Eierteigwaren: Kalorien und Nährwerte
Eierteigwaren liefert laut BLS 342 kcal (1.449 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Eier und Teigwaren“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 18 von 46 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (13,2 g) belegt er Platz 21 von 46, bei den Ballaststoffen (3,38 g) Platz 13 von 46.
BLS-Bezeichnung: Eierteigwaren roh (Code E432000), englisch: Egg pasta raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.449 kJ / 342 kcal | 17 % | Formelberechnung |
| Fett | 2 g | 2,9 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,804 g | 4,0 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,792 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,347 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 66,093 g | 25 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,638 g | 1,8 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 64,455 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe | 3,38 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 13,2 g | 26 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 1,25 g | 21 % | Formelberechnung |
| Wasser | 9,45 g | – | Aggregation |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 70 µg | 8,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,15 µg | 3,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,1 mg | 0,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 0,21 µg | 0,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | – | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,12 mg | 11 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,02 mg | 1,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 4,633 mg | 29 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 123,45 µg | 8,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 19 µg | 9,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Übernommener Wert |
| Biotin | 1 µg | 2,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Pantothensäure | 0,3 mg | 5,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 378 mg | 19 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 31,4 mg | 3,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 73 mg | 9,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 153 mg | 22 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 49 mg | 13 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 2,7 mg | 19 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 1,3 mg | 13 % | Nährstoffdatenbank |
| Kupfer | 195 µg | 20 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 584 µg | 29 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | 6 µg | 4,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Fluorid | 80 µg | 2,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Rohasche | 0,89 g | Nährstoffdatenbank |
Fettlösliche Vitamine (12 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 67 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 63 µg | Nährstoffdatenbank |
| Beta‑Carotin | 43 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,15 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 0,1 mg | Nährstoffdatenbank |
| Beta-Tocopherol | 0,22 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0,87 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Alpha-Tocotrienol | 0,4 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,21 µg | Literatur |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 3,3 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 19 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 500 mg | Nährstoffdatenbank |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,4 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,2 g | Nährstoffdatenbank |
| Fructose | 0,2 g | Nährstoffdatenbank |
| Galactose | 0 g | Übernommener Wert |
| Disaccharide, gesamt | 1,238 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,571 g | Nährstoffdatenbank |
| Maltose | 0,667 g | Nährstoffdatenbank |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 3,38 g | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,98 g | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 2,4 g | Nährstoffdatenbank |
Fettsäuren (31 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,001 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,002 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,002 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,009 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,023 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,002 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,614 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,004 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,141 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,004 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,001 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,001 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,001 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,026 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,756 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,009 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,018 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,015 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,001 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,002 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,328 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,318 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,001 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,004 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,001 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,005 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,052 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 2 mg | Nährstoffdatenbank |
| Stickstoff, gesamt | 2,1 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 4,28 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,47 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 0,71 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,76 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,31 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 4,49 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 0,52 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,46 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 0,53 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 1,01 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 0,45 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,1 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 0,64 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 1,49 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 0,74 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 0,42 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,08 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,42 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 0,59 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 15,4 % |
| Fett | 5,3 % |
| Kohlenhydrate | 77,3 % |
| Ballaststoffe | 2,0 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Eier und Teigwaren“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 46 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Eierteigwaren | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 13,2 | 13,2 |
| Fett | 2,0 | 3,2 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 66,1 | 27,9 |
| Zucker | 1,6 | 0,7 |
| Ballaststoffe | 3,4 | 2,2 |
| Salz | 1,3 | 0,4 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 15 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 3,38 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 342 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 2 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 1,638 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Mangan | 29,2 % |
| Niacin-Äquivalent | 29,0 % |
| Phosphor | 21,9 % |
| Kupfer | 19,5 % |
| Eisen | 19,3 % |
| Kalium | 18,9 % |
| Magnesium | 13,1 % |
| Zink | 13,0 % |
| Thiamin (B1) | 10,9 % |
| Folat-Äquivalent | 9,5 % |
| Calcium | 9,1 % |
| Vitamin B6 | 8,8 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Eierteigwaren roh Hauptwerte oben | 342 | 13,2 | 2 | 66,093 | 3,38 |
| Eierteigwaren gekocht | 130 | 5,2 | 0,91 | 24,72 | 1,331 |
Eierteigwaren gekocht (Code E432032)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 553 kJ / 130 kcal | 6,5 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,91 g | 1,3 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,318 g | 1,6 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,312 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,136 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 24,72 g | 9,5 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,613 g | 0,7 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 24,107 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 1,331 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 5,2 g | 10 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,245 g | 4,1 % | Formelberechnung |
| Wasser | 76,8 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 25 µg | 3,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,06 µg | 1,2 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,039 mg | 0,3 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 0,08 µg | 0,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,006 mg | 0,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,004 mg | 0,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 0,917 mg | 5,7 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 43,74 µg | 3,1 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 9 µg | 4,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,106 mg | 1,8 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 53 mg | 2,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 12,4 mg | 1,6 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 9 mg | 1,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 57 mg | 8,1 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 16 mg | 4,3 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,8 mg | 5,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 0,512 mg | 5,1 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 69 µg | 6,9 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 230 µg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 1 µg | 0,7 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 31 µg | 0,9 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
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358 kcal · 13,4 g Eiweiß · 1,4 g Fett
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356 kcal · 14,3 g Eiweiß · 2,9 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.