Salzlakenkäse aus Kuhmilch, Hirtenkäse, mind. 45 % Fett i. Tr.: Kalorien und Nährwerte
Salzlakenkäse aus Kuhmilch, Hirtenkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. liefert laut BLS 259 kcal (1.074 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Milch und Milchprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 103 von 276 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (16,361 g) belegt er Platz 107 von 276, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 72 von 266.
BLS-Bezeichnung: Salzlakenkäse aus Kuhmilch, Hirtenkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (Code M052000), englisch: Brine cheese made from cow's milk, min. 45 % fat in dry matter. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.074 kJ / 259 kcal | 13 % | Formelberechnung |
| Fett | 21 g | 30 % | Reskalierung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14 g | 70 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 4,4 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,9 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Reskalierung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Reskalierung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 16,361 g | 33 % | Reskalierung |
| Salz (Natriumchlorid) | 2,498 g | 42 % | Formelberechnung |
| Wasser | 57,805 g | – | Reskalierung |
| Alkohol | 0 g | – | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 240,1 µg | 30 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,693 mg | 5,8 % | Reskalierung |
| Vitamin K | 27,7 µg | 37 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Reskalierung |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 0,0 % | Reskalierung |
| Riboflavin (B2) | 0,449 mg | 32 % | Reskalierung |
| Niacin-Äquivalent | 4,278 mg | 27 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 0 µg | 0,0 % | Reskalierung |
| Folat-Äquivalent | 22 µg | 11 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,46 µg | 18 % | Reskalierung |
| Biotin | 2,4 µg | 4,8 % | Reskalierung |
| Pantothensäure | 0,38 mg | 6,3 % | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 59 mg | 2,9 % | Reskalierung |
| Chlorid | 1.523 mg | 190 % | Reskalierung |
| Calcium | 259 mg | 32 % | Reskalierung |
| Phosphor | 233 mg | 33 % | Reskalierung |
| Magnesium | 17,5 mg | 4,7 % | Reskalierung |
| Eisen | 0,146 mg | 1,0 % | Reskalierung |
| Zink | 1,085 mg | 11 % | Reskalierung |
| Kupfer | 60 µg | 6,0 % | Reskalierung |
| Mangan | 46 µg | 2,3 % | Reskalierung |
| Jod | 81 µg | 54 % | Reskalierung |
| Fluorid | 115 µg | 3,3 % | Reskalierung |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Fettsäuren (31 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,8 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,6 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,5 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 1,5 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,8 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 2,2 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,2 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 5,1 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,1 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 2,1 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,1 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,2 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 4,2 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,2 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,2 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,5 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,5 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,2 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 1,3 g | Musterberechnung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,457 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 2,734 g | Reskalierung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (10 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 240,1 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 240,1 µg | Reskalierung |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Reskalierung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Reskalierung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,693 mg | Reskalierung |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | Reskalierung |
| Gamma-Tocopherol | 0 mg | Reskalierung |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Reskalierung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 1,67 µg | Reskalierung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 26 µg | Reskalierung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,261 mg | Reskalierung |
| Folat | 22 µg | Reskalierung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Reskalierung |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 999 mg | Reskalierung |
| Schwefel | 136 mg | Reskalierung |
Organische Säuren (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Milchsäure | 1,457 g | Reskalierung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Reskalierung |
| Sorbit | 0 g | Reskalierung |
| Xylit | 0 g | Reskalierung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Reskalierung |
| Fructose | 0 g | Reskalierung |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Reskalierung |
| Maltose | 0 g | Reskalierung |
| Lactose | 0 g | Reskalierung |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 60,4 mg | Reskalierung |
| Stickstoff, gesamt | 2,611 g | Reskalierung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 8,067 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,563 g | Musterberechnung |
| Arginin | 0,574 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,263 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,093 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,819 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0,334 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,501 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,856 g | Musterberechnung |
| Leucin | 1,733 g | Musterberechnung |
| Lysin | 1,43 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0,448 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,929 g | Musterberechnung |
| Prolin | 2,055 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,939 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,73 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,241 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,908 g | Musterberechnung |
| Valin | 1,199 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 25,3 % |
| Fett | 73,0 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 1,7 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Milch und Milchprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 276 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Salzlakenkäse aus Kuhmilch, Hirtenkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 16,4 | 11,0 |
| Fett | 21,0 | 10,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 3,6 |
| Zucker | 0,0 | 3,6 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 2,5 | 0,5 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 25 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 259 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 21 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 190,4 % |
| Jod | 54,0 % |
| Vitamin K | 36,9 % |
| Phosphor | 33,3 % |
| Calcium | 32,4 % |
| Riboflavin (B2) | 32,1 % |
| Vitamin A | 30,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 26,7 % |
| Vitamin B12 | 18,4 % |
| Folat-Äquivalent | 11,0 % |
| Zink | 10,9 % |
| Pantothensäure | 6,3 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Salzlakenkäse aus Ziegenmilch, mind. 45 % Fett i. Tr.
271 kcal · 14,9 g Eiweiß · 23,0 g Fett
Roquefort mind. 50 % Fett i. Tr.
363 kcal · 21,5 g Eiweiß · 30,6 g Fett
Mozzarella mind. 20 % Fett i. Tr.
158 kcal · 19,9 g Eiweiß · 8,5 g Fett
Schafmilch mind. 4,5 % Fett
92 kcal · 5,2 g Eiweiß · 6,0 g Fett
Weichkäse aus Schafmilch, mind. 45 % Fett i. Tr.
279 kcal · 17,9 g Eiweiß · 22,7 g Fett
Weichkäse aus Ziegenmilch, mind. 45 % Fett i. Tr.
285 kcal · 17,9 g Eiweiß · 22,7 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.