Blei/Brachsen/Brasse, geräuchert: Kalorien und Nährwerte
Blei/Brachsen/Brasse, geräuchert liefert laut BLS 104 kcal (437 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 131 von 215 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (17,92 g) belegt er Platz 100 von 215, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 30 von 209.
BLS-Bezeichnung: Blei/Brachsen/Brasse, geräuchert (Code T502600), englisch: Common bream smoked. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 437 kJ / 104 kcal | 5,2 % | Formelberechnung |
| Fett | 3,57 g | 5,1 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,925 g | 4,6 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 1,321 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,874 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 17,92 g | 36 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,09 g | 1,5 % | Formelberechnung |
| Wasser | 75,09 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 3,1 µg | 0,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | keine Angabe | – | – |
| Vitamin E | 2,669 mg | 22 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 0,3 µg | 0,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0,682 mg | 0,9 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,058 mg | 5,3 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,042 mg | 3,0 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 6,6 mg | 41 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 119 µg | 8,5 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 2 µg | 80 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | 0,17 mg | 2,8 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 403,6 mg | 20 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 57 mg | 7,1 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 59,8 mg | 7,5 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 235,8 mg | 34 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 50,8 mg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,721 mg | 5,1 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 0,889 mg | 8,9 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 40 µg | 4,0 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 103 µg | 5,1 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 1,9 µg | 1,3 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 114 µg | 3,3 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 1,197 g | Rezeptberechnung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 3,1 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 3,1 µg | Rezeptberechnung |
| Alpha‑Tocopherol | 2,669 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,22 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,08 µg | Rezeptberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 4,3 mg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 36 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (14 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,206 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,585 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,134 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,26 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,843 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,099 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,119 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,763 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,097 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,232 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,065 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,369 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,111 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,111 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 81 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 2,867 g | Rezeptberechnung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 8,662 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,444 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 1,265 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,299 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,086 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,176 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 0,996 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 0,356 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 0,996 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 1,672 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 2,101 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,432 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 0,885 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 0,638 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 0,986 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 1,035 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,14 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 0,551 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 1,045 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 69,0 % |
| Fett | 31,0 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 215 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Blei/Brachsen/Brasse, geräuchert | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 17,9 | 17,4 |
| Fett | 3,6 | 3,8 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,1 | 0,4 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 69 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 104 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 3,57 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin B12 | 80,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 41,3 % |
| Phosphor | 33,7 % |
| Vitamin E | 22,2 % |
| Kalium | 20,2 % |
| Magnesium | 13,5 % |
| Zink | 8,9 % |
| Vitamin B6 | 8,5 % |
| Calcium | 7,5 % |
| Chlorid | 7,1 % |
| Thiamin (B1) | 5,3 % |
| Eisen | 5,1 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Blei/Brachsen/Brasse, gesalzen
110 kcal · 18,6 g Eiweiß · 3,9 g Fett
Blei/Brachsen/Brasse
96 kcal · 16,6 g Eiweiß · 3,3 g Fett
Blei/Brachsen/Brasse, tiefgefroren
96 kcal · 16,6 g Eiweiß · 3,3 g Fett
Karpfen
119 kcal · 18,0 g Eiweiß · 5,2 g Fett
Karpfen tiefgefroren
119 kcal · 18,0 g Eiweiß · 5,2 g Fett
Karpfen geräuchert
128 kcal · 19,4 g Eiweiß · 5,6 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.