Salzlakenkäse aus Ziegenmilch, mind. 45 % Fett i. Tr.: Kalorien und Nährwerte
Salzlakenkäse aus Ziegenmilch, mind. 45 % Fett i. Tr. liefert laut BLS 271 kcal (1.122 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Milch und Milchprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 94 von 276 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (14,9 g) belegt er Platz 116 von 276, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 72 von 266.
BLS-Bezeichnung: Salzlakenkäse aus Ziegenmilch, mind. 45 % Fett i. Tr. (Code M053000), englisch: Brine cheese made from goat's milk, min. 45 % fat in dry matter. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.122 kJ / 271 kcal | 14 % | Formelberechnung |
| Fett | 23 g | 33 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,575 g | 68 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 4,693 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,766 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 14,9 g | 30 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 2,288 g | 38 % | Formelberechnung |
| Wasser | 58 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 235 µg | 29 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,124 mg | 1,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 31,7 µg | 42 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Übernommener Wert |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 0,0 % | Übernommener Wert |
| Riboflavin (B2) | 0,43 mg | 31 % | Übernommener Wert |
| Niacin-Äquivalent | 3,6 mg | 23 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 0 µg | 0,0 % | Übernommener Wert |
| Folat-Äquivalent | 21 µg | 11 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,44 µg | 18 % | Übernommener Wert |
| Biotin | 2,3 µg | 4,6 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 0,36 mg | 6,0 % | Übernommener Wert |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 39,1 mg | 2,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 1.630 mg | 204 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 189 mg | 24 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 194 mg | 28 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 8,91 mg | 2,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 0,106 mg | 0,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 1,11 mg | 11 % | Nährstoffdatenbank |
| Kupfer | 74,5 µg | 7,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 14 µg | 0,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | 35,5 µg | 24 % | Nährstoffdatenbank |
| Fluorid | 110 µg | 3,1 % | Übernommener Wert |
| Chrom | 0,303 µg | 0,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,4 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 3 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (10 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 235 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 235 µg | Nährstoffdatenbank |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 0,124 mg | Nährstoffdatenbank |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 1,92 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 29,8 µg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,25 mg | Übernommener Wert |
| Folat | 21 µg | Übernommener Wert |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 915 mg | Nährstoffdatenbank |
| Schwefel | 130 mg | Übernommener Wert |
Organische Säuren (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Milchsäure | 1,4 g | Übernommener Wert |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Übernommener Wert |
| Lactose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,57 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,605 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,58 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 1,84 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,765 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 1,78 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,19 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 4,65 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 2,595 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,095 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,148 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 4,45 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,137 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,137 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,55 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,55 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,079 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, sonstige | 0,898 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 69,3 mg | Übernommener Wert |
| Stickstoff, gesamt | 2,385 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 7,4 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,5 g | Musterberechnung |
| Arginin | 0,5 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,2 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,1 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,5 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0,3 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,5 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,8 g | Musterberechnung |
| Leucin | 1,6 g | Musterberechnung |
| Lysin | 1,3 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0,4 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,8 g | Musterberechnung |
| Prolin | 1,9 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,9 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,7 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,2 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,8 g | Musterberechnung |
| Valin | 1,1 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 22,0 % |
| Fett | 76,4 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 1,6 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Milch und Milchprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 276 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Salzlakenkäse aus Ziegenmilch, mind. 45 % Fett i. Tr. | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 14,9 | 11,0 |
| Fett | 23,0 | 10,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 3,6 |
| Zucker | 0,0 | 3,6 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 2,3 | 0,5 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 22 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 271 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 23 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 203,8 % |
| Vitamin K | 42,3 % |
| Riboflavin (B2) | 30,7 % |
| Vitamin A | 29,4 % |
| Phosphor | 27,7 % |
| Jod | 23,7 % |
| Calcium | 23,6 % |
| Niacin-Äquivalent | 22,5 % |
| Vitamin B12 | 17,6 % |
| Zink | 11,1 % |
| Folat-Äquivalent | 10,5 % |
| Kupfer | 7,4 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Salzlakenkäse aus Kuhmilch, Hirtenkäse, mind. 45 % Fett i. Tr.
259 kcal · 16,4 g Eiweiß · 21,0 g Fett
Roquefort mind. 50 % Fett i. Tr.
363 kcal · 21,5 g Eiweiß · 30,6 g Fett
Mozzarella mind. 20 % Fett i. Tr.
158 kcal · 19,9 g Eiweiß · 8,5 g Fett
Salzlakenkäse aus Schafmilch, mind. 45 % Fett i. Tr.
283 kcal · 15,4 g Eiweiß · 24,1 g Fett
Schafmilch mind. 4,5 % Fett
92 kcal · 5,2 g Eiweiß · 6,0 g Fett
Weichkäse aus Schafmilch, mind. 45 % Fett i. Tr.
279 kcal · 17,9 g Eiweiß · 22,7 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.