Backhefe frisch (Frischbackhefe): Kalorien und Nährwerte
Backhefe frisch (Frischbackhefe) liefert laut BLS 128 kcal (540 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Würzmittel und Zutaten“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 56 von 93 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (16,7 g) belegt er Platz 4 von 93, bei den Ballaststoffen (5,18 g) Platz 8 von 89.
BLS-Bezeichnung: Backhefe frisch (Frischbackhefe) (Code R459000), englisch: Baker's yeast fresh, pressed. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 540 kJ / 128 kcal | 6,4 % | Formelberechnung |
| Fett | 1,2 g | 1,7 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,158 g | 0,8 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,679 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,003 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 10 g | 3,8 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 10 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe | 5,18 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 16,7 g | 33 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,085 g | 1,4 % | Formelberechnung |
| Wasser | 82,2 g | – | Analyse |
| Alkohol | keine Angabe | – | – |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | keine Angabe | – | – |
| Vitamin D | keine Angabe | – | – |
| Vitamin E | keine Angabe | – | – |
| Vitamin K | keine Angabe | – | – |
| Vitamin C | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | – | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 1,43 mg | 130 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 2,31 mg | 165 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 13,9 mg | 87 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 400 µg | 29 % | Literatur |
| Folat-Äquivalent | 293 µg | 147 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | keine Angabe | – | – |
| Biotin | 33 µg | 66 % | Nährstoffdatenbank |
| Pantothensäure | 3,46 mg | 58 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 640 mg | 32 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 22,667 mg | 2,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 473 mg | 68 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 29,5 mg | 7,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 3,5 mg | 25 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 5,9 mg | 59 % | Aggregation |
| Kupfer | 150 µg | 15 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 295 µg | 15 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | 0,5 µg | 0,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Rohasche | 2,1 g | Nährstoffdatenbank |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 11,4 mg | Aggregation |
| Folat | 293 µg | Literatur |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 34 mg | Nährstoffdatenbank |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Fettsäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,008 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,111 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,039 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,361 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,318 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,003 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,003 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 2,672 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 6,85 g | Formelberechnung |
| Arginin | 0,73 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,14 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,4 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 0,89 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 1,3 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 1,23 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,29 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 0,77 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 0,82 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,15 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,67 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 1 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 52,2 % |
| Fett | 8,4 % |
| Kohlenhydrate | 31,3 % |
| Ballaststoffe | 8,1 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Würzmittel und Zutaten“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 93 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Backhefe frisch (Frischbackhefe) | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 16,7 | 2,4 |
| Fett | 1,2 | 2,9 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 10,0 | 15,6 |
| Zucker | 0,0 | 9,0 |
| Ballaststoffe | 5,2 | 0,7 |
| Salz | 0,1 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 52 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 5,18 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 128 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 1,2 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Riboflavin (B2) | 165,0 % |
| Folat-Äquivalent | 146,5 % |
| Thiamin (B1) | 130,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 86,9 % |
| Phosphor | 67,6 % |
| Biotin | 66,0 % |
| Zink | 59,0 % |
| Pantothensäure | 57,7 % |
| Kalium | 32,0 % |
| Vitamin B6 | 28,6 % |
| Eisen | 25,0 % |
| Kupfer | 15,0 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Hirschhornsalz (Ammoniumhydrogencarbonat, E 503)
0 kcal · 0,0 g Eiweiß · 0,0 g Fett
Basilikum getrocknet
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Sojasauce/Sojasoße
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81 kcal · 3,4 g Eiweiß · 0,2 g Fett
Senf mittelscharf
111 kcal · 5,5 g Eiweiß · 7,0 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.