Lachs geräuchert (Räucherlachs): Kalorien und Nährwerte
Lachs geräuchert (Räucherlachs) liefert laut BLS 170 kcal (713 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 56 von 215 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (21,25 g) belegt er Platz 35 von 215, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 30 von 209.
BLS-Bezeichnung: Lachs geräuchert (Räucherlachs) (Code T410600), englisch: Salmon smoked. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 713 kJ / 170 kcal | 8,5 % | Formelberechnung |
| Fett | 9,2 g | 13 % | Aggregation |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,73 g | 8,6 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 4 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2,6 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,16 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,16 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 21,25 g | 43 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 2,925 g | 49 % | Formelberechnung |
| Wasser | 66,9 g | – | Analyse |
| Alkohol | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 6 µg | 0,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,94 µg | 19 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 3 mg | 25 % | Analyse |
| Vitamin K | 5,783 µg | 7,7 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Thiamin (B1) | 0,42 mg | 38 % | Literatur |
| Riboflavin (B2) | 0,08 mg | 5,7 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 8,731 mg | 55 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 634 µg | 45 % | Analyse |
| Folat-Äquivalent | 3,3 µg | 1,7 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 2,34 µg | 94 % | Analyse |
| Biotin | 6,805 µg | 14 % | Analyse |
| Pantothensäure | 0,551 mg | 9,2 % | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 419 mg | 21 % | Analyse |
| Chlorid | 1.000 mg | 125 % | Analyse |
| Calcium | 6,6 mg | 0,8 % | Analyse |
| Phosphor | 280 mg | 40 % | Aggregation |
| Magnesium | 28,4 mg | 7,6 % | Analyse |
| Eisen | 0,147 mg | 1,0 % | Analyse |
| Zink | 0,33 mg | 3,3 % | Analyse |
| Kupfer | 34,3 µg | 3,4 % | Analyse |
| Mangan | 32,7 µg | 1,6 % | Analyse |
| Jod | 9 µg | 6,0 % | Literatur |
| Fluorid | 30 µg | 0,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | 0,5 µg | 1,3 % | Analyse |
| Molybdän | 0,4 µg | 0,8 % | Analyse |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,65 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 3,9 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (10 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 5 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 5,2 µg | Analyse |
| Beta‑Carotin | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,94 µg | Analyse |
| Alpha‑Tocopherol | 3 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | 1,8 mg | Analyse |
| Delta-Tocopherol | 0,014 mg | Analyse |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 1,725 µg | Analyse |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 4,058 µg | Analyse |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 4,264 mg | Analyse |
| Folat | 3,3 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 1.170 mg | Analyse |
| Schwefel | 240 mg | Analyse |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,028 g | Analyse |
| Zitronensäure | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Milchsäure | 0,546 g | Analyse |
| Äpfelsäure | 0,076 g | Analyse |
| Weinsäure | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Sorbit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Xylit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,16 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,16 g | Analyse |
| Fructose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Galactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Maltose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Lactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (20 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,36 g | Aggregation |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0 g | Aggregation |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1,03 g | Aggregation |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Aggregation |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,34 g | Aggregation |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,46 g | Aggregation |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,36 g | Aggregation |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 2,9 g | Aggregation |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,3 g | Aggregation |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 1,46 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,19 g | Aggregation |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,1 g | Aggregation |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,41 g | Aggregation |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,23 g | Aggregation |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,53 g | Aggregation |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,1 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1 g | Aggregation |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Aggregation |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,069 g | Aggregation |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,032 g | Aggregation |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 40,3 mg | Analyse |
| Stickstoff, gesamt | 3,4 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 9,263 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,24 g | Analyse |
| Arginin | 1,16 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,05 g | Analyse |
| Cystein | 0,23 g | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,82 g | Analyse |
| Glycin | 0,983 g | Analyse |
| Histidin | 0,986 g | Analyse |
| Isoleucin | 0,988 g | Analyse |
| Leucin | 1,59 g | Analyse |
| Lysin | 1,9 g | Analyse |
| Methionin | 0,567 g | Analyse |
| Phenylalanin | 0,883 g | Analyse |
| Prolin | 0,674 g | Analyse |
| Serin | 0,797 g | Analyse |
| Threonin | 0,961 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,268 g | Analyse |
| Tyrosin | 0,731 g | Analyse |
| Valin | 1,12 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 49,9 % |
| Fett | 48,6 % |
| Kohlenhydrate | 0,4 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 1,1 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 215 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Lachs geräuchert (Räucherlachs) | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 21,3 | 17,4 |
| Fett | 9,2 | 3,8 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,2 | 0,0 |
| Zucker | 0,2 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 2,9 | 0,4 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 50 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 170 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 9,2 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0,16 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 125,0 % |
| Vitamin B12 | 93,6 % |
| Niacin-Äquivalent | 54,6 % |
| Vitamin B6 | 45,3 % |
| Phosphor | 40,0 % |
| Thiamin (B1) | 38,2 % |
| Vitamin E | 25,0 % |
| Kalium | 21,0 % |
| Vitamin D | 18,8 % |
| Biotin | 13,6 % |
| Pantothensäure | 9,2 % |
| Vitamin K | 7,7 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Lachs Konserve, abgetropft
165 kcal · 21,1 g Eiweiß · 8,9 g Fett
Forelle
156 kcal · 21,6 g Eiweiß · 7,6 g Fett
Lachs tiefgefroren
180 kcal · 19,9 g Eiweiß · 11,2 g Fett
Königslachs
180 kcal · 19,9 g Eiweiß · 11,2 g Fett
Königslachs tiefgefroren
180 kcal · 19,9 g Eiweiß · 11,2 g Fett
Wildlachs
180 kcal · 19,9 g Eiweiß · 11,2 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.