Matjeshering mild gesalzen, geräuchert: Kalorien und Nährwerte
Matjeshering mild gesalzen, geräuchert liefert laut BLS 294 kcal (1.220 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 10 von 215 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (17,273 g) belegt er Platz 114 von 215, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 30 von 209.
BLS-Bezeichnung: Matjeshering mild gesalzen, geräuchert (Code T103600), englisch: Matjes herring mild salted, smoked. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.220 kJ / 294 kcal | 15 % | Formelberechnung |
| Fett | 24,398 g | 35 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,458 g | 22 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 12,116 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 5,777 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 17,273 g | 35 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 6,748 g | 112 % | Formelberechnung |
| Wasser | 50,961 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 11,8 µg | 1,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 25,28 µg | 506 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,588 mg | 4,9 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 0,862 µg | 1,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0,188 mg | 0,2 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,085 mg | 7,7 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,132 mg | 9,4 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 3,587 mg | 22 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 106 µg | 7,6 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 0,88 µg | 0,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 5,632 µg | 225 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 3,477 µg | 7,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,38 mg | 6,3 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 271,9 mg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 4.432 mg | 554 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 49 mg | 6,1 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 193 mg | 28 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 36 mg | 9,6 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 1,256 mg | 9,0 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 0,52 mg | 5,2 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 120 µg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 18,2 µg | 0,9 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 45,45 µg | 30 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 216 µg | 6,2 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 2,4 µg | 6,0 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 0,4 µg | 0,8 % | Rezeptberechnung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,784 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 6,955 g | Rezeptberechnung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 11,8 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 11,8 µg | Rezeptberechnung |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 25,28 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,588 mg | Rezeptberechnung |
| Beta-Tocopherol | 0,006 mg | Rezeptberechnung |
| Gamma-Tocopherol | 0,148 mg | Rezeptberechnung |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,457 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,405 µg | Rezeptberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,67 mg | Rezeptberechnung |
| Folat | 0,88 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 2.699 mg | Rezeptberechnung |
| Schwefel | 150 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,307 g | Rezeptberechnung |
| Zitronensäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Milchsäure | 1,477 g | Rezeptberechnung |
| Äpfelsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (20 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,027 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 1,52 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,095 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 2,56 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,041 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,213 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,002 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 1,557 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 2,374 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 3,208 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 4,977 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 5,531 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,085 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 1,576 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 2,794 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,149 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,927 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,246 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,209 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,037 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 62,83 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 2,764 g | Rezeptberechnung |
Aminosäuren (12 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 6,699 g | Formelberechnung |
| Arginin | 0,978 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,235 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 0,872 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 1,309 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 1,518 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,506 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 0,646 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 0,749 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,175 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 0,472 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 0,924 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 23,5 % |
| Fett | 74,7 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 1,8 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 215 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Matjeshering mild gesalzen, geräuchert | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 17,3 | 17,4 |
| Fett | 24,4 | 3,8 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 6,7 | 0,4 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 24 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 294 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 24,398 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 554,0 % |
| Vitamin D | 505,6 % |
| Vitamin B12 | 225,3 % |
| Jod | 30,3 % |
| Phosphor | 27,6 % |
| Niacin-Äquivalent | 22,4 % |
| Kalium | 13,6 % |
| Kupfer | 12,0 % |
| Magnesium | 9,6 % |
| Riboflavin (B2) | 9,4 % |
| Eisen | 9,0 % |
| Thiamin (B1) | 7,7 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Matjeshering mild gesalzen
272 kcal · 16,0 g Eiweiß · 22,6 g Fett
Sprotte in Öl, Konserve, abgetropft
244 kcal · 17,3 g Eiweiß · 19,4 g Fett
Sprotte geräuchert
243 kcal · 19,4 g Eiweiß · 18,4 g Fett
Bückling (Hering) in Öl, Konserve, abgetropft
238 kcal · 19,1 g Eiweiß · 17,9 g Fett
Makrele in Öl, Konserve, abgetropft
212 kcal · 15,1 g Eiweiß · 16,8 g Fett
Hering gesalzen
218 kcal · 19,8 g Eiweiß · 15,4 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.