Zander: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Zander (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Zander liefert laut BLS 86 kcal (364 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 158 von 215 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (20 g) belegt er Platz 56 von 215, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 30 von 209.

BLS-Bezeichnung: Zander roh (Code T603100), englisch: Pike-perch raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

86kcal

Eiweiß

20g

Fett

0,66g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	364 kJ / 86 kcal	4,3 %	Formelberechnung
Fett	0,66 g	0,9 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	0,146 g	0,7 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,167 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,192 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	20 g	40 %	Literatur
Salz (Natriumchlorid)	0,06 g	1,0 %	Formelberechnung
Wasser	78,4 g	–	Nährstoffdatenbank
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	6,2 µg	0,8 %	Formelberechnung
Vitamin D	2,9 µg	58 %	Formelberechnung
Vitamin E	1,47 mg	12 %	Übernommener Wert
Vitamin K	0,3 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin C	1 mg	1,3 %	Nährstoffdatenbank
Thiamin (B1)	0,16 mg	15 %	Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)	0,25 mg	18 %	Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent	6,2 mg	39 %	Formelberechnung
Vitamin B6	460 µg	33 %	Übernommener Wert
Folat-Äquivalent	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	3,8 µg	152 %	Übernommener Wert
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,26 mg	4,3 %	Übernommener Wert

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	340 mg	17 %	Literatur
Chlorid	41 mg	5,1 %	Nährstoffdatenbank
Calcium	54 mg	6,8 %	Literatur
Phosphor	194,286 mg	28 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	29 mg	7,7 %	Literatur
Eisen	0,29 mg	2,1 %	Literatur
Zink	0,57 mg	5,7 %	Literatur
Kupfer	34 µg	3,4 %	Literatur
Mangan	28 µg	1,4 %	Literatur
Jod	4 µg	2,7 %	Übernommener Wert
Fluorid	40 µg	1,1 %	Nährstoffdatenbank
Chrom	1 µg	2,5 %	Literatur
Molybdän	0 µg	0,0 %	Nährstoffdatenbank

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	1,2 g	Literatur
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	6,2 µg	Formelberechnung
Retinol	6,2 µg	Übernommener Wert
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	2,9 µg	Übernommener Wert
Alpha‑Tocopherol	1,47 mg	Übernommener Wert
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,08 µg	Literatur
Vitamin K2 (Menachinone)	0,22 µg	Literatur

Wasserlösliche Vitamine (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	2,3 mg	Aggregation
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	24 mg	Nährstoffdatenbank

Organische Säuren (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (23 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,017 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)	0,002 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,095 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)	0,007 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,024 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)	0,001 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:0 (Behensäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,051 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	0,083 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0,007 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)	0,026 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,149 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,008 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)	0,002 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0,04 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)	0,007 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0,092 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,044 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,017 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)	0,004 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)	0,009 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)	0,014 g	Nährstoffdatenbank

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	72 mg	Übernommener Wert
Stickstoff, gesamt	3,2 g	Literatur

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	9,988 g	Formelberechnung
Alanin	1,612 g	Musterberechnung
Arginin	1,412 g	Musterberechnung
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	2,566 g	Musterberechnung
Cystein	0,2 g	Musterberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	3,544 g	Musterberechnung
Glycin	1,112 g	Musterberechnung
Histidin	0,466 g	Musterberechnung
Isoleucin	1,112 g	Musterberechnung
Leucin	1,866 g	Musterberechnung
Lysin	2,344 g	Musterberechnung
Methionin	0,656 g	Musterberechnung
Phenylalanin	0,988 g	Musterberechnung
Prolin	0,712 g	Musterberechnung
Serin	1,1 g	Musterberechnung
Threonin	1,156 g	Musterberechnung
Tryptophan	0,234 g	Musterberechnung
Tyrosin	0,822 g	Musterberechnung
Valin	1,166 g	Musterberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	93,1 %
Fett	6,9 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 215 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Zander	Median der Gruppe
Eiweiß	20,0	17,4
Fett	0,7	3,8
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,1	0,4

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

86kcal

Eiweiß

20,0g

Fett

0,7g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	93 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	86 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	0,66 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	ja
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin B12	152,0 %
Vitamin D	58,0 %
Niacin-Äquivalent	38,8 %
Vitamin B6	32,9 %
Phosphor	27,8 %
Riboflavin (B2)	17,9 %
Kalium	17,0 %
Thiamin (B1)	14,5 %
Vitamin E	12,3 %
Magnesium	7,7 %
Calcium	6,8 %
Zink	5,7 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 5 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Zander roh Hauptwerte oben	86	20	0,66
Zander pochiert	69	15,957	0,56
Zander gedünstet	76	17,647	0,62
Zander gegrillt	105	24,5	0,79
Zander gebraten ohne Fett (Pfanne)	102	23,75	0,74

Zander pochiert (Code T603132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	292 kJ / 69 kcal	3,5 %	Formelberechnung
Fett	0,56 g	0,8 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,124 g	0,6 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,142 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,163 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	15,957 g	32 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,055 g	0,9 %	Formelberechnung
Wasser	82,66 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	6,6 µg	0,8 %	Formelberechnung
Vitamin D	3,1 µg	62 %	Formelberechnung
Vitamin E	1,564 mg	13 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	0,27 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin C	0,83 mg	1,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,153 mg	14 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,266 mg	19 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	5,3 mg	33 %	Formelberechnung
Vitamin B6	490 µg	35 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	4 µg	160 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,22 mg	3,7 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	289 mg	14 %	Rezeptberechnung
Chlorid	40 mg	5,0 %	Rezeptberechnung
Calcium	57 mg	7,1 %	Rezeptberechnung
Phosphor	181,885 mg	26 %	Rezeptberechnung
Magnesium	27 mg	7,2 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,278 mg	2,0 %	Rezeptberechnung
Zink	0,606 mg	6,1 %	Rezeptberechnung
Kupfer	34 µg	3,4 %	Rezeptberechnung
Mangan	27 µg	1,4 %	Rezeptberechnung
Jod	3 µg	2,0 %	Rezeptberechnung
Fluorid	39 µg	1,1 %	Rezeptberechnung
Chrom	1 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Zander gedünstet (Code T603152)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	323 kJ / 76 kcal	3,8 %	Formelberechnung
Fett	0,62 g	0,9 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,138 g	0,7 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,157 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,182 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	17,647 g	35 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,06 g	1,0 %	Formelberechnung
Wasser	80,79 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	5,8 µg	0,7 %	Formelberechnung
Vitamin D	2,7 µg	54 %	Formelberechnung
Vitamin E	1,47 mg	12 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	0,3 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin C	0,941 mg	1,2 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,141 mg	13 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,206 mg	15 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	5,3 mg	33 %	Formelberechnung
Vitamin B6	380 µg	27 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	3,6 µg	144 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,21 mg	3,5 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	300 mg	15 %	Rezeptberechnung
Chlorid	43 mg	5,4 %	Rezeptberechnung
Calcium	64 mg	8,0 %	Rezeptberechnung
Phosphor	194,286 mg	28 %	Rezeptberechnung
Magnesium	29 mg	7,7 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,273 mg	2,0 %	Rezeptberechnung
Zink	0,671 mg	6,7 %	Rezeptberechnung
Kupfer	36 µg	3,6 %	Rezeptberechnung
Mangan	30 µg	1,5 %	Rezeptberechnung
Jod	4 µg	2,7 %	Rezeptberechnung
Fluorid	42 µg	1,2 %	Rezeptberechnung
Chrom	1 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Zander gegrillt (Code T603172)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	446 kJ / 105 kcal	5,3 %	Formelberechnung
Fett	0,79 g	1,1 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,175 g	0,9 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,201 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,23 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	24,5 g	49 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,075 g	1,3 %	Formelberechnung
Wasser	73,65 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	7,8 µg	1,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	3,6 µg	72 %	Formelberechnung
Vitamin E	1,838 mg	15 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	0,36 µg	0,5 %	Formelberechnung
Vitamin C	1 mg	1,3 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,18 mg	16 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,281 mg	20 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	7,4 mg	46 %	Formelberechnung
Vitamin B6	520 µg	37 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	4,8 µg	192 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,31 mg	5,2 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	425 mg	21 %	Rezeptberechnung
Chlorid	51 mg	6,4 %	Rezeptberechnung
Calcium	68 mg	8,5 %	Rezeptberechnung
Phosphor	242,858 mg	35 %	Rezeptberechnung
Magnesium	36 mg	9,6 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,362 mg	2,6 %	Rezeptberechnung
Zink	0,712 mg	7,1 %	Rezeptberechnung
Kupfer	42 µg	4,2 %	Rezeptberechnung
Mangan	35 µg	1,8 %	Rezeptberechnung
Jod	5 µg	3,3 %	Rezeptberechnung
Fluorid	50 µg	1,4 %	Rezeptberechnung
Chrom	1 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Zander gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code T603182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	431 kJ / 102 kcal	5,1 %	Formelberechnung
Fett	0,74 g	1,1 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,164 g	0,8 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,187 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,217 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	23,75 g	48 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,065 g	1,1 %	Formelberechnung
Wasser	74,49 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	6,6 µg	0,8 %	Formelberechnung
Vitamin D	3,1 µg	62 %	Formelberechnung
Vitamin E	1,654 mg	14 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	0,34 µg	0,5 %	Formelberechnung
Vitamin C	1 mg	1,3 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,16 mg	15 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,281 mg	20 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	7,2 mg	45 %	Formelberechnung
Vitamin B6	460 µg	33 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	4,3 µg	172 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,26 mg	4,3 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	361 mg	18 %	Rezeptberechnung
Chlorid	51 mg	6,4 %	Rezeptberechnung
Calcium	68 mg	8,5 %	Rezeptberechnung
Phosphor	218,572 mg	31 %	Rezeptberechnung
Magnesium	33 mg	8,8 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,308 mg	2,2 %	Rezeptberechnung
Zink	0,712 mg	7,1 %	Rezeptberechnung
Kupfer	40 µg	4,0 %	Rezeptberechnung
Mangan	35 µg	1,8 %	Rezeptberechnung
Jod	5 µg	3,3 %	Rezeptberechnung
Fluorid	50 µg	1,4 %	Rezeptberechnung
Chrom	1 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Zander: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Ähnliche Lebensmittel

Zander tiefgefroren

Barsch/Flussbarsch, geräuchert

Barsch/Flussbarsch, gesalzen

Meerbarbe

Zander geräuchert

Barsch/Flussbarsch

Quelle und Hinweise