Mortadella/Schinkenwurst fein zerkleinert: Kalorien und Nährwerte
Mortadella/Schinkenwurst fein zerkleinert liefert laut BLS 264 kcal (1.093 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 108 von 308 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (13,5 g) belegt er Platz 224 von 308, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 251 von 301.
BLS-Bezeichnung: Mortadella/Schinkenwurst fein zerkleinert (Code W231200), englisch: Mortadella/Ham bologna finely minced. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.093 kJ / 264 kcal | 13 % | Formelberechnung |
| Fett | 23 g | 33 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,132 g | 41 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 10,332 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2,772 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,25 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,24 g | 0,3 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Übernommener Wert |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Übernommener Wert |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 13,5 g | 27 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 2,013 g | 34 % | Formelberechnung |
| Wasser | 59,9 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 5,2 µg | 0,7 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,17 µg | 3,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,93 mg | 7,8 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 0,666 µg | 0,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 27,226 mg | 34 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,566 mg | 51 % | Übernommener Wert |
| Riboflavin (B2) | 0,156 mg | 11 % | Übernommener Wert |
| Niacin-Äquivalent | 5,358 mg | 33 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 246 µg | 18 % | Übernommener Wert |
| Folat-Äquivalent | 2 µg | 1,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,235 µg | 9,4 % | Übernommener Wert |
| Biotin | 2,395 µg | 4,8 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 0,539 mg | 9,0 % | Übernommener Wert |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 264,7 mg | 13 % | Übernommener Wert |
| Chlorid | 1.227,8 mg | 153 % | Übernommener Wert |
| Calcium | 6,8 mg | 0,9 % | Übernommener Wert |
| Phosphor | 163 mg | 23 % | Übernommener Wert |
| Magnesium | 14 mg | 3,7 % | Übernommener Wert |
| Eisen | 0,62 mg | 4,4 % | Übernommener Wert |
| Zink | 1,1 mg | 11 % | Übernommener Wert |
| Kupfer | 42 µg | 4,2 % | Übernommener Wert |
| Mangan | 32,5 µg | 1,6 % | Übernommener Wert |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 0 µg | 0,0 % | Übernommener Wert |
| Chrom | 4,4 µg | 11 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 1 µg | 2,0 % | Übernommener Wert |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,627 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 2,55 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,006 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (12 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 5,2 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 5,2 µg | Übernommener Wert |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Übernommener Wert |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,17 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 0,93 mg | Übernommener Wert |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0,036 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,05 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,616 µg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 2,975 mg | Übernommener Wert |
| Folat | 2 µg | Übernommener Wert |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 805 mg | Übernommener Wert |
| Schwefel | 127 mg | Übernommener Wert |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,027 g | Übernommener Wert |
| Zitronensäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 0,6 g | Übernommener Wert |
| Äpfelsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Weinsäure | 0 g | Übernommener Wert |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Übernommener Wert |
| Sorbit | 0,006 g | Übernommener Wert |
| Xylit | 0 g | Übernommener Wert |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,24 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,24 g | Übernommener Wert |
| Fructose | 0 g | Übernommener Wert |
| Galactose | 0 g | Übernommener Wert |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Übernommener Wert |
| Maltose | 0 g | Übernommener Wert |
| Lactose | 0 g | Übernommener Wert |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (10 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,044 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,528 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 4,9 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 2,66 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,572 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 9,76 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,462 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,462 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,31 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,31 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 60,6 mg | Übernommener Wert |
| Stickstoff, gesamt | 2,16 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 5,299 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,849 g | Musterberechnung |
| Arginin | 0,892 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,212 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,143 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,017 g | Musterberechnung |
| Glycin | 1,003 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,463 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,572 g | Musterberechnung |
| Leucin | 1,003 g | Musterberechnung |
| Lysin | 1,091 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0,286 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,518 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,76 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,529 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,572 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,143 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,397 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,651 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 20,5 % |
| Fett | 78,4 % |
| Kohlenhydrate | 0,4 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 0,7 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 308 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Mortadella/Schinkenwurst fein zerkleinert | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 13,5 | 16,3 |
| Fett | 23,0 | 16,6 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,3 | 0,2 |
| Zucker | 0,2 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,1 |
| Salz | 2,0 | 2,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 20 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 264 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 23 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0,24 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 153,5 % |
| Thiamin (B1) | 51,5 % |
| Vitamin C | 34,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 33,5 % |
| Phosphor | 23,3 % |
| Vitamin B6 | 17,6 % |
| Kalium | 13,2 % |
| Riboflavin (B2) | 11,1 % |
| Zink | 11,0 % |
| Chrom | 11,0 % |
| Vitamin B12 | 9,4 % |
| Pantothensäure | 9,0 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Berner Würstchen
259 kcal · 13,6 g Eiweiß · 22,6 g Fett
Bierwurst/Blasenwurst
275 kcal · 13,7 g Eiweiß · 24,0 g Fett
Schwedische Leberpastete mit Sardellen
266 kcal · 12,7 g Eiweiß · 23,2 g Fett
Käsewiener
247 kcal · 12,9 g Eiweiß · 21,7 g Fett
Bratwurst-Grundbrät
267 kcal · 12,5 g Eiweiß · 24,1 g Fett
Bockwurst
273 kcal · 13,1 g Eiweiß · 24,5 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.