Vollmilchpulver: Kalorien und Nährwerte
Vollmilchpulver liefert laut BLS 483 kcal (2.020 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Milch und Milchprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 2 von 276 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (24,687 g) belegt er Platz 39 von 276, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 72 von 266.
BLS-Bezeichnung: Vollmilchpulver (Code M882000), englisch: Whole milk powder. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 2.020 kJ / 483 kcal | 24 % | Formelberechnung |
| Fett | 26,2 g | 37 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 15,78 g | 79 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 8,38 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,72 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 35,1 g | 14 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 35,1 g | 39 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Übernommener Wert |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Übernommener Wert |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 24,687 g | 49 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,928 g | 15 % | Formelberechnung |
| Wasser | 3,5 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 253 µg | 32 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 1,243 µg | 25 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,49 mg | 4,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 4 µg | 5,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 11 mg | 14 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,27 mg | 25 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 1,4 mg | 100 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 6,533 mg | 41 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 200 µg | 14 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 40 µg | 20 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 1,48 µg | 59 % | Nährstoffdatenbank |
| Biotin | 24 µg | 48 % | Nährstoffdatenbank |
| Pantothensäure | 2,7 mg | 45 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 1.400 mg | 70 % | Literatur |
| Chlorid | 810 mg | 101 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 1.000 mg | 125 % | Literatur |
| Phosphor | 714 mg | 102 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 83 mg | 22 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 0,29 mg | 2,1 % | Literatur |
| Zink | 3,6 mg | 36 % | Literatur |
| Kupfer | 78 µg | 7,8 % | Literatur |
| Mangan | 61 µg | 3,1 % | Literatur |
| Jod | 87 µg | 58 % | Aggregation |
| Fluorid | 120 µg | 3,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | 2 µg | 5,0 % | Literatur |
| Molybdän | 40 µg | 80 % | Literatur |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 2,62 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 5,9 g | Literatur |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 242 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 230 µg | Nährstoffdatenbank |
| Beta‑Carotin | 140 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,243 µg | Nährstoffdatenbank |
| Alpha‑Tocopherol | 0,49 mg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 4 µg | Nährstoffdatenbank |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,7 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 40 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 371 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 1,62 g | Literatur |
| Milchsäure | 1 g | Übernommener Wert |
| Äpfelsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Übernommener Wert |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 35,1 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 35,1 g | Nährstoffdatenbank |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (14 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,87 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,24 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,27 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,6 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,61 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 2,82 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 7,52 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 2,85 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 1,2 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 7,18 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,17 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,17 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,55 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,55 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 69,6 mg | Nährstoffdatenbank |
| Stickstoff, gesamt | 4,2 g | Literatur |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 11,78 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,91 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 0,92 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,99 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,23 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 5,51 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 0,56 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,66 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 1,61 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 2,47 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 1,96 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,62 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 1,22 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 2,55 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 1,43 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 1,16 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,35 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 1,28 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 1,73 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 20,5 % |
| Fett | 48,8 % |
| Kohlenhydrate | 29,1 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 1,6 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Milch und Milchprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 276 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Vollmilchpulver | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 24,7 | 11,0 |
| Fett | 26,2 | 10,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 35,1 | 3,6 |
| Zucker | 35,1 | 3,6 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,9 | 0,5 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 20 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 483 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 26,2 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 35,1 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | nein |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Calcium | 125,0 % |
| Phosphor | 102,0 % |
| Chlorid | 101,3 % |
| Riboflavin (B2) | 100,0 % |
| Molybdän | 80,0 % |
| Kalium | 70,0 % |
| Vitamin B12 | 59,2 % |
| Jod | 58,0 % |
| Biotin | 48,0 % |
| Pantothensäure | 45,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 40,8 % |
| Zink | 36,0 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Milchpulver mit hohem Fettgehalt (Sahnepulver, Rahmpulver)
586 kcal · 21,6 g Eiweiß · 42,0 g Fett
Buttermilchpulver
363 kcal · 32,7 g Eiweiß · 6,8 g Fett
Mousse au chocolat, Milchbasis, gesüßt
167 kcal · 4,6 g Eiweiß · 7,2 g Fett
Magermilchpulver
347 kcal · 34,3 g Eiweiß · 0,5 g Fett
Schmelzkäsezubereitung mind. 30 % Fett i. Tr.
219 kcal · 15,0 g Eiweiß · 14,0 g Fett
Schmelzkäsezubereitung mind. 40 % Fett i. Tr.
254 kcal · 15,0 g Eiweiß · 19,0 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.