Bockwurst: Kalorien und Nährwerte
Bockwurst liefert laut BLS 273 kcal (1.130 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 98 von 308 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (13,1 g) belegt er Platz 231 von 308, bei den Ballaststoffen (0,06 g) Platz 160 von 301.
BLS-Bezeichnung: Bockwurst (Code W211100), englisch: Bockwurst. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.130 kJ / 273 kcal | 14 % | Formelberechnung |
| Fett | 24,5 g | 35 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,97 g | 45 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 11,33 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2,84 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0,06 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 13,1 g | 26 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 2,2 g | 37 % | Formelberechnung |
| Wasser | 59,3 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 8 µg | 1,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,36 µg | 7,2 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,38 mg | 3,2 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 4,5 µg | 6,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 23 mg | 29 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,149 mg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,063 mg | 4,5 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 5,79 mg | 36 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 150 µg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,3 µg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,09 mg | 1,5 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 150 mg | 7,5 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 1.100 mg | 138 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 4,8 mg | 0,6 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 67 mg | 9,6 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 9,2 mg | 2,5 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,46 mg | 3,3 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 0,93 mg | 9,3 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 35 µg | 3,5 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 20 µg | 1,0 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 0,5 µg | 0,3 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 2,8 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 8 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 8 µg | Rezeptberechnung |
| Beta‑Carotin | 1 µg | Rezeptberechnung |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,36 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,38 mg | Rezeptberechnung |
| Beta-Tocopherol | 0,06 mg | Rezeptberechnung |
| Gamma-Tocopherol | 0,08 mg | Rezeptberechnung |
| Delta-Tocopherol | 0,06 mg | Rezeptberechnung |
| Alpha-Tocotrienol | 0 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,5 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 4 µg | Rezeptberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 3,52 mg | Rezeptberechnung |
| Folat | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Rezeptberechnung |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 900 mg | Rezeptberechnung |
| Schwefel | 1 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Zitronensäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Milchsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Äpfelsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Sorbit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Xylit | 0 g | Rezeptberechnung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fructose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Galactose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Maltose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Lactose | 0 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (33 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,047 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,421 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 5,36 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,06 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 3,02 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,04 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,002 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,702 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,56 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 9,9 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,16 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,38 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,328 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,02 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,44 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,31 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,02 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,1 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,02 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,78 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 43 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 2,096 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 5,728 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,756 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 1,196 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,079 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,182 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 0,804 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 0,596 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 0,613 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 1,019 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 0,656 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,519 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 0,923 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 0,701 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 0,583 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 0,605 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,136 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 0,572 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 0,661 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 19,2 % |
| Fett | 80,8 % |
| Ballaststoffe | 0,0 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 308 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Bockwurst | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 13,1 | 16,3 |
| Fett | 24,5 | 16,6 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,2 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,1 | 0,1 |
| Salz | 2,2 | 2,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 19 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0,06 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 273 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 24,5 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 137,5 % |
| Niacin-Äquivalent | 36,2 % |
| Vitamin C | 28,7 % |
| Thiamin (B1) | 13,5 % |
| Vitamin B12 | 12,0 % |
| Vitamin B6 | 10,7 % |
| Phosphor | 9,6 % |
| Zink | 9,3 % |
| Kalium | 7,5 % |
| Vitamin D | 7,2 % |
| Vitamin K | 6,0 % |
| Riboflavin (B2) | 4,5 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Bockwurst Hauptwerte oben | 273 | 13,1 | 24,5 | 0 | 0,06 |
| Bockwurst gargezogen | 249 | 12,576 | 22,05 | 0 | 0,06 |
Bockwurst gargezogen (Code W211132)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.030 kJ / 249 kcal | 12 % | Formelberechnung |
| Fett | 22,05 g | 32 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,07 g | 40 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 10,19 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2,56 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0,06 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 12,576 g | 25 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 2 g | 33 % | Formelberechnung |
| Wasser | 62,83 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 7 µg | 0,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,32 µg | 6,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,34 mg | 2,8 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 4,5 µg | 6,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 15,41 mg | 19 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,112 mg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,055 mg | 3,9 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 5 mg | 31 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 110 µg | 7,9 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,2 µg | 8,0 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,07 mg | 1,2 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 132 mg | 6,6 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 1.100 mg | 138 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 4,3 mg | 0,5 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 60 mg | 8,6 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 8,3 mg | 2,2 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,4 mg | 2,9 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 0,86 mg | 8,6 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 34 µg | 3,4 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 20 µg | 1,0 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 0,4 µg | 0,3 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
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Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.