank |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Übernommener Wert |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,3 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 0,855 mg | Übernommener Wert |
| Beta-Tocopherol | 0,025 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0,15 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Alpha-Tocotrienol | 0,059 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 5,83 µg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 7,67 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 5 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 67 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Zitronensäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Äpfelsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,01 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,05 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1,3 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,37 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,05 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,01 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,01 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,03 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, sonstige | 3,71 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 74 mg | Nährstoffdatenbank |
| Stickstoff, gesamt | 3,7 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 9,3 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,38 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 1,48 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,09 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,314 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,41 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 1,57 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,681 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 1,16 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 1,69 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 1,89 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,618 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 0,906 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 1,16 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 0,829 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 0,963 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,259 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,748 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 1,13 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 61,7 % |
| Fett | 38,3 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Perlhuhn Fleisch, mit Haut | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 23,4 | 18,4 |
| Fett | 6,5 | 6,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,2 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 62 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 152 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 6,45 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Niacin-Äquivalent | 74,9 % |
| Vitamin B6 | 27,1 % |
| Phosphor | 21,9 % |
| Pantothensäure | 14,6 % |
| Vitamin B12 | 13,6 % |
| Chlorid | 13,3 % |
| Zink | 11,3 % |
| Kalium | 9,7 % |
| Vitamin K | 7,8 % |
| Chrom | 7,5 % |
| Riboflavin (B2) | 7,3 % |
| Vitamin E | 7,1 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Perlhuhn Fleisch, mit Haut, roh Hauptwerte oben | 152 | 23,4 | 6,45 | 0 | 0 |
| Perlhuhn Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) | 167 | 29,9 | 5,23 | 0 | 0 |
Perlhuhn Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code V454162)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 702 kJ / 167 kcal | 8,4 % | Formelberechnung |
| Fett | 5,23 g | 7,5 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | 7,0 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | keine Angabe | – | – |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,04 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 29,9 g | 60 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,175 g | 2,9 % | Formelberechnung |
| Wasser | 63,4 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 22 µg | 2,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,2 µg | 4,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,649 mg | 5,4 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 4,43 µg | 5,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 1,3 mg | 1,6 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,048 mg | 4,4 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,119 mg | 8,5 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 13,48 mg | 84 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 320 µg | 23 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 4 µg | 2,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,29 µg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 0,83 µg | 1,7 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,801 mg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 186 mg | 9,3 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 134 mg | 17 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 14 mg | 1,8 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 159 mg | 23 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 23 mg | 6,1 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 1 mg | 7,1 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 1,43 mg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 41 µg | 4,1 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 23 µg | 1,2 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 42 µg | 1,2 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 3,8 µg | 9,5 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 3,8 µg | 7,6 % | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Perlhuhn Fleisch, mit Haut, tiefgefroren
152 kcal · 23,4 g Eiweiß · 6,5 g Fett
Gans Fleisch, ohne Haut
155 kcal · 22,8 g Eiweiß · 7,1 g Fett
Baby-Pute Fleisch, mit Haut
151 kcal · 22,4 g Eiweiß · 6,8 g Fett
Hähnchen Fleisch, ohne Haut, gekocht
128 kcal · 23,3 g Eiweiß · 3,9 g Fett
Hähnchen Fleisch, ohne Haut
131 kcal · 20,2 g Eiweiß · 5,6 g Fett
Hähnchen Fleisch, ohne Haut, tiefgefroren
131 kcal · 20,2 g Eiweiß · 5,6 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.