Wildente Fleisch, mit Haut: Kalorien und Nährwerte
Wildente Fleisch, mit Haut liefert laut BLS 206 kcal (858 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 31 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (17,4 g) belegt er Platz 105 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.
BLS-Bezeichnung: Wildente Fleisch, mit Haut, roh (Code V334100), englisch: Wild duck meat, with skin, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 858 kJ / 206 kcal | 10 % | Formelberechnung |
| Fett | 15,2 g | 22 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5 g | 25 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 7,3 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 17,4 g | 35 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,14 g | 2,3 % | Formelberechnung |
| Wasser | 66,5 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 26 µg | 3,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,3 µg | 6,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,855 mg | 7,1 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 5,83 µg | 7,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 5,2 mg | 6,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,351 mg | 32 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,269 mg | 19 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 7,27 mg | 45 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 530 µg | 38 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 21 µg | 11 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,65 µg | 26 % | Nährstoffdatenbank |
| Biotin | 0,84 µg | 1,7 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 0,701 mg | 12 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 249 mg | 12 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 85 mg | 11 % | Übernommener Wert |
| Calcium | 5 mg | 0,6 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 168 mg | 24 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 20 mg | 5,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 4,16 mg | 30 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 0,77 mg | 7,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Kupfer | 312 µg | 31 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 19 µg | 1,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 33 µg | 0,9 % | Übernommener Wert |
| Chrom | 3 µg | 7,5 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 3 µg | 6,0 % | Übernommener Wert |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,16 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 26 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 26 µg | Nährstoffdatenbank |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Übernommener Wert |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,3 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 0,855 mg | Übernommener Wert |
| Beta-Tocopherol | 0,025 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0,15 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Alpha-Tocotrienol | 0,059 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 5,83 µg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 3,32 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 21 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 56 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Zitronensäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Äpfelsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,1 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 3,7 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,2 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,6 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 6,5 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,2 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,2 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,2 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,8 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,8 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 80 mg | Nährstoffdatenbank |
| Stickstoff, gesamt | 2,8 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 7,32 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,12 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 1,12 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,7 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,269 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,7 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 1,07 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,454 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 0,878 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 1,45 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 1,47 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,465 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 0,723 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 0,894 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 0,748 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 0,738 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,237 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,65 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 0,902 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 33,7 % |
| Fett | 66,3 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Wildente Fleisch, mit Haut | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 17,4 | 18,4 |
| Fett | 15,2 | 6,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,1 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 34 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 206 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 15,2 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Niacin-Äquivalent | 45,4 % |
| Vitamin B6 | 37,9 % |
| Thiamin (B1) | 31,9 % |
| Kupfer | 31,2 % |
| Eisen | 29,7 % |
| Vitamin B12 | 26,0 % |
| Phosphor | 24,0 % |
| Riboflavin (B2) | 19,2 % |
| Kalium | 12,5 % |
| Pantothensäure | 11,7 % |
| Chlorid | 10,6 % |
| Folat-Äquivalent | 10,5 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Wildente Fleisch, mit Haut, roh Hauptwerte oben | 206 | 17,4 | 15,2 | 0 | 0 |
| Wildente Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) | 243 | 27 | 15 | 0 | 0 |
Wildente Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code V334162)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.014 kJ / 243 kcal | 12 % | Formelberechnung |
| Fett | 15 g | 21 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,9 g | 25 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 7,2 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 27 g | 54 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,178 g | 3,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 56,7 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 25 µg | 3,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,3 µg | 6,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,789 mg | 6,6 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 5,38 µg | 7,2 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 6,4 mg | 8,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,346 mg | 31 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,381 mg | 27 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 10,32 mg | 65 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 550 µg | 39 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 18 µg | 9,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,67 µg | 27 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 1,01 µg | 2,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,776 mg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 291 mg | 15 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 131 mg | 16 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 8 mg | 1,0 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 212 mg | 30 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 25 mg | 6,7 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 6,02 mg | 43 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 1,18 mg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 365 µg | 37 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 29 µg | 1,5 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 51 µg | 1,5 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 4,6 µg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 4,6 µg | 9,2 % | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Wildente Fleisch, mit Haut, tiefgefroren
206 kcal · 17,4 g Eiweiß · 15,2 g Fett
Wildente Schenkel, mit Haut
206 kcal · 17,4 g Eiweiß · 15,2 g Fett
Fasan Fleisch, mit Haut
154 kcal · 23,8 g Eiweiß · 6,6 g Fett
Fasan Fleisch, mit Haut, tiefgefroren
154 kcal · 23,8 g Eiweiß · 6,6 g Fett
Wachtel Fleisch, ohne Haut, tiefgefroren
128 kcal · 21,8 g Eiweiß · 4,5 g Fett
Wachtel Fleisch, ohne Haut
128 kcal · 21,8 g Eiweiß · 4,5 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.