Lamm Bries: Kalorien und Nährwerte
Lamm Bries liefert laut BLS 81 kcal (341 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 165 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (13,2 g) belegt er Platz 161 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.
BLS-Bezeichnung: Lamm Bries, roh (Code V585100), englisch: Lamb sweetbread, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 341 kJ / 81 kcal | 4,1 % | Formelberechnung |
| Fett | 3,16 g | 4,5 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,6 g | 8,0 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | keine Angabe | – | – |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,22 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 13,2 g | 26 % | Aggregation |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,142 g | 2,4 % | Formelberechnung |
| Wasser | 80,6 g | – | Aggregation |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 5 µg | 0,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,1 µg | 2,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,48 mg | 4,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | keine Angabe | – | – |
| Vitamin C | 18 mg | 23 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,04 mg | 3,6 % | Aggregation |
| Riboflavin (B2) | 0,16 mg | 11 % | Aggregation |
| Niacin-Äquivalent | 5,2 mg | 33 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 20 µg | 1,4 % | Aggregation |
| Folat-Äquivalent | 13 µg | 6,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 4 µg | 160 % | Aggregation |
| Biotin | 3 µg | 6,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Pantothensäure | 1 mg | 17 % | Aggregation |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 361 mg | 18 % | Aggregation |
| Chlorid | 120 mg | 15 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 5 mg | 0,6 % | Aggregation |
| Phosphor | 355 mg | 51 % | Aggregation |
| Magnesium | 18 mg | 4,8 % | Aggregation |
| Eisen | 1,1 mg | 7,9 % | Aggregation |
| Zink | 1,4 mg | 14 % | Aggregation |
| Kupfer | 100 µg | 10 % | Aggregation |
| Mangan | 20 µg | 1,0 % | Aggregation |
| Jod | 1,8 µg | 1,2 % | Übernommener Wert |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 1 µg | 2,5 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Übernommener Wert |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,35 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 5 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 5 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,1 µg | Nährstoffdatenbank |
| Alpha‑Tocopherol | 0,48 mg | Nährstoffdatenbank |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 2,5 mg | Aggregation |
| Folat | 13 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 57 mg | Aggregation |
Organische Säuren (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (23 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,1 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,002 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,057 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,601 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,058 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,759 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,002 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,024 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,102 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,041 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,022 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,028 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,011 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,083 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,069 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,035 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,014 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, sonstige | 1,15 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 210 mg | Aggregation |
| Stickstoff, gesamt | 2,1 g | Aggregation |
Aminosäuren (18 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 4,57 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,547 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 0,74 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,144 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,54 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 0,47 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,233 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 0,492 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 0,849 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 0,96 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,359 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 0,433 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 0,353 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 0,375 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 0,525 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,16 g | Aggregation |
| Tyrosin | 0,381 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 0,56 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 65,0 % |
| Fett | 35,0 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Lamm Bries | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 13,2 | 18,4 |
| Fett | 3,2 | 6,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,1 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 65 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 81 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 3,16 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin B12 | 160,0 % |
| Phosphor | 50,7 % |
| Niacin-Äquivalent | 32,5 % |
| Vitamin C | 22,5 % |
| Kalium | 18,1 % |
| Pantothensäure | 16,7 % |
| Chlorid | 15,0 % |
| Zink | 14,0 % |
| Riboflavin (B2) | 11,4 % |
| Kupfer | 10,0 % |
| Eisen | 7,9 % |
| Folat-Äquivalent | 6,5 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Lamm Bries, roh Hauptwerte oben | 81 | 13,2 | 3,16 | 0 | 0 |
| Lamm Bries, gekocht | 91 | 15,4 | 3,28 | 0 | 0 |
Lamm Bries, gekocht (Code V585132)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 383 kJ / 91 kcal | 4,6 % | Formelberechnung |
| Fett | 3,28 g | 4,7 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | 8,5 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | keine Angabe | – | – |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,229 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 15,4 g | 31 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,11 g | 1,8 % | Formelberechnung |
| Wasser | 78,5 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 5 µg | 0,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,1 µg | 2,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,56 mg | 4,7 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | keine Angabe | – | – |
| Vitamin C | 16 mg | 20 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,04 mg | 3,6 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,17 mg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 4,7 mg | 29 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 10 µg | 0,7 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 11 µg | 5,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 3 µg | 120 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 3 µg | 6,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 1 mg | 17 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 281 mg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 156 mg | 20 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 5 mg | 0,6 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 323 mg | 46 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 19 mg | 5,1 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 1,4 mg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 1,5 mg | 15 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 100 µg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 30 µg | 1,5 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 0,94 µg | 0,6 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 1,299 µg | 3,2 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
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Schaf Bries
81 kcal · 13,2 g Eiweiß · 3,2 g Fett
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Schaf Niere
89 kcal · 15,7 g Eiweiß · 3,0 g Fett
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87 kcal · 16,1 g Eiweiß · 2,5 g Fett
Kalb Herz
109 kcal · 15,9 g Eiweiß · 5,1 g Fett
Kalb Herz, tiefgefroren
109 kcal · 15,9 g Eiweiß · 5,1 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.