Pute Fleisch, ohne Haut: Kalorien und Nährwerte
Pute Fleisch, ohne Haut liefert laut BLS 102 kcal (430 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 144 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (20,5 g) belegt er Platz 54 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.
BLS-Bezeichnung: Pute Fleisch, ohne Haut, roh (Code V481000), englisch: Turkey meat, without skin, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 430 kJ / 102 kcal | 5,1 % | Formelberechnung |
| Fett | 2,2 g | 3,1 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,623 g | 3,1 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,697 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,671 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 20,5 g | 41 % | Übernommener Wert |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,232 g | 3,9 % | Formelberechnung |
| Wasser | 74,7 g | – | Übernommener Wert |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 13 µg | 1,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,3 µg | 6,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,2 mg | 1,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 5,83 µg | 7,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 2,5 mg | 3,1 % | Übernommener Wert |
| Thiamin (B1) | 0,09 mg | 8,2 % | Übernommener Wert |
| Riboflavin (B2) | 0,18 mg | 13 % | Übernommener Wert |
| Niacin-Äquivalent | 8,433 mg | 53 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 386 µg | 28 % | Übernommener Wert |
| Folat-Äquivalent | 2,3 µg | 1,2 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,07 µg | 2,8 % | Übernommener Wert |
| Biotin | 0,84 µg | 1,7 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 1,13 mg | 19 % | Übernommener Wert |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 230 mg | 12 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 106 mg | 13 % | Übernommener Wert |
| Calcium | 10 mg | 1,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 150 mg | 21 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 21 mg | 5,6 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 0,77 mg | 5,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 1,638 mg | 16 % | Literatur |
| Kupfer | 55 µg | 5,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 11 µg | 0,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 33 µg | 0,9 % | Übernommener Wert |
| Chrom | 3 µg | 7,5 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Nährstoffdatenbank |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,14 g | Übernommener Wert |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 13 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 13 µg | Literatur |
| Beta‑Carotin | 1 µg | Literatur |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,3 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 0,2 mg | Nährstoffdatenbank |
| Beta-Tocopherol | 0,025 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0,15 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Alpha-Tocotrienol | 0,059 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 5,83 µg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 4,7 mg | Übernommener Wert |
| Folat | 2,3 µg | Literatur |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 93 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Zitronensäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Äpfelsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (28 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,021 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,391 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,011 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,196 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,004 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,029 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,668 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,105 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,081 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,004 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,008 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,012 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,566 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,555 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,005 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,006 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, sonstige | 0,064 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 71,9 mg | Übernommener Wert |
| Stickstoff, gesamt | 3,28 g | Übernommener Wert |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 8,674 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,23 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 1,33 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,86 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,14 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,8 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 1,19 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,666 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 0,981 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 1,51 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 1,86 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,561 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 0,806 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 0,946 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 0,841 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 0,876 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,224 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,631 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 1,19 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 80,6 % |
| Fett | 19,4 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Pute Fleisch, ohne Haut | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 20,5 | 18,4 |
| Fett | 2,2 | 6,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,2 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 80 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 102 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 2,2 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Niacin-Äquivalent | 52,7 % |
| Vitamin B6 | 27,6 % |
| Phosphor | 21,4 % |
| Pantothensäure | 18,8 % |
| Zink | 16,4 % |
| Chlorid | 13,3 % |
| Riboflavin (B2) | 12,9 % |
| Kalium | 11,5 % |
| Thiamin (B1) | 8,2 % |
| Vitamin K | 7,8 % |
| Chrom | 7,5 % |
| Vitamin D | 6,0 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Pute Fleisch, ohne Haut, tiefgefroren
102 kcal · 20,5 g Eiweiß · 2,2 g Fett
Hähnchen Brust, ohne Haut
109 kcal · 21,8 g Eiweiß · 2,4 g Fett
Pute Keule, ohne Haut
114 kcal · 20,5 g Eiweiß · 3,6 g Fett
Pute Keule, ohne Haut, tiefgefroren
114 kcal · 20,5 g Eiweiß · 3,6 g Fett
Pute Brust, ohne Haut, mariniert
127 kcal · 21,8 g Eiweiß · 3,6 g Fett
Hähnchen Brustfilet, mariniert
130 kcal · 21,0 g Eiweiß · 4,3 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.