Sojasauce/Sojasoße: Kalorien und Nährwerte
Sojasauce/Sojasoße liefert laut BLS 66 kcal (280 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Würzmittel und Zutaten“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 70 von 93 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (6,3 g) belegt er Platz 14 von 93, bei den Ballaststoffen (1,14 g) Platz 37 von 89.
BLS-Bezeichnung: Sojasauce/Sojasoße (Code R143000), englisch: Soya sauce. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 280 kJ / 66 kcal | 3,3 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,88 g | 1,3 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,34 g | 1,7 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,31 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,16 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 5,47 g | 2,1 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 4,89 g | 5,4 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,54 g | – | Analyse |
| Ballaststoffe | 1,14 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 6,3 g | 13 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 11,533 g | 192 % | Formelberechnung |
| Wasser | 70 g | – | Analyse |
| Alkohol | 1,02 g | – | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Vitamin K | 0,055 µg | 0,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 7,85 mg | 9,8 % | Analyse |
| Thiamin (B1) | 0,05 mg | 4,5 % | Aggregation |
| Riboflavin (B2) | 0,8 mg | 57 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 2,302 mg | 14 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 307 µg | 22 % | Analyse |
| Folat-Äquivalent | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,29 µg | 12 % | Analyse |
| Biotin | 12,05 µg | 24 % | Analyse |
| Pantothensäure | 0,228 mg | 3,8 % | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 278,5 mg | 14 % | Analyse |
| Chlorid | 7.905 mg | 988 % | Analyse |
| Calcium | 17,2 mg | 2,2 % | Analyse |
| Phosphor | 140 mg | 20 % | Aggregation |
| Magnesium | 38,8 mg | 10 % | Analyse |
| Eisen | 1,08 mg | 7,7 % | Analyse |
| Zink | 0,48 mg | 4,8 % | Analyse |
| Kupfer | 7 µg | 0,7 % | Analyse |
| Mangan | 570 µg | 28 % | Analyse |
| Jod | 3,5 µg | 2,3 % | Analyse |
| Fluorid | 0 µg | 0,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | 2,8 µg | 7,0 % | Analyse |
| Molybdän | 24,5 µg | 49 % | Analyse |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,651 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 13,55 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,042 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Beta‑Carotin | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Alpha‑Tocopherol | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Beta-Tocopherol | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Delta-Tocopherol | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,005 µg | Analyse |
Wasserlösliche Vitamine (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 2,135 mg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 4.613 mg | Analyse |
| Schwefel | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,15 g | Analyse |
| Zitronensäure | 0,13 g | Analyse |
| Milchsäure | 0,361 g | Analyse |
| Äpfelsäure | 0,01 g | Analyse |
| Weinsäure | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Sorbit | 0,023 g | Analyse |
| Xylit | 0,019 g | Analyse |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,04 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,84 g | Analyse |
| Fructose | 0,2 g | Analyse |
| Galactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Disaccharide, gesamt | 3,85 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 3,85 g | Analyse |
| Maltose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,14 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,4 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,74 g | Analyse |
Fettsäuren (23 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,012 g | Analyse |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,22 g | Analyse |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,011 g | Analyse |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,071 g | Analyse |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,017 g | Analyse |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,006 g | Analyse |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,014 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,3 g | Analyse |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,017 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,017 g | Analyse |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,15 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,14 g | Analyse |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,006 g | Analyse |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Analyse |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Stickstoff, gesamt | 1,01 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 2,08 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,38 g | Analyse |
| Arginin | 0,29 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,49 g | Analyse |
| Cystein | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,38 g | Analyse |
| Glycin | 0,25 g | Analyse |
| Histidin | 0,13 g | Analyse |
| Isoleucin | 0,3 g | Analyse |
| Leucin | 0,43 g | Analyse |
| Lysin | 0,36 g | Analyse |
| Methionin | 0,05 g | Analyse |
| Phenylalanin | 0,26 g | Analyse |
| Prolin | 0,38 g | Analyse |
| Serin | 0,3 g | Analyse |
| Threonin | 0,23 g | Analyse |
| Tryptophan | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Tyrosin | 0,06 g | Analyse |
| Valin | 0,31 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 38,0 % |
| Fett | 11,9 % |
| Kohlenhydrate | 32,7 % |
| Ballaststoffe | 3,4 % |
| Alkohol | 10,8 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 3,1 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Würzmittel und Zutaten“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 93 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Sojasauce/Sojasoße | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 6,3 | 2,4 |
| Fett | 0,9 | 2,9 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 5,5 | 15,6 |
| Zucker | 4,9 | 9,0 |
| Ballaststoffe | 1,1 | 0,7 |
| Salz | 11,5 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 38 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 1,14 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 66 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 0,88 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 4,89 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 988,1 % |
| Riboflavin (B2) | 57,1 % |
| Molybdän | 49,0 % |
| Mangan | 28,5 % |
| Biotin | 24,1 % |
| Vitamin B6 | 21,9 % |
| Phosphor | 20,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 14,4 % |
| Kalium | 13,9 % |
| Vitamin B12 | 11,6 % |
| Magnesium | 10,3 % |
| Vitamin C | 9,8 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Gewürzsalz/Kräutersalz
37 kcal · 3,0 g Eiweiß · 0,5 g Fett
Tomaten passiert/Tomatenpüree
29 kcal · 1,2 g Eiweiß · 0,1 g Fett
Sambal Oelek, Würzpaste
55 kcal · 1,5 g Eiweiß · 0,4 g Fett
Senf mittelscharf
111 kcal · 5,5 g Eiweiß · 7,0 g Fett
Senf scharf
111 kcal · 5,5 g Eiweiß · 7,0 g Fett
Senf extra scharf
111 kcal · 5,5 g Eiweiß · 7,0 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.