Graved Lachs: Kalorien und Nährwerte
Graved Lachs liefert laut BLS 152 kcal (635 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 69 von 215 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (19,009 g) belegt er Platz 80 von 215, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 30 von 209.
BLS-Bezeichnung: Graved Lachs (Code T411800), englisch: Graved salmon (salt-sugar-cured). Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 635 kJ / 152 kcal | 7,6 % | Formelberechnung |
| Fett | 7,74 g | 11 % | Aggregation |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,446 g | 7,2 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 3,32 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2,19 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1,493 g | 0,6 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,493 g | 1,7 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 19,009 g | 38 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 2,922 g | 49 % | Formelberechnung |
| Wasser | 69,1 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 3,6 µg | 72 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,8 mg | 15 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 0,6 µg | 0,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,134 mg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,287 mg | 21 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 11,765 mg | 74 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 525 µg | 38 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 51,2 µg | 26 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 3,7 µg | 148 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 4 µg | 8,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 1 mg | 17 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 382 mg | 19 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 1.844 mg | 231 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 12 mg | 1,5 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 222 mg | 32 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 22,4 mg | 6,0 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,232 mg | 1,7 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 0,31 mg | 3,1 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 40 µg | 4,0 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 40 µg | 2,0 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 5 µg | 3,3 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 0,1 µg | 0,2 % | Rezeptberechnung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 4,01 g | Rezeptberechnung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 3,6 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Alpha‑Tocopherol | 1,8 mg | Rezeptberechnung |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | Rezeptberechnung |
| Gamma-Tocopherol | 0,47 mg | Rezeptberechnung |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Rezeptberechnung |
| Alpha-Tocotrienol | 0,01 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,1 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,5 µg | Rezeptberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 7,632 mg | Rezeptberechnung |
| Folat | 51,2 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Rezeptberechnung |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 1.169 mg | Rezeptberechnung |
| Schwefel | 201 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Zitronensäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Milchsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Äpfelsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Sorbit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Xylit | 0 g | Rezeptberechnung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fructose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Galactose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Disaccharide, gesamt | 1,493 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 1,493 g | Rezeptberechnung |
| Maltose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Lactose | 0 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (21 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,304 g | Aggregation |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,012 g | Aggregation |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,86 g | Aggregation |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Aggregation |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,27 g | Aggregation |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,364 g | Aggregation |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,276 g | Aggregation |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 2,37 g | Aggregation |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,314 g | Aggregation |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 1,28 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,156 g | Aggregation |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,1 g | Aggregation |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,362 g | Aggregation |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,168 g | Aggregation |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,497 g | Aggregation |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,9 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,82 g | Aggregation |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Aggregation |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,057 g | Aggregation |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,028 g | Aggregation |
| Fettsäuren, sonstige | 1,574 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 55,7 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 3,041 g | Rezeptberechnung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 8,032 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,127 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 1,108 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,872 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,22 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,665 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 0,927 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 0,487 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 0,879 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 1,471 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 1,719 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,573 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 0,764 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 0,65 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 0,726 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 0,869 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,248 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 0,63 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 1,022 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 50,1 % |
| Fett | 45,9 % |
| Kohlenhydrate | 3,9 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 215 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Graved Lachs | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 19,0 | 17,4 |
| Fett | 7,7 | 3,8 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1,5 | 0,0 |
| Zucker | 1,5 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 2,9 | 0,4 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 50 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 152 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 7,74 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 1,493 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 230,5 % |
| Vitamin B12 | 148,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 73,5 % |
| Vitamin D | 72,0 % |
| Vitamin B6 | 37,5 % |
| Phosphor | 31,7 % |
| Folat-Äquivalent | 25,6 % |
| Riboflavin (B2) | 20,5 % |
| Kalium | 19,1 % |
| Pantothensäure | 16,7 % |
| Vitamin E | 15,0 % |
| Thiamin (B1) | 12,2 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Forelle pochiert
134 kcal · 18,0 g Eiweiß · 6,8 g Fett
Lachs Konserve, abgetropft
165 kcal · 21,1 g Eiweiß · 8,9 g Fett
Forelle
156 kcal · 21,6 g Eiweiß · 7,6 g Fett
Lachs geräuchert (Räucherlachs)
170 kcal · 21,3 g Eiweiß · 9,2 g Fett
Forelle tiefgefroren
129 kcal · 19,9 g Eiweiß · 5,3 g Fett
Forelle gesalzen
137 kcal · 21,2 g Eiweiß · 5,5 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.