Austernpilz liefert laut BLS 32 kcal (132 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 60 von 66 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (3,31 g) belegt er Platz 39 von 66, bei den Ballaststoffen (5,85 g) Platz 24 von 66.
BLS-Bezeichnung: Austernpilz roh (Code K740100), englisch: Oyster mushroom raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
Quelle der Energie
Anteil
Eiweiß
41,7 %
Fett
6,2 %
Kohlenhydrate
14,0 %
Ballaststoffe
36,9 %
Zuckeralkohole und organische Säuren
1,2 %
Im Vergleich mit der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 66 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
Nährstoff
Austernpilz
Median der Gruppe
Eiweiß
3,3
4,0
Fett
0,2
0,6
Kohlenhydrate (verfügbar)
1,3
17,2
Zucker
1,1
0,8
Ballaststoffe
5,9
4,6
Salz
0,0
0,1
Menge umrechnen
Energie
32kcal
Eiweiß
3,3g
Fett
0,2g
Kohlenhydrate
1,3g
Ballaststoffe
5,9g
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g
ja
Energie je 100 g
32 kcal
Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal
ja
Fett je 100 g
0,22 g
Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g
ja
Zucker je 100 g
1,11 g
Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g
ja
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 3 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Austernpilz gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code K740182)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff
je 100 g
% Referenzmenge*
Datenherkunft
Brennwert (Energie)
216 kJ / 52 kcal
2,6 %
Formelberechnung
Fett
0,361 g
0,5 %
Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren
0,05 g
0,3 %
Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren
0,035 g
–
Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0,16 g
–
Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)
2,08 g
0,8 %
Formelberechnung
davon Zucker
1,82 g
2,0 %
Formelberechnung
davon Stärke
0 g
–
Rezeptberechnung
Ballaststoffe
9,59 g
–
Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)
5,43 g
11 %
Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)
0,025 g
0,4 %
Formelberechnung
Wasser
82,32 g
–
Rezeptberechnung
Alkohol
0 g
–
Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoff
je 100 g
% Referenzmenge*
Datenherkunft
Vitamin A
0 µg
0,0 %
Formelberechnung
Vitamin D
1,1 µg
22 %
Formelberechnung
Vitamin E
keine Angabe
–
–
Vitamin K
0 µg
0,0 %
Formelberechnung
Vitamin C
0,787 mg
1,0 %
Rezeptberechnung
Thiamin (B1)
0,282 mg
26 %
Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)
0,444 mg
32 %
Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent
16,724 mg
105 %
Formelberechnung
Vitamin B6
150 µg
11 %
Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent
71 µg
36 %
Formelberechnung
Vitamin B12
keine Angabe
–
–
Biotin
10,39 µg
21 %
Rezeptberechnung
Pantothensäure
1,9 mg
32 %
Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff
je 100 g
% Referenzmenge*
Datenherkunft
Kalium
415,6 mg
21 %
Rezeptberechnung
Chlorid
keine Angabe
–
–
Calcium
20 mg
2,5 %
Rezeptberechnung
Phosphor
110 mg
16 %
Rezeptberechnung
Magnesium
21 mg
5,6 %
Rezeptberechnung
Eisen
1 mg
7,1 %
Rezeptberechnung
Zink
0,9 mg
9,0 %
Rezeptberechnung
Kupfer
134 µg
13 %
Rezeptberechnung
Mangan
4.410 µg
221 %
Rezeptberechnung
Jod
keine Angabe
–
–
Fluorid
keine Angabe
–
–
Chrom
0,5 µg
1,3 %
Rezeptberechnung
Molybdän
keine Angabe
–
–
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.