Blei/Brachsen/Brasse: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Blei/Brachsen/Brasse (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Blei/Brachsen/Brasse liefert laut BLS 96 kcal (405 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 142 von 215 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (16,6 g) belegt er Platz 131 von 215, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 30 von 209.

BLS-Bezeichnung: Blei/Brachsen/Brasse, roh (Code T502100), englisch: Common bream raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

96kcal

Eiweiß

16,6g

Fett

3,31g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	405 kJ / 96 kcal	4,8 %	Formelberechnung
Fett	3,31 g	4,7 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	0,857 g	4,3 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,224 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,81 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	16,6 g	33 %	Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)	0,082 g	1,4 %	Formelberechnung
Wasser	76,7 g	–	Nährstoffdatenbank
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	4,2 µg	0,5 %	Formelberechnung
Vitamin D	keine Angabe	–	–
Vitamin E	2,61 mg	22 %	Nährstoffdatenbank
Vitamin K	0,26 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin C	1 mg	1,3 %	Übernommener Wert
Thiamin (B1)	0,068 mg	6,2 %	Übernommener Wert
Riboflavin (B2)	0,053 mg	3,8 %	Übernommener Wert
Niacin-Äquivalent	7,6 mg	48 %	Formelberechnung
Vitamin B6	150 µg	11 %	Literatur
Folat-Äquivalent	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2 µg	80 %	Nährstoffdatenbank
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,21 mg	3,5 %	Nährstoffdatenbank

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	473,5 mg	24 %	Nährstoffdatenbank
Chlorid	50 mg	6,3 %	Übernommener Wert
Calcium	52,6 mg	6,6 %	Nährstoffdatenbank
Phosphor	244,1 mg	35 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	49,7 mg	13 %	Nährstoffdatenbank
Eisen	0,746 mg	5,3 %	Nährstoffdatenbank
Zink	0,782 mg	7,8 %	Nährstoffdatenbank
Kupfer	39 µg	3,9 %	Nährstoffdatenbank
Mangan	91 µg	4,6 %	Nährstoffdatenbank
Jod	1,7 µg	1,1 %	Übernommener Wert
Fluorid	100 µg	2,9 %	Nährstoffdatenbank
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Organische Säuren (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Weinsäure	0 g	Logische Null

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	1,17 g	Nährstoffdatenbank
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (5 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	4,2 µg	Formelberechnung
Retinol	4,2 µg	Nährstoffdatenbank
Alpha‑Tocopherol	2,61 mg	Nährstoffdatenbank
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,19 µg	Übernommener Wert
Vitamin K2 (Menachinone)	0,07 µg	Übernommener Wert

Wasserlösliche Vitamine (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	5,4 mg	Nährstoffdatenbank
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	33 mg	Nährstoffdatenbank

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (14 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,191 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,542 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,124 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,241 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	0,781 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0,092 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)	0,11 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,707 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,09 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0,215 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)	0,06 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0,342 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,103 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,103 g	Nährstoffdatenbank

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	75 mg	Übernommener Wert
Stickstoff, gesamt	2,656 g	Nährstoffdatenbank

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	8,025 g	Formelberechnung
Alanin	1,338 g	Musterberechnung
Arginin	1,172 g	Musterberechnung
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	2,13 g	Musterberechnung
Cystein	0,08 g	Nährstoffdatenbank
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	2,942 g	Musterberechnung
Glycin	0,923 g	Musterberechnung
Histidin	0,33 g	Nährstoffdatenbank
Isoleucin	0,923 g	Musterberechnung
Leucin	1,549 g	Musterberechnung
Lysin	1,946 g	Musterberechnung
Methionin	0,4 g	Nährstoffdatenbank
Phenylalanin	0,82 g	Musterberechnung
Prolin	0,591 g	Musterberechnung
Serin	0,913 g	Musterberechnung
Threonin	0,959 g	Musterberechnung
Tryptophan	0,13 g	Nährstoffdatenbank
Tyrosin	0,51 g	Nährstoffdatenbank
Valin	0,968 g	Musterberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	69,0 %
Fett	31,0 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 215 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Blei/Brachsen/Brasse	Median der Gruppe
Eiweiß	16,6	17,4
Fett	3,3	3,8
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,1	0,4

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

96kcal

Eiweiß

16,6g

Fett

3,3g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	69 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	96 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	3,31 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	nein
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin B12	80,0 %
Niacin-Äquivalent	47,5 %
Phosphor	34,9 %
Kalium	23,7 %
Vitamin E	21,8 %
Magnesium	13,3 %
Vitamin B6	10,7 %
Zink	7,8 %
Calcium	6,6 %
Chlorid	6,3 %
Thiamin (B1)	6,2 %
Eisen	5,3 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 3 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Blei/Brachsen/Brasse, roh Hauptwerte oben	96	16,6	3,31
Blei/Brachsen/Brasse, pochiert	82	13,833	2,94
Blei/Brachsen/Brasse, gebraten ohne Fett (Pfanne)	112	19,712	3,72

Blei/Brachsen/Brasse, pochiert (Code T502132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	344 kJ / 82 kcal	4,1 %	Formelberechnung
Fett	2,94 g	4,2 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,762 g	3,8 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,088 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,72 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	13,833 g	28 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,08 g	1,3 %	Formelberechnung
Wasser	79,9 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	4,7 µg	0,6 %	Formelberechnung
Vitamin D	keine Angabe	–	–
Vitamin E	2,9 mg	24 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	0,25 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin C	0,867 mg	1,1 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,068 mg	6,2 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,059 mg	4,2 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	7,2 mg	45 %	Formelberechnung
Vitamin B6	167 µg	12 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2 µg	80 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,19 mg	3,2 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	420,9 mg	21 %	Rezeptberechnung
Chlorid	51 mg	6,4 %	Rezeptberechnung
Calcium	58,4 mg	7,3 %	Rezeptberechnung
Phosphor	238,7 mg	34 %	Rezeptberechnung
Magnesium	48,6 mg	13 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,746 mg	5,3 %	Rezeptberechnung
Zink	0,869 mg	8,7 %	Rezeptberechnung
Kupfer	41 µg	4,1 %	Rezeptberechnung
Mangan	93 µg	4,7 %	Rezeptberechnung
Jod	1,5 µg	1,0 %	Rezeptberechnung
Fluorid	102 µg	2,9 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Blei/Brachsen/Brasse, gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code T502182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	473 kJ / 112 kcal	5,6 %	Formelberechnung
Fett	3,72 g	5,3 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,965 g	4,8 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,378 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,912 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	19,712 g	39 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,088 g	1,5 %	Formelberechnung
Wasser	73,1 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	4,5 µg	0,6 %	Formelberechnung
Vitamin D	keine Angabe	–	–
Vitamin E	2,936 mg	24 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	0,29 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin C	1 mg	1,3 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,068 mg	6,2 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,06 mg	4,3 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	8,7 mg	54 %	Formelberechnung
Vitamin B6	150 µg	11 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2 µg	80 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,21 mg	3,5 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	503,1 mg	25 %	Rezeptberechnung
Chlorid	62 mg	7,8 %	Rezeptberechnung
Calcium	65,8 mg	8,2 %	Rezeptberechnung
Phosphor	274,6 mg	39 %	Rezeptberechnung
Magnesium	55,9 mg	15 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,793 mg	5,7 %	Rezeptberechnung
Zink	0,978 mg	9,8 %	Rezeptberechnung
Kupfer	46 µg	4,6 %	Rezeptberechnung
Mangan	114 µg	5,7 %	Rezeptberechnung
Jod	2 µg	1,3 %	Rezeptberechnung
Fluorid	125 µg	3,6 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Blei/Brachsen/Brasse: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Ähnliche Lebensmittel

Blei/Brachsen/Brasse, tiefgefroren

Blei/Brachsen/Brasse, geräuchert

Blei/Brachsen/Brasse, gesalzen

Karpfen

Karpfen tiefgefroren

Schleie

Quelle und Hinweise