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Nährwertzahlen

Wild, Geflügel und Innereien

Kalb Leber, tiefgefroren: Kalorien und Nährwerte

Kalb Leber, tiefgefroren liefert laut BLS 86 kcal (366 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 161 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (14,9 g) belegt er Platz 150 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.

BLS-Bezeichnung: Kalb Leber, tiefgefroren (Code V532200), englisch: Veal liver, deep-frozen. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie
86kcal
Eiweiß
14,9g
Fett
1,15g
Kohlenhydrate
4,1g
Ballaststoffe
0g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)366 kJ / 86 kcal4,3 %Formelberechnung
Fett1,15 g1,6 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren0,361 g1,8 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren0,199 g–Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,157 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)4,1 g1,6 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke4,1 g–Rezeptberechnung
Ballaststoffe0 g–Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)14,9 g30 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)0,218 g3,6 %Formelberechnung
Wasser71,6 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Logische Null
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A23.500 µg2.938 %Formelberechnung
Vitamin D0,33 µg6,6 %Formelberechnung
Vitamin E0,24 mg2,0 %Rezeptberechnung
Vitamin K29,7 µg40 %Formelberechnung
Vitamin C35 mg44 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,28 mg25 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)2,61 mg186 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent19 mg119 %Formelberechnung
Vitamin B6170 µg12 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent534 µg267 %Formelberechnung
Vitamin B1265,59 µg2.624 %Rezeptberechnung
Biotin75 µg150 %Rezeptberechnung
Pantothensäure7,9 mg132 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium316 mg16 %Rezeptberechnung
Chlorid89 mg11 %Rezeptberechnung
Calcium8,7 mg1,1 %Rezeptberechnung
Phosphor306 mg44 %Rezeptberechnung
Magnesium19 mg5,1 %Rezeptberechnung
Eisen6,4 mg46 %Rezeptberechnung
Zink6,48 mg65 %Aggregation
Kupfer12.890 µg1.289 %Rezeptberechnung
Mangan240 µg12 %Literatur
Jodkeine Angabe––
Fluorid19 µg0,5 %Rezeptberechnung
Chromkeine Angabe––
Molybdänkeine Angabe––
Makronährstoffe (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Organische Säuren, gesamt0 gRezeptberechnung
Rohasche1,37 gRezeptberechnung
Zuckeralkohole, gesamt0 gFormelberechnung
Fettlösliche Vitamine (6 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)23.500 µgFormelberechnung
Retinol23.500 µgRezeptberechnung
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,33 µgRezeptberechnung
Alpha‑Tocopherol0,24 mgRezeptberechnung
Vitamin K1 (Phyllochinon)10,5 µgRezeptberechnung
Vitamin K2 (Menachinone)19,2 µgRezeptberechnung
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Niacin15 mgRezeptberechnung
Folat534 µgRezeptberechnung
Folsäure, synthetisch0 µgLogische Null
Elemente (1 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Natrium87 mgRezeptberechnung
Organische Säuren (1 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Weinsäure0 gRezeptberechnung
Zuckeralkohole (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Mannit0 gLogische Null
Sorbit0 gLogische Null
Xylit0 gLogische Null
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Monosaccharide, gesamt0 gFormelberechnung
Glucose 0 gLogische Null
Fructose0 gLogische Null
Galactose0 gLogische Null
Disaccharide, gesamt0 gFormelberechnung
Saccharose 0 gLogische Null
Maltose 0 gLogische Null
Lactose 0 gLogische Null
Ballaststoffe (6 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 gRezeptberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 gRezeptberechnung
Fettsäuren (28 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0 gRezeptberechnung
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,005 gRezeptberechnung
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0,001 gRezeptberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,147 gRezeptberechnung
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,006 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,195 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0 gRezeptberechnung
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0 gRezeptberechnung
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0,007 gRezeptberechnung
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,011 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,017 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)0,168 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,003 gRezeptberechnung
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0 gRezeptberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,031 gFormelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,005 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,004 gRezeptberechnung
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,022 gRezeptberechnung
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0 gRezeptberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,126 gFormelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,114 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0 gRezeptberechnung
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0,002 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0,003 gRezeptberechnung
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,007 gRezeptberechnung
Fettsäuren, sonstige0,133 gRezeptberechnung
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Cholesterin229 mgRezeptberechnung
Stickstoff, gesamt2,384 gRezeptberechnung
Aminosäuren (19 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt7,64 gFormelberechnung
Alanin1,11 gRezeptberechnung
Arginin0,94 gRezeptberechnung
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,66 gRezeptberechnung
Cystein0,22 gRezeptberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin2,23 gRezeptberechnung
Glycin1,1 gRezeptberechnung
Histidin0,53 gRezeptberechnung
Isoleucin0,85 gRezeptberechnung
Leucin1,51 gRezeptberechnung
Lysin1,35 gRezeptberechnung
Methionin0,41 gRezeptberechnung
Phenylalanin0,85 gRezeptberechnung
Prolin0,94 gRezeptberechnung
Serin0,91 gRezeptberechnung
Threonin0,82 gRezeptberechnung
Tryptophan0,24 gRezeptberechnung
Tyrosin0,57 gRezeptberechnung
Valin1,08 gRezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
Quelle der EnergieAnteil
Eiweiß69,0 %
Fett12,0 %
Kohlenhydrate19,0 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
NährstoffKalb Leber, tiefgefrorenMedian der Gruppe
Eiweiß14,918,4
Fett1,26,0
Kohlenhydrate (verfügbar)4,10,0
Zucker0,00,0
Ballaststoffe0,00,0
Salz0,20,2

Menge umrechnen

Energie
86kcal
Eiweiß
14,9g
Fett
1,2g
Kohlenhydrate
4,1g
Ballaststoffe
0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

KennzahlWertSchwelle der VerordnungErreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß69 %Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %ja
Ballaststoffe je 100 g0 gSchwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 gnein
Energie je 100 g86 kcalSchwelle „energiearm“: höchstens 40 kcalnein
Fett je 100 g1,15 gSchwelle „fettarm“: weniger als 3 gja
Zucker je 100 g0 gSchwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 gja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
NährstoffAnteil je 100 g
Vitamin A2.937,5 %
Vitamin B122.623,6 %
Kupfer1.289,0 %
Folat-Äquivalent267,0 %
Riboflavin (B2)186,4 %
Biotin150,0 %
Pantothensäure131,7 %
Niacin-Äquivalent118,8 %
Zink64,8 %
Eisen45,7 %
Vitamin C43,8 %
Phosphor43,7 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-EintragkcalEiweiß gFett gKohlenhydrate gBallaststoffe g
Kalb Leber, tiefgefroren Hauptwerte oben8614,91,154,10
Kalb Leber, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)11018,6251,5135,3950
Kalb Leber, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code V532282)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)464 kJ / 110 kcal5,5 %Formelberechnung
Fett1,513 g2,2 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren0,475 g2,4 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren0,261 g–Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,207 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)5,395 g2,1 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke5,395 g–Rezeptberechnung
Ballaststoffe0 g–Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)18,625 g37 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)0,242 g4,0 %Formelberechnung
Wasser66,235 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A27.829 µg3.479 %Formelberechnung
Vitamin D0,41 µg8,2 %Formelberechnung
Vitamin E0,316 mg2,6 %Rezeptberechnung
Vitamin K39,1 µg52 %Formelberechnung
Vitamin C34,539 mg43 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,313 mg28 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)3,262 mg233 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent21,776 mg136 %Formelberechnung
Vitamin B6179 µg13 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent597 µg299 %Formelberechnung
Vitamin B1264,73 µg2.589 %Rezeptberechnung
Biotin84 µg168 %Rezeptberechnung
Pantothensäure8,836 mg147 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium312 mg16 %Rezeptberechnung
Chlorid117 mg15 %Rezeptberechnung
Calcium11,4 mg1,4 %Rezeptberechnung
Phosphor322 mg46 %Rezeptberechnung
Magnesium21 mg5,6 %Rezeptberechnung
Eisen8 mg57 %Rezeptberechnung
Zink7,25 mg73 %Rezeptberechnung
Kupfer13.568 µg1.357 %Rezeptberechnung
Mangan320 µg16 %Rezeptberechnung
Jodkeine Angabe––
Fluorid25 µg0,7 %Rezeptberechnung
Chromkeine Angabe––
Molybdänkeine Angabe––

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Ähnliche Lebensmittel

Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.

Kalb Leber

86 kcal · 14,9 g Eiweiß · 1,2 g Fett

je 100 g

Lamm Niere

87 kcal · 16,1 g Eiweiß · 2,5 g Fett

je 100 g

Schaf Niere

89 kcal · 15,7 g Eiweiß · 3,0 g Fett

je 100 g

Rind Magen/Kutteln

80 kcal · 13,5 g Eiweiß · 2,8 g Fett

je 100 g

Schaf Lunge

90 kcal · 16,7 g Eiweiß · 2,6 g Fett

je 100 g

Hammel Niere

93 kcal · 16,5 g Eiweiß · 3,0 g Fett

je 100 g

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.