Wachtel Fleisch, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Pfanne): Kalorien und Nährwerte
Wachtel Fleisch, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Pfanne) liefert laut BLS 155 kcal (654 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 61 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (29,7 g) belegt er Platz 3 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.
BLS-Bezeichnung: Wachtel Fleisch, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code V351182), englisch: Quail meat, without skin, fried without fat (pan). Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 654 kJ / 155 kcal | 7,8 % | Formelberechnung |
| Fett | 4,03 g | 5,8 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,16 g | 5,8 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | keine Angabe | – | – |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,03 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 29,7 g | 59 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,15 g | 2,5 % | Formelberechnung |
| Wasser | 62,3 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 18 µg | 2,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,3 µg | 6,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,89 mg | 7,4 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 6,07 µg | 8,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 8 mg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,275 mg | 25 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,293 mg | 21 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 17 mg | 106 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 440 µg | 31 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 5 µg | 2,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,47 µg | 19 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 0,91 µg | 1,8 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,874 mg | 15 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 338 mg | 17 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 147 mg | 18 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 18 mg | 2,3 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 362 mg | 52 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 28 mg | 7,5 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 5,95 mg | 43 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 3,8 mg | 38 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 701 µg | 70 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 26 µg | 1,3 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 46 µg | 1,3 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 4,2 µg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 4,2 µg | 8,4 % | Rezeptberechnung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 1,65 g | Rezeptberechnung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 18 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 18 µg | Rezeptberechnung |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,3 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,89 mg | Rezeptberechnung |
| Beta-Tocopherol | 0,026 mg | Rezeptberechnung |
| Gamma-Tocopherol | 0,156 mg | Rezeptberechnung |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Rezeptberechnung |
| Alpha-Tocotrienol | 0,061 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 6,07 µg | Rezeptberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 9,3 mg | Rezeptberechnung |
| Folat | 5 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Rezeptberechnung |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 60 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Zitronensäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Milchsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Äpfelsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Sorbit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Xylit | 0 g | Rezeptberechnung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fructose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Galactose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Maltose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Lactose | 0 g | Rezeptberechnung |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (10 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,03 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,03 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,69 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,41 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,03 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,02 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 2,08 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 97 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 4,8 g | Rezeptberechnung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 13,7 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,82 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 1,88 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,46 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,52 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,84 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 1,96 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 1,123 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 1,62 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 2,55 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 2,6 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,938 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 1,285 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 1,085 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 1,44 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 1,48 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,464 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 1,37 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 1,61 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 76,6 % |
| Fett | 23,4 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Wachtel Fleisch, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Pfanne) | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 29,7 | 18,4 |
| Fett | 4,0 | 6,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,2 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 77 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 155 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 4,03 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Niacin-Äquivalent | 106,3 % |
| Kupfer | 70,1 % |
| Phosphor | 51,7 % |
| Eisen | 42,5 % |
| Zink | 38,0 % |
| Vitamin B6 | 31,4 % |
| Thiamin (B1) | 25,0 % |
| Riboflavin (B2) | 20,9 % |
| Vitamin B12 | 18,8 % |
| Chlorid | 18,4 % |
| Kalium | 16,9 % |
| Pantothensäure | 14,6 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Fasan Fleisch, mit Haut
154 kcal · 23,8 g Eiweiß · 6,6 g Fett
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248 kcal · 35,0 g Eiweiß · 12,0 g Fett
Rebhuhn Fleisch, tiefgefroren
248 kcal · 35,0 g Eiweiß · 12,0 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.