Edel-Reizker: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Edel-Reizker (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Edel-Reizker liefert laut BLS 36 kcal (149 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 54 von 66 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (2,833 g) belegt er Platz 46 von 66, bei den Ballaststoffen (5,53 g) Platz 28 von 66.

BLS-Bezeichnung: Edel-Reizker roh (Code K707100), englisch: Saffron milk cap (red pine mushroom) raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

36kcal

Eiweiß

2,833g

Fett

0,67g

Kohlenhydrate

2,9g

Ballaststoffe

5,53g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	149 kJ / 36 kcal	1,8 %	Formelberechnung
Fett	0,67 g	1,0 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	0,117 g	0,6 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,014 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,335 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	2,9 g	1,1 %	Formelberechnung
davon Zucker	0,2 g	0,2 %	Formelberechnung
davon Stärke	keine Angabe	–	–
Ballaststoffe	5,53 g	–	Nährstoffdatenbank
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	2,833 g	5,7 %	Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)	0,015 g	0,3 %	Formelberechnung
Wasser	89,8 g	–	Nährstoffdatenbank
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,4 µg	8,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,01 mg	0,1 %	Übernommener Wert
Vitamin K	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin C	6 mg	7,5 %	Nährstoffdatenbank
Thiamin (B1)	0,13 mg	12 %	Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)	0,06 mg	4,3 %	Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent	2,79 mg	17 %	Formelberechnung
Vitamin B6	55 µg	3,9 %	Übernommener Wert
Folat-Äquivalent	27 µg	14 %	Formelberechnung
Vitamin B12	keine Angabe	–	–
Biotin	16 µg	32 %	Übernommener Wert
Pantothensäure	1,271 mg	21 %	Übernommener Wert

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	310 mg	16 %	Nährstoffdatenbank
Chlorid	20 mg	2,5 %	Nährstoffdatenbank
Calcium	6 mg	0,8 %	Nährstoffdatenbank
Phosphor	74 mg	11 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	12,333 mg	3,3 %	Nährstoffdatenbank
Eisen	1,3 mg	9,3 %	Nährstoffdatenbank
Zink	0,51 mg	5,1 %	Übernommener Wert
Kupfer	295 µg	30 %	Übernommener Wert
Mangan	300 µg	15 %	Nährstoffdatenbank
Jod	6,79 µg	4,5 %	Übernommener Wert
Fluorid	19 µg	0,5 %	Übernommener Wert
Chrom	13,37 µg	33 %	Übernommener Wert
Molybdän	3,49 µg	7,0 %	Übernommener Wert

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0,13 g	Formelberechnung
Rohasche	0,65 g	Nährstoffdatenbank
Zuckeralkohole, gesamt	2,74 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (11 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	1 µg	Formelberechnung
Retinol	0 µg	Logische Null
Beta‑Carotin	10 µg	Übernommener Wert
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0 µg	Logische Null
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,4 µg	Übernommener Wert
Alpha‑Tocopherol	0,01 mg	Übernommener Wert
Beta-Tocopherol	0,01 mg	Übernommener Wert
Gamma-Tocopherol	0,02 mg	Übernommener Wert
Delta-Tocopherol	0,02 mg	Übernommener Wert
Alpha-Tocotrienol	0,07 mg	Übernommener Wert
Vitamin K2 (Menachinone)	0 µg	Logische Null

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	2,723 mg	Übernommener Wert
Folat	27 µg	Übernommener Wert
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	6 mg	Nährstoffdatenbank

Organische Säuren (4 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Zitronensäure	0,12 g	Übernommener Wert
Milchsäure	0 g	Logische Null
Äpfelsäure	0,014 g	Übernommener Wert
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	2,63 g	Übernommener Wert
Sorbit	0,11 g	Übernommener Wert

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0,2 g	Formelberechnung
Glucose	0,2 g	Übernommener Wert
Fructose	0,02 g	Übernommener Wert
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Übernommener Wert
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, hochmolekular	5,53 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	4,366 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	1,164 g	Musterberechnung

Fettsäuren (21 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)	0,007 g	Musterberechnung
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)	0,001 g	Musterberechnung
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)	0,005 g	Musterberechnung
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,003 g	Musterberechnung
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)	0,002 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,068 g	Musterberechnung
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)	0,001 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,017 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)	0,006 g	Musterberechnung
Fettsäure C22:0 (Behensäure)	0,003 g	Musterberechnung
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)	0,004 g	Musterberechnung
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)	0,002 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	0,012 g	Musterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0 g	Formelberechnung
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,335 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,335 g	Musterberechnung
Fettsäuren, sonstige	0,003 g	Musterberechnung

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	0 mg	Logische Null
Stickstoff, gesamt	0,453 g	Nährstoffdatenbank

Aminosäuren (11 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	0,5 g	Formelberechnung
Arginin	0,014 g	Nährstoffdatenbank
Histidin	0,018 g	Nährstoffdatenbank
Isoleucin	0,13 g	Nährstoffdatenbank
Leucin	0,09 g	Nährstoffdatenbank
Lysin	0,057 g	Nährstoffdatenbank
Methionin	0,014 g	Nährstoffdatenbank
Phenylalanin	0,012 g	Nährstoffdatenbank
Threonin	0,1 g	Nährstoffdatenbank
Tryptophan	0,004 g	Nährstoffdatenbank
Valin	0,075 g	Nährstoffdatenbank

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	31,5 %
Fett	16,7 %
Kohlenhydrate	1,8 %
Ballaststoffe	30,7 %
Zuckeralkohole und organische Säuren	19,3 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 66 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Edel-Reizker	Median der Gruppe
Eiweiß	2,8	4,0
Fett	0,7	0,6
Kohlenhydrate (verfügbar)	2,9	17,2
Zucker	0,2	0,8
Ballaststoffe	5,5	4,6
Salz	0,0	0,1

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

36kcal

Eiweiß

2,8g

Fett

0,7g

Kohlenhydrate

2,9g

Ballaststoffe

5,5g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	31 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	5,53 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	ja
Energie je 100 g	36 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	ja
Fett je 100 g	0,67 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	ja
Zucker je 100 g	0,2 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Chrom	33,4 %
Biotin	32,0 %
Kupfer	29,5 %
Pantothensäure	21,2 %
Niacin-Äquivalent	17,4 %
Kalium	15,5 %
Mangan	15,0 %
Folat-Äquivalent	13,5 %
Thiamin (B1)	11,8 %
Phosphor	10,6 %
Eisen	9,3 %
Vitamin D	8,0 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 3 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g	Kohlenhydrate g	Ballaststoffe g
Edel-Reizker roh Hauptwerte oben	36	2,833	0,67	2,9	5,53
Edel-Reizker gedünstet	51	3,99	0,944	4,2	7,789
Edel-Reizker gebraten ohne Fett (Pfanne)	59	4,644	1,098	4,8	9,066

Edel-Reizker gedünstet (Code K707152)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	212 kJ / 51 kcal	2,6 %	Formelberechnung
Fett	0,944 g	1,3 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,164 g	0,8 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,02 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,472 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	4,2 g	1,6 %	Formelberechnung
davon Zucker	0,3 g	0,3 %	Formelberechnung
davon Stärke	keine Angabe	–	–
Ballaststoffe	7,789 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	3,99 g	8,0 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,02 g	0,3 %	Formelberechnung
Wasser	84,5 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,6 µg	12 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,014 mg	0,1 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin C	6,761 mg	8,5 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,165 mg	15 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,08 mg	5,7 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	3,743 mg	23 %	Formelberechnung
Vitamin B6	69,72 µg	5,0 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	27 µg	14 %	Formelberechnung
Vitamin B12	keine Angabe	–	–
Biotin	20 µg	40 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1,611 mg	27 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	437 mg	22 %	Rezeptberechnung
Chlorid	28 mg	3,5 %	Rezeptberechnung
Calcium	8 mg	1,0 %	Rezeptberechnung
Phosphor	104 mg	15 %	Rezeptberechnung
Magnesium	17,37 mg	4,6 %	Rezeptberechnung
Eisen	1,831 mg	13 %	Rezeptberechnung
Zink	0,72 mg	7,2 %	Rezeptberechnung
Kupfer	415 µg	42 %	Rezeptberechnung
Mangan	423 µg	21 %	Rezeptberechnung
Jod	9,09 µg	6,1 %	Rezeptberechnung
Fluorid	27 µg	0,8 %	Rezeptberechnung
Chrom	18,83 µg	47 %	Rezeptberechnung
Molybdän	4,92 µg	9,8 %	Rezeptberechnung

Edel-Reizker gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code K707182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	245 kJ / 59 kcal	2,9 %	Formelberechnung
Fett	1,098 g	1,6 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,192 g	1,0 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,023 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,549 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	4,8 g	1,8 %	Formelberechnung
davon Zucker	0,3 g	0,3 %	Formelberechnung
davon Stärke	keine Angabe	–	–
Ballaststoffe	9,066 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	4,644 g	9,3 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,025 g	0,4 %	Formelberechnung
Wasser	81,6 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	3 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,7 µg	14 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,016 mg	0,1 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin C	7,869 mg	9,8 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,192 mg	17 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,093 mg	6,6 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	4,358 mg	27 %	Formelberechnung
Vitamin B6	81,15 µg	5,8 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	31 µg	16 %	Formelberechnung
Vitamin B12	keine Angabe	–	–
Biotin	24 µg	48 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1,875 mg	31 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	508 mg	25 %	Rezeptberechnung
Chlorid	33 mg	4,1 %	Rezeptberechnung
Calcium	10 mg	1,3 %	Rezeptberechnung
Phosphor	121 mg	17 %	Rezeptberechnung
Magnesium	20,218 mg	5,4 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,131 mg	15 %	Rezeptberechnung
Zink	0,84 mg	8,4 %	Rezeptberechnung
Kupfer	484 µg	48 %	Rezeptberechnung
Mangan	492 µg	25 %	Rezeptberechnung
Jod	10,57 µg	7,0 %	Rezeptberechnung
Fluorid	31 µg	0,9 %	Rezeptberechnung
Chrom	21,92 µg	55 %	Rezeptberechnung
Molybdän	5,72 µg	11 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Edel-Reizker: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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Quelle und Hinweise