Eierteigwaren glutenfrei: Kalorien und Nährwerte
Eierteigwaren glutenfrei liefert laut BLS 369 kcal (1.564 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Eier und Teigwaren“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 6 von 46 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (8,06 g) belegt er Platz 36 von 46, bei den Ballaststoffen (3,004 g) Platz 15 von 46.
BLS-Bezeichnung: Eierteigwaren glutenfrei, roh (Code E612100), englisch: Egg pasta gluten-free, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.564 kJ / 369 kcal | 18 % | Formelberechnung |
| Fett | 3,599 g | 5,1 % | Reskalierung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,874 g | 4,4 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 1,323 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,827 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 74,7 g | 29 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,47 g | 0,5 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 74,2 g | – | Reskalierung |
| Ballaststoffe | 3,004 g | – | Reskalierung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 8,06 g | 16 % | Reskalierung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,128 g | 2,1 % | Formelberechnung |
| Wasser | 9,45 g | – | Reskalierung |
| Alkohol | 0 g | – | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 84 µg | 11 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,6 µg | 12 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,713 mg | 5,9 % | Reskalierung |
| Vitamin K | 2 µg | 2,7 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Reskalierung |
| Thiamin (B1) | 0,094 mg | 8,5 % | Reskalierung |
| Riboflavin (B2) | 0,175 mg | 13 % | Reskalierung |
| Niacin-Äquivalent | 2,484 mg | 16 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 87 µg | 6,2 % | Reskalierung |
| Folat-Äquivalent | 13 µg | 6,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,8 µg | 32 % | Reskalierung |
| Biotin | 10 µg | 20 % | Reskalierung |
| Pantothensäure | 0,63 mg | 11 % | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 100 mg | 5,0 % | Reskalierung |
| Chlorid | 61 mg | 7,6 % | Reskalierung |
| Calcium | 27 mg | 3,4 % | Reskalierung |
| Phosphor | 158 mg | 23 % | Reskalierung |
| Magnesium | 21 mg | 5,6 % | Reskalierung |
| Eisen | 1,4 mg | 10 % | Reskalierung |
| Zink | 1,39 mg | 14 % | Reskalierung |
| Kupfer | 110 µg | 11 % | Reskalierung |
| Mangan | 680 µg | 34 % | Reskalierung |
| Jod | 16 µg | 11 % | Reskalierung |
| Fluorid | 44 µg | 1,3 % | Reskalierung |
| Chrom | 1 µg | 2,5 % | Reskalierung |
| Molybdän | 8 µg | 16 % | Reskalierung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 3,42 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,528 g | Reskalierung |
| Arginin | 0,483 g | Reskalierung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,729 g | Reskalierung |
| Cystein | 0,166 g | Reskalierung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,241 g | Reskalierung |
| Glycin | 0,321 g | Reskalierung |
| Histidin | 0,196 g | Reskalierung |
| Isoleucin | 0,412 g | Reskalierung |
| Leucin | 0,77 g | Reskalierung |
| Lysin | 0,403 g | Reskalierung |
| Methionin | 0,227 g | Reskalierung |
| Phenylalanin | 0,435 g | Reskalierung |
| Prolin | 0,476 g | Reskalierung |
| Serin | 0,532 g | Reskalierung |
| Threonin | 0,338 g | Reskalierung |
| Tryptophan | 0,105 g | Reskalierung |
| Tyrosin | 0,324 g | Reskalierung |
| Valin | 0,534 g | Reskalierung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Reskalierung |
| Rohasche | 0,77 g | Reskalierung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 82 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 80 µg | Reskalierung |
| Beta‑Carotin | 23 µg | Reskalierung |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 5,6 µg | Reskalierung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,6 µg | Reskalierung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Reskalierung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,713 mg | Reskalierung |
| Beta-Tocopherol | 0,017 mg | Reskalierung |
| Gamma-Tocopherol | 0,243 mg | Reskalierung |
| Delta-Tocopherol | 0,003 mg | Reskalierung |
| Alpha-Tocotrienol | 0,032 mg | Reskalierung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,3 µg | Reskalierung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 2 µg | Reskalierung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,734 mg | Reskalierung |
| Folat | 13 µg | Reskalierung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Reskalierung |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 51 mg | Reskalierung |
| Schwefel | 0,2 mg | Reskalierung |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Reskalierung |
| Zitronensäure | 0 g | Reskalierung |
| Milchsäure | 0 g | Reskalierung |
| Äpfelsäure | 0 g | Reskalierung |
| Weinsäure | 0 g | Reskalierung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Reskalierung |
| Sorbit | 0 g | Reskalierung |
| Xylit | 0 g | Reskalierung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,18 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,16 g | Reskalierung |
| Fructose | 0,02 g | Reskalierung |
| Galactose | 0 g | Reskalierung |
| Disaccharide, gesamt | 0,294 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,294 g | Reskalierung |
| Maltose | 0 g | Reskalierung |
| Lactose | 0 g | Reskalierung |
Fettsäuren (33 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,008 g | Reskalierung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,002 g | Reskalierung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,654 g | Reskalierung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,005 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,203 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,002 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,002 g | Reskalierung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,068 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,048 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 1,199 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,006 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,048 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,024 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,003 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,003 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,018 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,776 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,732 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,003 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,002 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,003 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,039 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,059 g | Reskalierung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 108 mg | Reskalierung |
| Stickstoff, gesamt | 1,221 g | Reskalierung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 8,7 % |
| Fett | 8,8 % |
| Kohlenhydrate | 80,9 % |
| Ballaststoffe | 1,6 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Eier und Teigwaren“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 46 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Eierteigwaren glutenfrei | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 8,1 | 13,2 |
| Fett | 3,6 | 3,2 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 74,7 | 27,9 |
| Zucker | 0,5 | 0,7 |
| Ballaststoffe | 3,0 | 2,2 |
| Salz | 0,1 | 0,4 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 9 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 3,004 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 369 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 3,599 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0,47 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Mangan | 34,0 % |
| Vitamin B12 | 32,0 % |
| Phosphor | 22,6 % |
| Biotin | 20,0 % |
| Molybdän | 16,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 15,5 % |
| Zink | 13,9 % |
| Riboflavin (B2) | 12,5 % |
| Vitamin D | 12,0 % |
| Kupfer | 11,0 % |
| Jod | 10,7 % |
| Vitamin A | 10,5 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Eierteigwaren glutenfrei, roh Hauptwerte oben | 369 | 8,06 | 3,599 | 74,7 | 3,004 |
| Eierteigwaren glutenfrei, gekocht | 140 | 3,173 | 1,417 | 28 | 1,183 |
Eierteigwaren glutenfrei, gekocht (Code E612132)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 592 kJ / 140 kcal | 7,0 % | Formelberechnung |
| Fett | 1,417 g | 2,0 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,344 g | 1,7 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,521 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,324 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 28 g | 11 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,18 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 27,8 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 1,183 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 3,173 g | 6,3 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,025 g | 0,4 % | Formelberechnung |
| Wasser | 65,6 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 30 µg | 3,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,2 µg | 4,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,281 mg | 2,3 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 1 µg | 1,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,028 mg | 2,5 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,059 mg | 4,2 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 0,908 mg | 5,7 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 29 µg | 2,1 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 4 µg | 2,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,3 µg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 4 µg | 8,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,22 mg | 3,7 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 20 mg | 1,0 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 24 mg | 3,0 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 10 mg | 1,3 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 57 mg | 8,1 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 7 mg | 1,9 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,4 mg | 2,9 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 0,55 mg | 5,5 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 40 µg | 4,0 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 270 µg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 2 µg | 1,3 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 17 µg | 0,5 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 3 µg | 6,0 % | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
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343 kcal · 8,4 g Eiweiß · 2,2 g Fett
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358 kcal · 13,4 g Eiweiß · 1,4 g Fett
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Dinkelvollkornteigwaren eifrei
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Dinkelvollkorneierteigwaren
353 kcal · 14,1 g Eiweiß · 2,7 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.