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Nährwertzahlen

Wild, Geflügel und Innereien

Wildente Schenkel, mit Haut: Kalorien und Nährwerte

Wildente Schenkel, mit Haut liefert laut BLS 206 kcal (858 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 31 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (17,4 g) belegt er Platz 105 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.

BLS-Bezeichnung: Wildente Schenkel, mit Haut, roh (Code V335100), englisch: Wild duck leg, with skin, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie
206kcal
Eiweiß
17,4g
Fett
15,2g
Kohlenhydrate
0g
Ballaststoffe
0g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)858 kJ / 206 kcal10 %Formelberechnung
Fett15,2 g22 %Übernommener Wert
davon gesättigte Fettsäuren5 g25 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren7,3 g–Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren2 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)0 g0,0 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Logische Null
Ballaststoffe0 g–Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)17,4 g35 %Übernommener Wert
Salz (Natriumchlorid)0,14 g2,3 %Formelberechnung
Wasser66,5 g–Übernommener Wert
Alkohol0 g–Logische Null
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A26 µg3,3 %Formelberechnung
Vitamin D0,3 µg6,0 %Formelberechnung
Vitamin E0,855 mg7,1 %Übernommener Wert
Vitamin K5,83 µg7,8 %Formelberechnung
Vitamin C5,2 mg6,5 %Übernommener Wert
Thiamin (B1)0,351 mg32 %Übernommener Wert
Riboflavin (B2)0,269 mg19 %Übernommener Wert
Niacin-Äquivalent6,7 mg42 %Formelberechnung
Vitamin B6530 µg38 %Übernommener Wert
Folat-Äquivalent21 µg11 %Formelberechnung
Vitamin B120,65 µg26 %Übernommener Wert
Biotin0,84 µg1,7 %Übernommener Wert
Pantothensäure0,701 mg12 %Übernommener Wert
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium249 mg12 %Übernommener Wert
Chlorid85 mg11 %Übernommener Wert
Calcium5 mg0,6 %Übernommener Wert
Phosphor168 mg24 %Übernommener Wert
Magnesium20 mg5,3 %Übernommener Wert
Eisen4,16 mg30 %Übernommener Wert
Zink0,77 mg7,7 %Übernommener Wert
Kupfer312 µg31 %Übernommener Wert
Mangan19 µg1,0 %Übernommener Wert
Jodkeine Angabe––
Fluorid33 µg0,9 %Übernommener Wert
Chrom3 µg7,5 %Übernommener Wert
Molybdän3 µg6,0 %Übernommener Wert
Organische Säuren (5 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Essigsäure0 gÜbernommener Wert
Zitronensäure0 gÜbernommener Wert
Milchsäure0 gÜbernommener Wert
Äpfelsäure0 gÜbernommener Wert
Weinsäure0 gLogische Null
Makronährstoffe (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Organische Säuren, gesamt0 gFormelberechnung
Rohasche1,16 gÜbernommener Wert
Zuckeralkohole, gesamt0 gFormelberechnung
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)26 µgFormelberechnung
Retinol26 µgÜbernommener Wert
Beta‑Carotin0 µgÜbernommener Wert
Carotinoide, außer Beta-Carotin0 µgÜbernommener Wert
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,3 µgÜbernommener Wert
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µgÜbernommener Wert
Alpha‑Tocopherol0,855 mgÜbernommener Wert
Beta-Tocopherol0,025 mgÜbernommener Wert
Gamma-Tocopherol0,15 mgÜbernommener Wert
Delta-Tocopherol0 mgÜbernommener Wert
Alpha-Tocotrienol0,059 mgÜbernommener Wert
Vitamin K1 (Phyllochinon)0 µgÜbernommener Wert
Vitamin K2 (Menachinone)5,83 µgÜbernommener Wert
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Niacin3,32 mgÜbernommener Wert
Folat21 µgÜbernommener Wert
Folsäure, synthetisch0 µgLogische Null
Elemente (1 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Natrium56 mgÜbernommener Wert
Zuckeralkohole (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Mannit0 gLogische Null
Sorbit0 gLogische Null
Xylit0 gLogische Null
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Monosaccharide, gesamt0 gFormelberechnung
Glucose 0 gLogische Null
Fructose0 gLogische Null
Galactose0 gLogische Null
Disaccharide, gesamt0 gFormelberechnung
Saccharose 0 gLogische Null
Maltose 0 gLogische Null
Lactose 0 gLogische Null
Ballaststoffe (6 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular0 gMusterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular0 gMusterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 gMusterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich0 gMusterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 gMusterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 gMusterberechnung
Fettsäuren (11 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0 gMusterberechnung
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,1 gMusterberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)3,7 gMusterberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)1,2 gMusterberechnung
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,6 gMusterberechnung
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)6,5 gMusterberechnung
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,2 gMusterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,2 gFormelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,2 gMusterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt1,8 gFormelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)1,8 gMusterberechnung
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Cholesterin80 mgÜbernommener Wert
Stickstoff, gesamt2,8 gÜbernommener Wert
Aminosäuren (19 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt7,3 gFormelberechnung
Alanin1,1 gMusterberechnung
Arginin1,1 gMusterberechnung
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,7 gMusterberechnung
Cystein0,3 gMusterberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin2,7 gMusterberechnung
Glycin1,1 gMusterberechnung
Histidin0,5 gMusterberechnung
Isoleucin0,9 gMusterberechnung
Leucin1,4 gMusterberechnung
Lysin1,5 gMusterberechnung
Methionin0,5 gMusterberechnung
Phenylalanin0,7 gMusterberechnung
Prolin0,9 gMusterberechnung
Serin0,7 gMusterberechnung
Threonin0,7 gMusterberechnung
Tryptophan0,2 gMusterberechnung
Tyrosin0,7 gMusterberechnung
Valin0,9 gMusterberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
Quelle der EnergieAnteil
Eiweiß33,7 %
Fett66,3 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
NährstoffWildente Schenkel, mit HautMedian der Gruppe
Eiweiß17,418,4
Fett15,26,0
Kohlenhydrate (verfügbar)0,00,0
Zucker0,00,0
Ballaststoffe0,00,0
Salz0,10,2

Menge umrechnen

Energie
206kcal
Eiweiß
17,4g
Fett
15,2g
Kohlenhydrate
0,0g
Ballaststoffe
0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

KennzahlWertSchwelle der VerordnungErreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß34 %Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %ja
Ballaststoffe je 100 g0 gSchwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 gnein
Energie je 100 g206 kcalSchwelle „energiearm“: höchstens 40 kcalnein
Fett je 100 g15,2 gSchwelle „fettarm“: weniger als 3 gnein
Zucker je 100 g0 gSchwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 gja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
NährstoffAnteil je 100 g
Niacin-Äquivalent41,9 %
Vitamin B637,9 %
Thiamin (B1)31,9 %
Kupfer31,2 %
Eisen29,7 %
Vitamin B1226,0 %
Phosphor24,0 %
Riboflavin (B2)19,2 %
Kalium12,5 %
Pantothensäure11,7 %
Chlorid10,6 %
Folat-Äquivalent10,5 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 3 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-EintragkcalEiweiß gFett gKohlenhydrate gBallaststoffe g
Wildente Schenkel, mit Haut, roh Hauptwerte oben20617,415,200
Wildente Schenkel, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen)24727,515,200
Wildente Schenkel, mit Haut, gebraten ohne Fett (Pfanne)23625,814,700
Wildente Schenkel, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code V335162)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)1.030 kJ / 247 kcal12 %Formelberechnung
Fett15,2 g22 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren5 g25 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren7,3 g–Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren2 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)0 g0,0 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Rezeptberechnung
Ballaststoffe0 g–Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)27,5 g55 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)0,18 g3,0 %Formelberechnung
Wasser56 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A26 µg3,3 %Formelberechnung
Vitamin D0,3 µg6,0 %Formelberechnung
Vitamin E0,801 mg6,7 %Rezeptberechnung
Vitamin K5,47 µg7,3 %Formelberechnung
Vitamin C6,5 mg8,1 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,351 mg32 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)0,387 mg28 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent9,2 mg57 %Formelberechnung
Vitamin B6550 µg39 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent19 µg9,5 %Formelberechnung
Vitamin B120,68 µg27 %Rezeptberechnung
Biotin1,02 µg2,0 %Rezeptberechnung
Pantothensäure0,789 mg13 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium296 mg15 %Rezeptberechnung
Chlorid133 mg17 %Rezeptberechnung
Calcium8 mg1,0 %Rezeptberechnung
Phosphor215 mg31 %Rezeptberechnung
Magnesium25 mg6,7 %Rezeptberechnung
Eisen6,11 mg44 %Rezeptberechnung
Zink1,2 mg12 %Rezeptberechnung
Kupfer370 µg37 %Rezeptberechnung
Mangan30 µg1,5 %Rezeptberechnung
Jodkeine Angabe––
Fluorid52 µg1,5 %Rezeptberechnung
Chrom4,7 µg12 %Rezeptberechnung
Molybdän4,7 µg9,4 %Rezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Wildente Schenkel, mit Haut, gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code V335182)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)982 kJ / 236 kcal12 %Formelberechnung
Fett14,7 g21 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren4,9 g25 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren7,1 g–Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren1,9 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)0 g0,0 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Rezeptberechnung
Ballaststoffe0 g–Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)25,8 g52 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)0,18 g3,0 %Formelberechnung
Wasser58,1 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A30 µg3,8 %Formelberechnung
Vitamin D0,3 µg6,0 %Formelberechnung
Vitamin E0,971 mg8,1 %Rezeptberechnung
Vitamin K6,62 µg8,8 %Formelberechnung
Vitamin C6,3 mg7,9 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,372 mg34 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)0,387 mg28 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent9,1 mg57 %Formelberechnung
Vitamin B6480 µg34 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent16 µg8,0 %Formelberechnung
Vitamin B120,71 µg28 %Rezeptberechnung
Biotin0,99 µg2,0 %Rezeptberechnung
Pantothensäure0,85 mg14 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium340 mg17 %Rezeptberechnung
Chlorid129 mg16 %Rezeptberechnung
Calcium8 mg1,0 %Rezeptberechnung
Phosphor216 mg31 %Rezeptberechnung
Magnesium25 mg6,7 %Rezeptberechnung
Eisen5,99 mg43 %Rezeptberechnung
Zink1,17 mg12 %Rezeptberechnung
Kupfer402 µg40 %Rezeptberechnung
Mangan29 µg1,5 %Rezeptberechnung
Jodkeine Angabe––
Fluorid50 µg1,4 %Rezeptberechnung
Chrom4,5 µg11 %Rezeptberechnung
Molybdän4,5 µg9,0 %Rezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

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206 kcal · 17,4 g Eiweiß · 15,2 g Fett

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Wachtel Fleisch, ohne Haut, tiefgefroren

128 kcal · 21,8 g Eiweiß · 4,5 g Fett

je 100 g

Wachtel Fleisch, ohne Haut

128 kcal · 21,8 g Eiweiß · 4,5 g Fett

je 100 g

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.