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Nährwertzahlen

Wild, Geflügel und Innereien

Rind Magen/Kutteln: Kalorien und Nährwerte

Rind Magen/Kutteln liefert laut BLS 80 kcal (335 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 167 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (13,5 g) belegt er Platz 158 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.

BLS-Bezeichnung: Rind Magen/Kutteln, roh (Code V551100), englisch: Beef stomach/tripe, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie
80kcal
Eiweiß
13,5g
Fett
2,84g
Kohlenhydrate
0g
Ballaststoffe
0g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)335 kJ / 80 kcal4,0 %Formelberechnung
Fett2,84 g4,1 %Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren1,17 g5,9 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäurenkeine Angabe––
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,144 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)0 g0,0 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Logische Null
Ballaststoffe0 g–Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)13,5 g27 %Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)0,222 g3,7 %Formelberechnung
Wasser83,2 g–Nährstoffdatenbank
Alkohol0 g–Logische Null
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A3 µg0,4 %Formelberechnung
Vitamin D0,2 µg4,0 %Formelberechnung
Vitamin E0,27 mg2,3 %Nährstoffdatenbank
Vitamin K54,7 µg73 %Formelberechnung
Vitamin C5,42 mg6,8 %Übernommener Wert
Thiamin (B1)0,026 mg2,4 %Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)0,128 mg9,1 %Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent7,01 mg44 %Formelberechnung
Vitamin B624 µg1,7 %Nährstoffdatenbank
Folat-Äquivalent5 µg2,5 %Formelberechnung
Vitamin B124,26 µg170 %Nährstoffdatenbank
Biotin0,89 µg1,8 %Übernommener Wert
Pantothensäure0,484 mg8,1 %Nährstoffdatenbank
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium142 mg7,1 %Nährstoffdatenbank
Chloridkeine Angabe––
Calcium90 mg11 %Nährstoffdatenbank
Phosphor112 mg16 %Nährstoffdatenbank
Magnesium16 mg4,3 %Nährstoffdatenbank
Eisen2,52 mg18 %Nährstoffdatenbank
Zink1,57 mg16 %Nährstoffdatenbank
Kupfer80 µg8,0 %Nährstoffdatenbank
Mangan2.070 µg103 %Nährstoffdatenbank
Jodkeine Angabe––
Fluoridkeine Angabe––
Chrom2,6 µg6,5 %Übernommener Wert
Molybdän3,8 µg7,6 %Übernommener Wert
Makronährstoffe (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Organische Säuren, gesamt0 gFormelberechnung
Rohasche0,8 gNährstoffdatenbank
Zuckeralkohole, gesamt0 gFormelberechnung
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)3 µgFormelberechnung
Retinol3 µgNährstoffdatenbank
Beta‑Carotin0 µgÜbernommener Wert
Carotinoide, außer Beta-Carotin0 µgÜbernommener Wert
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,2 µgNährstoffdatenbank
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µgÜbernommener Wert
Alpha‑Tocopherol0,27 mgNährstoffdatenbank
Beta-Tocopherol0 mgNährstoffdatenbank
Gamma-Tocopherol0,02 mgNährstoffdatenbank
Delta-Tocopherol0 mgNährstoffdatenbank
Alpha-Tocotrienol0,02 mgNährstoffdatenbank
Vitamin K1 (Phyllochinon)0 µgNährstoffdatenbank
Vitamin K2 (Menachinone)54,7 µgÜbernommener Wert
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Niacin4,41 mgNährstoffdatenbank
Folat5 µgNährstoffdatenbank
Folsäure, synthetisch0 µgLogische Null
Elemente (1 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Natrium89 mgNährstoffdatenbank
Organische Säuren (5 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Essigsäure0 gÜbernommener Wert
Zitronensäure0 gÜbernommener Wert
Milchsäure0 gÜbernommener Wert
Äpfelsäure0 gÜbernommener Wert
Weinsäure0 gLogische Null
Zuckeralkohole (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Mannit0 gLogische Null
Sorbit0 gLogische Null
Xylit0 gLogische Null
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Monosaccharide, gesamt0 gFormelberechnung
Glucose 0 gLogische Null
Fructose0 gLogische Null
Galactose0 gLogische Null
Disaccharide, gesamt0 gFormelberechnung
Saccharose 0 gLogische Null
Maltose 0 gLogische Null
Lactose 0 gLogische Null
Ballaststoffe (6 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular0 gMusterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular0 gMusterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 gMusterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich0 gMusterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 gMusterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 gMusterberechnung
Fettsäuren (23 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0 gNährstoffdatenbank
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0 gNährstoffdatenbank
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0 gNährstoffdatenbank
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,06 gNährstoffdatenbank
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,024 gNährstoffdatenbank
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,546 gNährstoffdatenbank
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,068 gNährstoffdatenbank
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,46 gNährstoffdatenbank
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,005 gNährstoffdatenbank
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,006 gNährstoffdatenbank
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0,004 gNährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,052 gFormelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,014 gNährstoffdatenbank
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,012 gNährstoffdatenbank
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,023 gNährstoffdatenbank
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,003 gNährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,081 gFormelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,057 gNährstoffdatenbank
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0,011 gNährstoffdatenbank
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0,002 gNährstoffdatenbank
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0,004 gNährstoffdatenbank
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,018 gNährstoffdatenbank
Fettsäuren, sonstige1,246 gNährstoffdatenbank
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Cholesterin120 mgNährstoffdatenbank
Stickstoff, gesamt2,2 gNährstoffdatenbank
Aminosäuren (17 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt5,87 gFormelberechnung
Alanin0,773 gNährstoffdatenbank
Arginin0,977 gNährstoffdatenbank
Glutaminsäure, inklusive Glutamin2,07 gNährstoffdatenbank
Glycin0,809 gNährstoffdatenbank
Histidin0,535 gNährstoffdatenbank
Isoleucin0,618 gNährstoffdatenbank
Leucin1,12 gNährstoffdatenbank
Lysin1,18 gNährstoffdatenbank
Methionin0,489 gNährstoffdatenbank
Phenylalanin0,578 gNährstoffdatenbank
Prolin0,477 gNährstoffdatenbank
Serin0,522 gNährstoffdatenbank
Threonin0,538 gNährstoffdatenbank
Tryptophan0,156 gNährstoffdatenbank
Tyrosin0,5 gNährstoffdatenbank
Valin0,656 gNährstoffdatenbank

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
Quelle der EnergieAnteil
Eiweiß67,9 %
Fett32,1 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
NährstoffRind Magen/KuttelnMedian der Gruppe
Eiweiß13,518,4
Fett2,86,0
Kohlenhydrate (verfügbar)0,00,0
Zucker0,00,0
Ballaststoffe0,00,0
Salz0,20,2

Menge umrechnen

Energie
80kcal
Eiweiß
13,5g
Fett
2,8g
Kohlenhydrate
0,0g
Ballaststoffe
0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

KennzahlWertSchwelle der VerordnungErreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß68 %Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %ja
Ballaststoffe je 100 g0 gSchwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 gnein
Energie je 100 g80 kcalSchwelle „energiearm“: höchstens 40 kcalnein
Fett je 100 g2,84 gSchwelle „fettarm“: weniger als 3 gja
Zucker je 100 g0 gSchwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 gja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
NährstoffAnteil je 100 g
Vitamin B12170,4 %
Mangan103,5 %
Vitamin K72,9 %
Niacin-Äquivalent43,8 %
Eisen18,0 %
Phosphor16,0 %
Zink15,7 %
Calcium11,3 %
Riboflavin (B2)9,1 %
Pantothensäure8,1 %
Kupfer8,0 %
Molybdän7,6 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-EintragkcalEiweiß gFett gKohlenhydrate gBallaststoffe g
Rind Magen/Kutteln, roh Hauptwerte oben8013,52,8400
Rind Magen/Kutteln, gekocht9717,43,0400
Rind Magen/Kutteln, gekocht (Code V551132)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)408 kJ / 97 kcal4,9 %Formelberechnung
Fett3,04 g4,3 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren1,25 g6,3 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäurenkeine Angabe––
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,154 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)0 g0,0 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Rezeptberechnung
Ballaststoffe0 g–Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)17,4 g35 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)0,142 g2,4 %Formelberechnung
Wasser79,5 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A3 µg0,4 %Formelberechnung
Vitamin D0,2 µg4,0 %Formelberechnung
Vitamin E0,29 mg2,4 %Rezeptberechnung
Vitamin K58,6 µg78 %Formelberechnung
Vitamin C6,19 mg7,7 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,015 mg1,4 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)0,146 mg10 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent6,5 mg41 %Formelberechnung
Vitamin B614 µg1,0 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent5 µg2,5 %Formelberechnung
Vitamin B123,65 µg146 %Rezeptberechnung
Biotin0,89 µg1,8 %Rezeptberechnung
Pantothensäure0,415 mg6,9 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium101 mg5,1 %Rezeptberechnung
Chloridkeine Angabe––
Calcium103 mg13 %Rezeptberechnung
Phosphor104 mg15 %Rezeptberechnung
Magnesium14 mg3,7 %Rezeptberechnung
Eisen3,6 mg26 %Rezeptberechnung
Zink2,24 mg22 %Rezeptberechnung
Kupfer110 µg11 %Rezeptberechnung
Mangan2.960 µg148 %Rezeptberechnung
Jodkeine Angabe––
Fluoridkeine Angabe––
Chrom3,7 µg9,3 %Rezeptberechnung
Molybdän5,4 µg11 %Rezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Ähnliche Lebensmittel

Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.

Schaf Bries

81 kcal · 13,2 g Eiweiß · 3,2 g Fett

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Lamm Bries

81 kcal · 13,2 g Eiweiß · 3,2 g Fett

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Schaf Niere

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93 kcal · 16,5 g Eiweiß · 3,0 g Fett

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Schaf Lunge

90 kcal · 16,7 g Eiweiß · 2,6 g Fett

je 100 g

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.