Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte
Sesam: Kalorien und Nährwerte
Sesam liefert laut BLS 565 kcal (2.334 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 33 von 123 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (20,896 g) belegt er Platz 40 von 123, bei den Ballaststoffen (11,18 g) Platz 26 von 120.
BLS-Bezeichnung: Sesam (Code H420100), englisch: Sesame seed. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 2.334 kJ / 565 kcal | 28 % | Formelberechnung |
| Fett | 50,4 g | 72 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,55 g | 38 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 19,9 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 19,37 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1,42 g | 0,5 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,2 g | 1,3 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,22 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe | 11,18 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 20,896 g | 42 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,112 g | 1,9 % | Formelberechnung |
| Wasser | 5,2 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,25 mg | 2,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 2,82 µg | 3,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | keine Angabe | – | – |
| Thiamin (B1) | 0,79 mg | 72 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,25 mg | 18 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 9,353 mg | 58 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 790 µg | 56 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 119 µg | 60 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 14 µg | 28 % | Aggregation |
| Pantothensäure | 0,23 mg | 3,8 % | Aggregation |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 458 mg | 23 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 783 mg | 98 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 607 mg | 87 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 347 mg | 93 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 10 mg | 71 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 5,95 mg | 60 % | Aggregation |
| Kupfer | 1.656 µg | 166 % | Aggregation |
| Mangan | 1.810 µg | 91 % | Aggregation |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 12 µg | 30 % | Aggregation |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 5,3 g | Nährstoffdatenbank |
Fettlösliche Vitamine (10 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,25 mg | Nährstoffdatenbank |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | Nährstoffdatenbank |
| Gamma-Tocopherol | 22,81 mg | Nährstoffdatenbank |
| Delta-Tocopherol | 0,29 mg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 2,82 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 4,52 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 119 µg | Aggregation |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 45 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,6 g | Formelberechnung |
| Galactose | 0,6 g | Nährstoffdatenbank |
| Disaccharide, gesamt | 0,6 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,6 g | Nährstoffdatenbank |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 11,18 g | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 7,96 g | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 3,22 g | Nährstoffdatenbank |
Fettsäuren (10 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 5,7 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,6 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,25 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 19,9 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,67 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,67 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 18,7 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 18,7 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 7,8 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,13 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 2,2 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,37 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,26 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,73 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 1,48 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,49 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 0,93 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 1,54 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 0,64 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,64 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 1,25 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 1,13 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 0,99 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 0,91 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,29 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,72 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 1,11 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Stickstoff, gesamt | 3,343 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 14,8 % |
| Fett | 80,3 % |
| Kohlenhydrate | 1,0 % |
| Ballaststoffe | 4,0 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 123 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Sesam | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 20,9 | 15,3 |
| Fett | 50,4 | 16,4 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1,4 | 4,7 |
| Zucker | 1,2 | 2,7 |
| Ballaststoffe | 11,2 | 6,0 |
| Salz | 0,1 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 15 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 11,18 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 565 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 50,4 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 1,2 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Kupfer | 165,6 % |
| Calcium | 97,9 % |
| Magnesium | 92,5 % |
| Mangan | 90,5 % |
| Phosphor | 86,7 % |
| Thiamin (B1) | 71,8 % |
| Eisen | 71,4 % |
| Folat-Äquivalent | 59,5 % |
| Zink | 59,5 % |
| Niacin-Äquivalent | 58,5 % |
| Vitamin B6 | 56,4 % |
| Chrom | 30,0 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Sesam geröstet ohne Fett
575 kcal · 20,9 g Eiweiß · 51,4 g Fett
Sonnenblumenkern geröstet ohne Fett
573 kcal · 26,1 g Eiweiß · 48,6 g Fett
Sonnenblumenkern
564 kcal · 26,1 g Eiweiß · 47,6 g Fett
Mohn
528 kcal · 23,8 g Eiweiß · 42,2 g Fett
Mohn gemahlen
521 kcal · 23,8 g Eiweiß · 42,2 g Fett
Leinsamen geröstet ohne Fett
477 kcal · 22,3 g Eiweiß · 37,2 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.