Tomatenmark: Kalorien und Nährwerte
Tomatenmark liefert laut BLS 81 kcal (343 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Würzmittel und Zutaten“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 68 von 93 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (3,4 g) belegt er Platz 34 von 93, bei den Ballaststoffen (4,7 g) Platz 9 von 89.
BLS-Bezeichnung: Tomatenmark (Code R160000), englisch: Tomato paste. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 343 kJ / 81 kcal | 4,1 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,2 g | 0,3 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,04 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,02 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,08 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 13,2 g | 5,1 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 12,9 g | 14 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,34 g | – | Übernommener Wert |
| Ballaststoffe | 4,7 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 3,4 g | 6,8 % | Aggregation |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,8 g | 13 % | Formelberechnung |
| Wasser | 72,5 g | – | Aggregation |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 141 µg | 18 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 10,866 mg | 91 % | Literatur |
| Vitamin K | 3,4 µg | 4,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 67,54 mg | 84 % | Literatur |
| Thiamin (B1) | 0,54 mg | 49 % | Aggregation |
| Riboflavin (B2) | 0,09 mg | 6,4 % | Aggregation |
| Niacin-Äquivalent | 2,5 mg | 16 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 230 µg | 16 % | Aggregation |
| Folat-Äquivalent | 39 µg | 20 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 6,3 µg | 13 % | Nährstoffdatenbank |
| Pantothensäure | 0,11 mg | 1,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 1.114 mg | 56 % | Aggregation |
| Chlorid | 297 mg | 37 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 52 mg | 6,5 % | Aggregation |
| Phosphor | 64 mg | 9,1 % | Aggregation |
| Magnesium | 44 mg | 12 % | Aggregation |
| Eisen | 3,146 mg | 22 % | Aggregation |
| Zink | 0,46 mg | 4,6 % | Aggregation |
| Kupfer | 264 µg | 26 % | Aggregation |
| Mangan | 1.070 µg | 54 % | Literatur |
| Jod | 1,1 µg | 0,7 % | Aggregation |
| Fluorid | 5,1 µg | 0,1 % | Übernommener Wert |
| Chrom | 8 µg | 20 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 5 µg | 10 % | Übernommener Wert |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,185 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,7 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 70 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 843 µg | Literatur |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 10,866 mg | Literatur |
| Beta-Tocopherol | 0,691 mg | Literatur |
| Gamma-Tocopherol | 0,408 mg | Literatur |
| Delta-Tocopherol | 0,031 mg | Literatur |
| Alpha-Tocotrienol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 3,4 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 2,5 mg | Aggregation |
| Folat | 39 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 320 mg | Aggregation |
| Schwefel | 25 mg | Übernommener Wert |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,656 g | Übernommener Wert |
| Zitronensäure | 0,46 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 0,009 g | Übernommener Wert |
| Äpfelsäure | 0,06 g | Übernommener Wert |
| Weinsäure | 0 g | Übernommener Wert |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Übernommener Wert |
| Sorbit | 0 g | Übernommener Wert |
| Xylit | 0 g | Übernommener Wert |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 12,9 g | Formelberechnung |
| Glucose | 5,5 g | Nährstoffdatenbank |
| Fructose | 7,4 g | Nährstoffdatenbank |
| Galactose | 0 g | Übernommener Wert |
| Disaccharide, gesamt | 0,03 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,03 g | Übernommener Wert |
| Maltose | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,3 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 4,4 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,001 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,03 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,006 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,001 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,001 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,001 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,003 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,02 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,02 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,02 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,06 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,06 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 0,5 g | Aggregation |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0,6 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Arginin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,4 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,2 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Leucin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Lysin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,1 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 16,8 % |
| Fett | 2,2 % |
| Kohlenhydrate | 65,1 % |
| Ballaststoffe | 11,6 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 4,4 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Würzmittel und Zutaten“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 93 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Tomatenmark | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 3,4 | 2,4 |
| Fett | 0,2 | 2,9 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 13,2 | 15,6 |
| Zucker | 12,9 | 9,0 |
| Ballaststoffe | 4,7 | 0,7 |
| Salz | 0,8 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 17 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 4,7 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 81 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 0,2 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 12,9 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | nein |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin E | 90,6 % |
| Vitamin C | 84,4 % |
| Kalium | 55,7 % |
| Mangan | 53,5 % |
| Thiamin (B1) | 49,1 % |
| Chlorid | 37,1 % |
| Kupfer | 26,4 % |
| Eisen | 22,5 % |
| Chrom | 20,0 % |
| Folat-Äquivalent | 19,5 % |
| Vitamin A | 17,6 % |
| Vitamin B6 | 16,4 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Sambal Oelek, Würzpaste
55 kcal · 1,5 g Eiweiß · 0,4 g Fett
Tomatenketchup
98 kcal · 1,4 g Eiweiß · 0,1 g Fett
Curry-Gewürzketchup
98 kcal · 1,4 g Eiweiß · 0,1 g Fett
Sojasauce/Sojasoße
66 kcal · 6,3 g Eiweiß · 0,9 g Fett
Feinkostsauce/Grillsauce, Tomaten-Basis
102 kcal · 1,5 g Eiweiß · 0,6 g Fett
Tomaten passiert/Tomatenpüree
29 kcal · 1,2 g Eiweiß · 0,1 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.