Tofu: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Tofu (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Tofu liefert laut BLS 115 kcal (482 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 95 von 123 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (15,51 g) belegt er Platz 61 von 123, bei den Ballaststoffen (1,3 g) Platz 101 von 120.

BLS-Bezeichnung: Tofu (Code H861000), englisch: Tofu. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

115kcal

Eiweiß

15,51g

Fett

5,63g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

1,3g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	482 kJ / 115 kcal	5,8 %	Formelberechnung
Fett	5,63 g	8,0 %	Analyse
davon gesättigte Fettsäuren	0,924 g	4,6 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,171 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3,427 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Übernommener Wert
Ballaststoffe	1,3 g	–	Analyse
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	15,51 g	31 %	Analyse
Salz (Natriumchlorid)	0,032 g	0,5 %	Formelberechnung
Wasser	73,4 g	–	Analyse
Alkohol	unter Nachweisgrenze	–	Analyse

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,765 mg	6,4 %	Analyse
Vitamin K	16,2 µg	22 %	Formelberechnung
Vitamin C	unter Nachweisgrenze	–	Analyse
Thiamin (B1)	0,04 mg	3,6 %	Analyse
Riboflavin (B2)	0,07 mg	5,0 %	Analyse
Niacin-Äquivalent	3,75 mg	23 %	Formelberechnung
Vitamin B6	50 µg	3,6 %	Analyse
Folat-Äquivalent	21,8 µg	11 %	Formelberechnung
Vitamin B12	unter Nachweisgrenze	–	Analyse
Biotin	1,78 µg	3,6 %	Analyse
Pantothensäure	0,21 mg	3,5 %	Übernommener Wert

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	135 mg	6,8 %	Analyse
Chlorid	50,9 mg	6,4 %	Analyse
Calcium	185 mg	23 %	Analyse
Phosphor	214 mg	31 %	Analyse
Magnesium	77,7 mg	21 %	Analyse
Eisen	2,84 mg	20 %	Analyse
Zink	1,46 mg	15 %	Analyse
Kupfer	270 µg	27 %	Analyse
Mangan	1.040 µg	52 %	Analyse
Jod	6 µg	4,0 %	Analyse
Fluorid	170 µg	4,9 %	Analyse
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Makronährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	1,33 g	Analyse

Fettlösliche Vitamine (11 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	0 µg	Formelberechnung
Retinol	0 µg	Analyse
Beta‑Carotin	unter Nachweisgrenze	Analyse
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0 µg	Analyse
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0 µg	Analyse
Alpha‑Tocopherol	0,765 mg	Analyse
Beta-Tocopherol	0 mg	Analyse
Gamma-Tocopherol	6,49 mg	Analyse
Delta-Tocopherol	2,83 mg	Analyse
Vitamin K1 (Phyllochinon)	16,2 µg	Analyse
Vitamin K2 (Menachinone)	0 µg	Logische Null

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	0,25 mg	Analyse
Folat	21,8 µg	Analyse
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	13 mg	Aggregation
Schwefel	160 mg	Analyse

Organische Säuren (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Milchsäure	0 g	Analyse

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	unter Nachweisgrenze	Analyse
Fructose	unter Nachweisgrenze	Analyse
Galactose	0 g	Übernommener Wert
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	unter Nachweisgrenze	Analyse
Maltose	unter Nachweisgrenze	Analyse
Lactose	unter Nachweisgrenze	Analyse

Ballaststoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, hochmolekular	1,3 g	Analyse
Ballaststoffe, wasserunlöslich	1,3 g	Analyse
Ballaststoffe, wasserlöslich	unter Nachweisgrenze	Analyse

Fettsäuren (31 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)	unter Nachweisgrenze	Analyse
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)	unter Nachweisgrenze	Analyse
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)	0,001 g	Analyse
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)	unter Nachweisgrenze	Analyse
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0,001 g	Analyse
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,004 g	Analyse
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)	0,001 g	Analyse
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,632 g	Analyse
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)	0,006 g	Analyse
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,229 g	Analyse
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)	0,02 g	Analyse
Fettsäure C22:0 (Behensäure)	0,023 g	Analyse
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)	0,007 g	Analyse
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)	unter Nachweisgrenze	Analyse
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,004 g	Analyse
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	1,158 g	Analyse
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0,009 g	Analyse
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)	unter Nachweisgrenze	Analyse
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,478 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,477 g	Analyse
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0,001 g	Analyse
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)	unter Nachweisgrenze	Analyse
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	unter Nachweisgrenze	Analyse
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	2,949 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	2,947 g	Analyse
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)	unter Nachweisgrenze	Analyse
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)	unter Nachweisgrenze	Analyse
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)	0,002 g	Analyse
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)	unter Nachweisgrenze	Analyse
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)	unter Nachweisgrenze	Analyse
Fettsäuren, sonstige	0,099 g	Analyse

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	unter Nachweisgrenze	Analyse
Stickstoff, gesamt	2,482 g	Analyse

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	6,15 g	Formelberechnung
Alanin	0,69 g	Analyse
Arginin	1,18 g	Analyse
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	1,88 g	Analyse
Cystein	0,22 g	Analyse
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	3,06 g	Analyse
Glycin	0,67 g	Analyse
Histidin	0,42 g	Analyse
Isoleucin	0,77 g	Analyse
Leucin	1,29 g	Analyse
Lysin	1 g	Analyse
Methionin	0,2 g	Analyse
Phenylalanin	0,87 g	Analyse
Prolin	0,86 g	Analyse
Serin	0,83 g	Analyse
Threonin	0,6 g	Analyse
Tryptophan	0,21 g	Analyse
Tyrosin	0,52 g	Analyse
Valin	0,79 g	Analyse

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	53,8 %
Fett	43,9 %
Ballaststoffe	2,3 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 123 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Tofu	Median der Gruppe
Eiweiß	15,5	15,3
Fett	5,6	16,4
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	4,7
Zucker	0,0	2,7
Ballaststoffe	1,3	6,0
Salz	0,0	0,1

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

115kcal

Eiweiß

15,5g

Fett

5,6g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

1,3g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	54 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	1,3 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	115 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	5,63 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	nein
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Mangan	52,0 %
Phosphor	30,6 %
Kupfer	27,0 %
Niacin-Äquivalent	23,4 %
Calcium	23,1 %
Vitamin K	21,6 %
Magnesium	20,7 %
Eisen	20,3 %
Zink	14,6 %
Folat-Äquivalent	10,9 %
Kalium	6,8 %
Vitamin E	6,4 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 5 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g	Ballaststoffe g
Tofu Hauptwerte oben	115	15,51	5,63	1,3
Tofu gargezogen	102	14,128	4,794	1,184
Tofu geschmort ohne Fett	116	16,422	5,233	1,529
Tofu gebacken	160	21,542	7,819	1,806
Tofu gebraten ohne Fett (Pfanne)	157	21,579	7,425	1,884

Tofu gargezogen (Code H861032)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	427 kJ / 102 kcal	5,1 %	Formelberechnung
Fett	4,794 g	6,8 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,787 g	3,9 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,997 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2,918 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	1,184 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	14,128 g	28 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,025 g	0,4 %	Formelberechnung
Wasser	76,155 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,689 mg	5,7 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	14,4 µg	19 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,028 mg	2,5 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,055 mg	3,9 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	3,366 mg	21 %	Formelberechnung
Vitamin B6	36 µg	2,6 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	13,8 µg	6,9 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	1,34 µg	2,7 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,14 mg	2,3 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	94 mg	4,7 %	Rezeptberechnung
Chlorid	48,4 mg	6,1 %	Rezeptberechnung
Calcium	169 mg	21 %	Rezeptberechnung
Phosphor	184 mg	26 %	Rezeptberechnung
Magnesium	63,1 mg	17 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,474 mg	18 %	Rezeptberechnung
Zink	1,344 mg	13 %	Rezeptberechnung
Kupfer	238 µg	24 %	Rezeptberechnung
Mangan	989 µg	49 %	Rezeptberechnung
Jod	5 µg	3,3 %	Rezeptberechnung
Fluorid	162 µg	4,6 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Tofu geschmort ohne Fett (Code H861042)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	485 kJ / 116 kcal	5,8 %	Formelberechnung
Fett	5,233 g	7,5 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,86 g	4,3 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,088 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3,185 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	1,529 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	16,422 g	33 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,025 g	0,4 %	Formelberechnung
Wasser	72,843 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,729 mg	6,1 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	15,6 µg	21 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,029 mg	2,6 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,068 mg	4,9 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	3,903 mg	24 %	Formelberechnung
Vitamin B6	36 µg	2,6 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	16,9 µg	8,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	1,53 µg	3,1 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,17 mg	2,8 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	103 mg	5,1 %	Rezeptberechnung
Chlorid	58,7 mg	7,3 %	Rezeptberechnung
Calcium	198 mg	25 %	Rezeptberechnung
Phosphor	199 mg	28 %	Rezeptberechnung
Magnesium	71,3 mg	19 %	Rezeptberechnung
Eisen	3,074 mg	22 %	Rezeptberechnung
Zink	1,649 mg	16 %	Rezeptberechnung
Kupfer	270 µg	27 %	Rezeptberechnung
Mangan	1.199 µg	60 %	Rezeptberechnung
Jod	5 µg	3,3 %	Rezeptberechnung
Fluorid	196 µg	5,6 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Tofu gebacken (Code H861062)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	670 kJ / 160 kcal	8,0 %	Formelberechnung
Fett	7,819 g	11 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	1,283 g	6,4 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,626 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	4,759 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	1,806 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	21,542 g	43 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,045 g	0,8 %	Formelberechnung
Wasser	64,156 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	1,041 mg	8,7 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	22,5 µg	30 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,047 mg	4,3 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,092 mg	6,6 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	5,193 mg	32 %	Formelberechnung
Vitamin B6	62 µg	4,4 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	23,6 µg	12 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	2,42 µg	4,8 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,22 mg	3,7 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	184 mg	9,2 %	Rezeptberechnung
Chlorid	70,7 mg	8,8 %	Rezeptberechnung
Calcium	254 mg	32 %	Rezeptberechnung
Phosphor	294 mg	42 %	Rezeptberechnung
Magnesium	106,8 mg	28 %	Rezeptberechnung
Eisen	3,944 mg	28 %	Rezeptberechnung
Zink	2,028 mg	20 %	Rezeptberechnung
Kupfer	371 µg	37 %	Rezeptberechnung
Mangan	1.444 µg	72 %	Rezeptberechnung
Jod	8 µg	5,3 %	Rezeptberechnung
Fluorid	236 µg	6,7 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Tofu gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code H861082)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	657 kJ / 157 kcal	7,9 %	Formelberechnung
Fett	7,425 g	11 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	1,217 g	6,1 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,544 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	4,52 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	1,884 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	21,579 g	43 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,042 g	0,7 %	Formelberechnung
Wasser	64,605 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	1,009 mg	8,4 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	21,6 µg	29 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,046 mg	4,2 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,093 mg	6,6 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	5,186 mg	32 %	Formelberechnung
Vitamin B6	57 µg	4,1 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	23,4 µg	12 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	2,3 µg	4,6 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,26 mg	4,3 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	170 mg	8,5 %	Rezeptberechnung
Chlorid	73,8 mg	9,2 %	Rezeptberechnung
Calcium	263 mg	33 %	Rezeptberechnung
Phosphor	282 mg	40 %	Rezeptberechnung
Magnesium	103,6 mg	28 %	Rezeptberechnung
Eisen	3,951 mg	28 %	Rezeptberechnung
Zink	2,074 mg	21 %	Rezeptberechnung
Kupfer	372 µg	37 %	Rezeptberechnung
Mangan	1.507 µg	75 %	Rezeptberechnung
Jod	8 µg	5,3 %	Rezeptberechnung
Fluorid	246 µg	7,0 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Tofu: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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