Forelle: Kalorien und Nährwerte
Forelle liefert laut BLS 156 kcal (655 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 66 von 215 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (21,552 g) belegt er Platz 31 von 215, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 30 von 209.
BLS-Bezeichnung: Forelle roh (Code T422100), englisch: Trout raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 655 kJ / 156 kcal | 7,8 % | Formelberechnung |
| Fett | 7,63 g | 11 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,443 g | 7,2 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 3,226 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 3,519 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 21,552 g | 43 % | Aggregation |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,112 g | 1,9 % | Formelberechnung |
| Wasser | 70 g | – | Aggregation |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 10 µg | 1,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 7,9 µg | 158 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,66 mg | 14 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 0,76 µg | 1,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | unter Nachweisgrenze | – | Literatur |
| Thiamin (B1) | 0,137 mg | 12 % | Literatur |
| Riboflavin (B2) | 0,101 mg | 7,2 % | Literatur |
| Niacin-Äquivalent | 9,293 mg | 58 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 390 µg | 28 % | Literatur |
| Folat-Äquivalent | 11 µg | 5,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 2,27 µg | 91 % | Übernommener Wert |
| Biotin | 1,23 µg | 2,5 % | Literatur |
| Pantothensäure | 1,23 mg | 21 % | Literatur |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 418 mg | 21 % | Aggregation |
| Chlorid | 228 mg | 28 % | Literatur |
| Calcium | 78 mg | 9,8 % | Aggregation |
| Phosphor | 215 mg | 31 % | Aggregation |
| Magnesium | 26 mg | 6,9 % | Aggregation |
| Eisen | 0,38 mg | 2,7 % | Aggregation |
| Zink | 0,49 mg | 4,9 % | Aggregation |
| Kupfer | 45 µg | 4,5 % | Aggregation |
| Mangan | 18 µg | 0,9 % | Literatur |
| Jod | 8,74 µg | 5,8 % | Aggregation |
| Fluorid | 30 µg | 0,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | 1 µg | 2,5 % | Literatur |
| Molybdän | 10 µg | 20 % | Nährstoffdatenbank |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,48 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,3 g | Literatur |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (10 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 8 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 6 µg | Aggregation |
| Beta‑Carotin | unter Nachweisgrenze | Literatur |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 7,9 µg | Aggregation |
| Alpha‑Tocopherol | 1,66 mg | Nährstoffdatenbank |
| Beta-Tocopherol | 0,006 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0,115 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0,005 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,07 µg | Literatur |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,69 µg | Literatur |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 5,293 mg | Literatur |
| Folat | 11 µg | Aggregation |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Fettsäuren (21 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,279 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,013 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,926 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,012 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,197 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,011 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,005 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,012 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,501 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 2,008 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,261 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,444 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 2,98 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,078 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,099 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,424 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 1,779 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,6 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,539 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,492 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,047 g | Nährstoffdatenbank |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 45 mg | Literatur |
| Schwefel | 244 mg | Übernommener Wert |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,084 g | Übernommener Wert |
| Zitronensäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 0,366 g | Übernommener Wert |
| Äpfelsäure | 0,03 g | Übernommener Wert |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 56 mg | Nährstoffdatenbank |
| Stickstoff, gesamt | 3,448 g | Aggregation |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 9,59 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,55 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 1,4 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,36 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,17 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,33 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 1,47 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,57 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 1,07 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 1,78 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 2,02 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,66 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 0,92 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 0,85 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 0,97 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 1,08 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,24 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,68 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 1,25 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 55,1 % |
| Fett | 43,9 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 0,9 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 215 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Forelle | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 21,6 | 17,4 |
| Fett | 7,6 | 3,8 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,1 | 0,4 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 55 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 156 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 7,63 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin D | 158,0 % |
| Vitamin B12 | 90,8 % |
| Niacin-Äquivalent | 58,1 % |
| Phosphor | 30,7 % |
| Chlorid | 28,5 % |
| Vitamin B6 | 27,9 % |
| Kalium | 20,9 % |
| Pantothensäure | 20,5 % |
| Molybdän | 20,0 % |
| Vitamin E | 13,8 % |
| Thiamin (B1) | 12,5 % |
| Calcium | 9,8 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Forelle roh Hauptwerte oben | 156 | 21,552 | 7,63 | 0 | 0 |
| Forelle/Regenbogenforellen-Filet mit Haut, roh | 136 | 18,96 | 6,47 | 0 | 0 |
Forelle/Regenbogenforellen-Filet mit Haut, roh (Code T422112)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 568 kJ / 136 kcal | 6,8 % | Formelberechnung |
| Fett | 6,47 g | 9,2 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,081 g | 5,4 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 1,249 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,645 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 18,96 g | 38 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,11 g | 1,8 % | Formelberechnung |
| Wasser | 73,61 g | – | Analyse |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 10 µg | 1,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 7,9 µg | 158 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,66 mg | 14 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 0,76 µg | 1,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 3,2 mg | 4,0 % | Übernommener Wert |
| Thiamin (B1) | 0,119 mg | 11 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | 0,024 mg | 1,7 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 8,86 mg | 55 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 249,8 µg | 18 % | Analyse |
| Folat-Äquivalent | 11 µg | 5,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 2,27 µg | 91 % | Übernommener Wert |
| Biotin | 1,23 µg | 2,5 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 1,23 mg | 21 % | Übernommener Wert |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 423,2 mg | 21 % | Analyse |
| Chlorid | 110 mg | 14 % | Aggregation |
| Calcium | 40,9 mg | 5,1 % | Analyse |
| Phosphor | 281,7 mg | 40 % | Analyse |
| Magnesium | 28 mg | 7,5 % | Analyse |
| Eisen | 0,335 mg | 2,4 % | Analyse |
| Zink | 0,749 mg | 7,5 % | Analyse |
| Kupfer | 44,7 µg | 4,5 % | Analyse |
| Mangan | 32,2 µg | 1,6 % | Analyse |
| Jod | 4,6 µg | 3,1 % | Analyse |
| Fluorid | 30 µg | 0,9 % | Übernommener Wert |
| Chrom | 1 µg | 2,5 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 10 µg | 20 % | Übernommener Wert |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Lachs Konserve, abgetropft
165 kcal · 21,1 g Eiweiß · 8,9 g Fett
Lachs geräuchert (Räucherlachs)
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Bachsaibling geräuchert
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137 kcal · 21,2 g Eiweiß · 5,5 g Fett
Forelle geräuchert
137 kcal · 21,2 g Eiweiß · 5,5 g Fett
Forelle tiefgefroren
129 kcal · 19,9 g Eiweiß · 5,3 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.