Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte
Seidentofu: Kalorien und Nährwerte
Seidentofu liefert laut BLS 46 kcal (193 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 105 von 123 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (4,57 g) belegt er Platz 90 von 123, bei den Ballaststoffen (0,6 g) Platz 106 von 120.
BLS-Bezeichnung: Seidentofu (Code H861100), englisch: Silken tofu. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 193 kJ / 46 kcal | 2,3 % | Formelberechnung |
| Fett | 2,9 g | 4,1 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,45 g | 2,3 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,61 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,62 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | – | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe | 0,6 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 4,57 g | 9,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,018 g | 0,3 % | Formelberechnung |
| Wasser | 89,4 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,765 mg | 6,4 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 5,48 µg | 7,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | – | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,036 mg | 3,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | – | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 1 mg | 6,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 48 µg | 3,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 24,2 µg | 12 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 1,78 µg | 3,6 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 0,21 mg | 3,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 210 mg | 11 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 111 mg | 14 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 21 mg | 2,6 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 58 mg | 8,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 64 mg | 17 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 0,64 mg | 4,6 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 0,47 mg | 4,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Kupfer | 190 µg | 19 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 270 µg | 14 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | – | Nährstoffdatenbank |
| Fluorid | 170 µg | 4,9 % | Übernommener Wert |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,765 mg | Übernommener Wert |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 6,49 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 2,83 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 5,48 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,28 g | Nährstoffdatenbank |
| Rohasche | 0,72 g | Nährstoffdatenbank |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 24,2 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 7 mg | Nährstoffdatenbank |
| Schwefel | 160 mg | Übernommener Wert |
Organische Säuren (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Milchsäure | 0 g | Übernommener Wert |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Übernommener Wert |
| Fructose | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
| Galactose | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Übernommener Wert |
| Maltose | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,6 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (16 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,31 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,14 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,61 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,18 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,18 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,44 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,44 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 0,73 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 1,81 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Arginin | 0,35 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,55 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,06 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,9 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,12 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,23 g | Musterberechnung |
| Leucin | 0,38 g | Musterberechnung |
| Lysin | 0,29 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0,06 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,26 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,25 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,24 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,18 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,06 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,15 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,23 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 39,4 % |
| Fett | 56,2 % |
| Ballaststoffe | 2,6 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 1,8 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 123 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Seidentofu | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 4,6 | 15,3 |
| Fett | 2,9 | 16,4 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 4,7 |
| Zucker | 0,0 | 2,7 |
| Ballaststoffe | 0,6 | 6,0 |
| Salz | 0,0 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 40 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0,6 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 46 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 2,9 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Kupfer | 19,0 % |
| Magnesium | 17,1 % |
| Chlorid | 13,9 % |
| Mangan | 13,5 % |
| Folat-Äquivalent | 12,1 % |
| Kalium | 10,5 % |
| Phosphor | 8,3 % |
| Vitamin K | 7,3 % |
| Vitamin E | 6,4 % |
| Niacin-Äquivalent | 6,3 % |
| Fluorid | 4,9 % |
| Zink | 4,7 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Seidentofu Hauptwerte oben | 46 | 4,57 | 2,9 | 0 | 0,6 |
| Seidentofu gargezogen | 41 | 4,2 | 2,5 | 0 | 0,6 |
Seidentofu gargezogen (Code H861132)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 172 kJ / 41 kcal | 2,1 % | Formelberechnung |
| Fett | 2,5 g | 3,6 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,39 g | 2,0 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,52 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,39 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0,6 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 4,2 g | 8,4 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,012 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| Wasser | 90,5 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,696 mg | 5,8 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 4,93 µg | 6,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,025 mg | 2,3 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 1 mg | 6,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 35 µg | 2,5 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 15,5 µg | 7,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 1,35 µg | 2,7 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,14 mg | 2,3 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 147 mg | 7,4 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 107 mg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 19 mg | 2,4 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 50 mg | 7,1 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 52 mg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,56 mg | 4,0 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 0,44 mg | 4,4 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 170 µg | 17 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 260 µg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 163 µg | 4,7 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Soja-Joghurtalternative ungesüßt
44 kcal · 4,2 g Eiweiß · 2,7 g Fett
Soja-Joghurtalternative ungesüßt, angereichert mit Vitaminen und Calcium
44 kcal · 4,2 g Eiweiß · 2,7 g Fett
Sojadrink ungesüßt
30 kcal · 3,2 g Eiweiß · 1,3 g Fett
Sojadrink ungesüßt, angereichert mit Vitaminen und Calcium
30 kcal · 3,2 g Eiweiß · 1,3 g Fett
Mandeldrink ungesüßt
24 kcal · 0,9 g Eiweiß · 2,2 g Fett
Mandeldrink ungesüßt, angereichert mit Vitaminen und Calcium
24 kcal · 0,9 g Eiweiß · 2,2 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.