Bierwurst/Blasenwurst: Kalorien und Nährwerte
Bierwurst/Blasenwurst liefert laut BLS 275 kcal (1.140 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 95 von 308 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (13,73 g) belegt er Platz 215 von 308, bei den Ballaststoffen (0,18 g) Platz 55 von 301.
BLS-Bezeichnung: Bierwurst/Blasenwurst (Code W255400), englisch: Bierwurst sausage. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.140 kJ / 275 kcal | 14 % | Formelberechnung |
| Fett | 24 g | 34 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,652 g | 43 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 9,59 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2,637 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,46 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,46 g | 0,5 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Ballaststoffe | 0,18 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 13,73 g | 27 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 1,84 g | 31 % | Formelberechnung |
| Wasser | 59 g | – | Analyse |
| Alkohol | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 6 µg | 0,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 1,08 µg | 22 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,85 mg | 7,1 % | Analyse |
| Vitamin K | 0,196 µg | 0,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 35,235 mg | 44 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,511 mg | 46 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | 0,053 mg | 3,8 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 5,305 mg | 33 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 201 µg | 14 % | Analyse |
| Folat-Äquivalent | 2,6 µg | 1,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,43 µg | 17 % | Analyse |
| Biotin | 4,525 µg | 9,1 % | Analyse |
| Pantothensäure | 0,576 mg | 9,6 % | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 349,5 mg | 17 % | Analyse |
| Chlorid | 1.140 mg | 143 % | Analyse |
| Calcium | 8,6 mg | 1,1 % | Analyse |
| Phosphor | 357,5 mg | 51 % | Analyse |
| Magnesium | 17,2 mg | 4,6 % | Analyse |
| Eisen | 0,835 mg | 6,0 % | Analyse |
| Zink | 1,42 mg | 14 % | Analyse |
| Kupfer | 51 µg | 5,1 % | Analyse |
| Mangan | 46,5 µg | 2,3 % | Analyse |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 0 µg | 0,0 % | Analyse |
| Chrom | 3,9 µg | 9,8 % | Analyse |
| Molybdän | 1,4 µg | 2,8 % | Analyse |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,705 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 2,86 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,003 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 6 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 5,4 µg | Analyse |
| Beta‑Carotin | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 1,08 µg | Analyse |
| Alpha‑Tocopherol | 0,85 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | 0,011 mg | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | 0,1 mg | Analyse |
| Delta-Tocopherol | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,05 µg | Analyse |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,146 µg | Analyse |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 2,805 mg | Analyse |
| Folat | 2,6 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 736 mg | Analyse |
| Schwefel | 124 mg | Analyse |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,17 g | Analyse |
| Zitronensäure | 0,023 g | Analyse |
| Milchsäure | 0,5 g | Analyse |
| Äpfelsäure | 0,012 g | Analyse |
| Weinsäure | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Sorbit | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Xylit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,46 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,46 g | Analyse |
| Fructose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Galactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Maltose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Lactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,18 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,1 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,08 g | Analyse |
Fettsäuren (22 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,023 g | Analyse |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,028 g | Analyse |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,339 g | Analyse |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 5,289 g | Analyse |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,058 g | Analyse |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 2,647 g | Analyse |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,19 g | Analyse |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,079 g | Analyse |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,517 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 9,073 g | Analyse |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,231 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,213 g | Analyse |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,018 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,406 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,406 g | Analyse |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Analyse |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 47,25 mg | Analyse |
| Stickstoff, gesamt | 2,2 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 5,49 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,82 g | Analyse |
| Arginin | 0,86 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,24 g | Analyse |
| Cystein | 0,16 g | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,03 g | Analyse |
| Glycin | 0,85 g | Analyse |
| Histidin | 0,49 g | Analyse |
| Isoleucin | 0,6 g | Analyse |
| Leucin | 1,03 g | Analyse |
| Lysin | 1,12 g | Analyse |
| Methionin | 0,32 g | Analyse |
| Phenylalanin | 0,54 g | Analyse |
| Prolin | 0,64 g | Analyse |
| Serin | 0,52 g | Analyse |
| Threonin | 0,58 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,15 g | Analyse |
| Tyrosin | 0,41 g | Analyse |
| Valin | 0,66 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 20,0 % |
| Fett | 78,5 % |
| Kohlenhydrate | 0,7 % |
| Ballaststoffe | 0,1 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 0,8 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 308 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Bierwurst/Blasenwurst | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 13,7 | 16,3 |
| Fett | 24,0 | 16,6 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,5 | 0,2 |
| Zucker | 0,5 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,2 | 0,1 |
| Salz | 1,8 | 2,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 20 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0,18 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 275 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 24 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0,46 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 142,5 % |
| Phosphor | 51,1 % |
| Thiamin (B1) | 46,5 % |
| Vitamin C | 44,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 33,2 % |
| Vitamin D | 21,6 % |
| Kalium | 17,5 % |
| Vitamin B12 | 17,2 % |
| Vitamin B6 | 14,4 % |
| Zink | 14,2 % |
| Chrom | 9,8 % |
| Pantothensäure | 9,6 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Bayrische Bierwurst/Bierwurst Ia
275 kcal · 13,3 g Eiweiß · 24,6 g Fett
Bockwurst
273 kcal · 13,1 g Eiweiß · 24,5 g Fett
Fleischkäse einfach, fein/Original Bayerischer Leberkäse fein
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Bratwurst-Grundbrät
267 kcal · 12,5 g Eiweiß · 24,1 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.