Karpfen: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Karpfen (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Karpfen liefert laut BLS 119 kcal (498 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 111 von 215 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (18 g) belegt er Platz 96 von 215, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 30 von 209.

BLS-Bezeichnung: Karpfen roh (Code T501100), englisch: Carp raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

119kcal

Eiweiß

18g

Fett

5,18g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	498 kJ / 119 kcal	5,9 %	Formelberechnung
Fett	5,18 g	7,4 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	1,354 g	6,8 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	2,064 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,955 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	18 g	36 %	Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)	0,075 g	1,3 %	Formelberechnung
Wasser	74,19 g	–	Literatur
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	44 µg	5,5 %	Formelberechnung
Vitamin D	keine Angabe	–	–
Vitamin E	2,61 mg	22 %	Übernommener Wert
Vitamin K	0,26 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin C	1 mg	1,3 %	Nährstoffdatenbank
Thiamin (B1)	0,068 mg	6,2 %	Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)	0,053 mg	3,8 %	Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent	5,4 mg	34 %	Formelberechnung
Vitamin B6	150 µg	11 %	Nährstoffdatenbank
Folat-Äquivalent	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2 µg	80 %	Nährstoffdatenbank
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,15 mg	2,5 %	Nährstoffdatenbank

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	400 mg	20 %	Nährstoffdatenbank
Chlorid	50 mg	6,3 %	Nährstoffdatenbank
Calcium	66 mg	8,3 %	Nährstoffdatenbank
Phosphor	255 mg	36 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	55 mg	15 %	Nährstoffdatenbank
Eisen	0,7 mg	5,0 %	Nährstoffdatenbank
Zink	0,737 mg	7,4 %	Literatur
Kupfer	87 µg	8,7 %	Nährstoffdatenbank
Mangan	55 µg	2,8 %	Nährstoffdatenbank
Jod	1,7 µg	1,1 %	Nährstoffdatenbank
Fluorid	32 µg	0,9 %	Nährstoffdatenbank
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	1,17 g	Nährstoffdatenbank
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (5 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	44 µg	Formelberechnung
Retinol	44 µg	Nährstoffdatenbank
Alpha‑Tocopherol	2,61 mg	Übernommener Wert
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,19 µg	Literatur
Vitamin K2 (Menachinone)	0,07 µg	Literatur

Wasserlösliche Vitamine (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	1,9 mg	Nährstoffdatenbank
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	30 mg	Nährstoffdatenbank

Organische Säuren (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (23 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0,006 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,083 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)	0,043 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,886 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)	0,07 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,254 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)	0,012 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)	0,014 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,509 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	1,282 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0,159 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)	0,1 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,419 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,086 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)	0,024 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0,106 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)	0,048 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0,155 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,536 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,365 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)	0,022 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)	0,036 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)	0,113 g	Nährstoffdatenbank

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	75 mg	Nährstoffdatenbank
Stickstoff, gesamt	2,88 g	Nährstoffdatenbank

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	8,99 g	Formelberechnung
Alanin	1,45 g	Nährstoffdatenbank
Arginin	1,27 g	Nährstoffdatenbank
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	2,31 g	Nährstoffdatenbank
Cystein	0,18 g	Nährstoffdatenbank
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	3,19 g	Nährstoffdatenbank
Glycin	1 g	Nährstoffdatenbank
Histidin	0,42 g	Nährstoffdatenbank
Isoleucin	1 g	Nährstoffdatenbank
Leucin	1,68 g	Nährstoffdatenbank
Lysin	2,11 g	Nährstoffdatenbank
Methionin	0,59 g	Nährstoffdatenbank
Phenylalanin	0,89 g	Nährstoffdatenbank
Prolin	0,64 g	Nährstoffdatenbank
Serin	0,99 g	Nährstoffdatenbank
Threonin	1,04 g	Nährstoffdatenbank
Tryptophan	0,21 g	Nährstoffdatenbank
Tyrosin	0,74 g	Nährstoffdatenbank
Valin	1,05 g	Nährstoffdatenbank

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	60,7 %
Fett	39,3 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 215 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Karpfen	Median der Gruppe
Eiweiß	18,0	17,4
Fett	5,2	3,8
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,1	0,4

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

119kcal

Eiweiß

18,0g

Fett

5,2g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	61 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	119 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	5,18 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	nein
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin B12	80,0 %
Phosphor	36,4 %
Niacin-Äquivalent	33,8 %
Vitamin E	21,8 %
Kalium	20,0 %
Magnesium	14,7 %
Vitamin B6	10,7 %
Kupfer	8,7 %
Calcium	8,3 %
Zink	7,4 %
Chlorid	6,3 %
Thiamin (B1)	6,2 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 5 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Karpfen roh Hauptwerte oben	119	18	5,18
Karpfen pochiert	107	15,882	4,88
Karpfen gedünstet	107	15,882	4,88
Karpfen gebraten ohne Fett (Ofen)	150	23,425	6,24
Karpfen gebraten ohne Fett (Pfanne)	138	21,375	5,83

Karpfen pochiert (Code T501132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	451 kJ / 107 kcal	5,4 %	Formelberechnung
Fett	4,88 g	7,0 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	1,274 g	6,4 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,943 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,9 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	15,882 g	32 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,078 g	1,3 %	Formelberechnung
Wasser	76,61 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	52 µg	6,5 %	Formelberechnung
Vitamin D	keine Angabe	–	–
Vitamin E	3,071 mg	26 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	0,26 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin C	0,918 mg	1,1 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,072 mg	6,5 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,062 mg	4,4 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	5,095 mg	32 %	Formelberechnung
Vitamin B6	176 µg	13 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2 µg	80 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,14 mg	2,3 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	376 mg	19 %	Rezeptberechnung
Chlorid	54 mg	6,8 %	Rezeptberechnung
Calcium	78 mg	9,8 %	Rezeptberechnung
Phosphor	264 mg	38 %	Rezeptberechnung
Magnesium	57 mg	15 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,741 mg	5,3 %	Rezeptberechnung
Zink	0,867 mg	8,7 %	Rezeptberechnung
Kupfer	97 µg	9,7 %	Rezeptberechnung
Mangan	60 µg	3,0 %	Rezeptberechnung
Jod	1,6 µg	1,1 %	Rezeptberechnung
Fluorid	35 µg	1,0 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Karpfen gedünstet (Code T501152)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	451 kJ / 107 kcal	5,4 %	Formelberechnung
Fett	4,88 g	7,0 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	1,274 g	6,4 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,943 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,9 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	15,882 g	32 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,075 g	1,3 %	Formelberechnung
Wasser	76,61 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	41 µg	5,1 %	Formelberechnung
Vitamin D	keine Angabe	–	–
Vitamin E	2,61 mg	22 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	0,26 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin C	0,941 mg	1,2 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,06 mg	5,5 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,044 mg	3,1 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	4,648 mg	29 %	Formelberechnung
Vitamin B6	124 µg	8,9 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2 µg	80 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,12 mg	2,0 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	353 mg	18 %	Rezeptberechnung
Chlorid	53 mg	6,6 %	Rezeptberechnung
Calcium	78 mg	9,8 %	Rezeptberechnung
Phosphor	255 mg	36 %	Rezeptberechnung
Magnesium	55 mg	15 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,659 mg	4,7 %	Rezeptberechnung
Zink	0,867 mg	8,7 %	Rezeptberechnung
Kupfer	92 µg	9,2 %	Rezeptberechnung
Mangan	58 µg	2,9 %	Rezeptberechnung
Jod	1,6 µg	1,1 %	Rezeptberechnung
Fluorid	34 µg	1,0 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Karpfen gebraten ohne Fett (Ofen) (Code T501162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	629 kJ / 150 kcal	7,5 %	Formelberechnung
Fett	6,24 g	8,9 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	1,631 g	8,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	2,489 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1,152 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	23,425 g	47 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,088 g	1,5 %	Formelberechnung
Wasser	67,51 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	51 µg	6,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	keine Angabe	–	–
Vitamin E	3,218 mg	27 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	0,32 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin C	1,096 mg	1,4 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,075 mg	6,8 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,065 mg	4,6 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	6,892 mg	43 %	Formelberechnung
Vitamin B6	175 µg	13 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2 µg	80 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,16 mg	2,7 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	466 mg	23 %	Rezeptberechnung
Chlorid	68 mg	8,5 %	Rezeptberechnung
Calcium	90 mg	11 %	Rezeptberechnung
Phosphor	314 mg	45 %	Rezeptberechnung
Magnesium	68 mg	18 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,815 mg	5,8 %	Rezeptberechnung
Zink	1,01 mg	10 %	Rezeptberechnung
Kupfer	113 µg	11 %	Rezeptberechnung
Mangan	75 µg	3,8 %	Rezeptberechnung
Jod	2,2 µg	1,5 %	Rezeptberechnung
Fluorid	44 µg	1,3 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Karpfen gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code T501182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	579 kJ / 138 kcal	6,9 %	Formelberechnung
Fett	5,83 g	8,3 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	1,524 g	7,6 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	2,322 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1,074 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	21,375 g	43 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,08 g	1,3 %	Formelberechnung
Wasser	70,09 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	47 µg	5,9 %	Formelberechnung
Vitamin D	keine Angabe	–	–
Vitamin E	2,936 mg	24 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	0,29 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin C	1 mg	1,3 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,068 mg	6,2 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,06 mg	4,3 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	6,288 mg	39 %	Formelberechnung
Vitamin B6	150 µg	11 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2 µg	80 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,15 mg	2,5 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	425 mg	21 %	Rezeptberechnung
Chlorid	62 mg	7,8 %	Rezeptberechnung
Calcium	82 mg	10 %	Rezeptberechnung
Phosphor	287 mg	41 %	Rezeptberechnung
Magnesium	62 mg	17 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,744 mg	5,3 %	Rezeptberechnung
Zink	0,921 mg	9,2 %	Rezeptberechnung
Kupfer	103 µg	10 %	Rezeptberechnung
Mangan	69 µg	3,5 %	Rezeptberechnung
Jod	2 µg	1,3 %	Rezeptberechnung
Fluorid	40 µg	1,1 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Karpfen: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Ähnliche Lebensmittel

Karpfen tiefgefroren

Blei/Brachsen/Brasse, gesalzen

Karpfen geräuchert

Blei/Brachsen/Brasse, geräuchert

Blei/Brachsen/Brasse

Blei/Brachsen/Brasse, tiefgefroren

Quelle und Hinweise