Gänseei: Kalorien und Nährwerte
Gänseei liefert laut BLS 177 kcal (734 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Eier und Teigwaren“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 29 von 46 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (13,9 g) belegt er Platz 15 von 46, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 31 von 46.
BLS-Bezeichnung: Gänseei roh (Code E141100), englisch: Goose egg raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 734 kJ / 177 kcal | 8,9 % | Formelberechnung |
| Fett | 13,3 g | 19 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,6 g | 18 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 5 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2,1 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,34 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,34 g | 0,4 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 13,9 g | 28 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,345 g | 5,8 % | Formelberechnung |
| Wasser | 70,4 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 189 µg | 24 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 1,7 µg | 34 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,23 mg | 10 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 8 µg | 11 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,147 mg | 13 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,382 mg | 27 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 4,889 mg | 31 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 236 µg | 17 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 76 µg | 38 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 5,1 µg | 204 % | Nährstoffdatenbank |
| Biotin | 19,5 µg | 39 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 1,76 mg | 29 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 210 mg | 11 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 180 mg | 23 % | Übernommener Wert |
| Calcium | 60 mg | 7,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 208 mg | 30 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 16 mg | 4,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 3,64 mg | 26 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 1,33 mg | 13 % | Nährstoffdatenbank |
| Kupfer | 62 µg | 6,2 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 38 µg | 1,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | 43,5 µg | 29 % | Übernommener Wert |
| Fluorid | 4,7 µg | 0,1 % | Übernommener Wert |
| Chrom | 0,5 µg | 1,3 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,08 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (12 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 187 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 185 µg | Nährstoffdatenbank |
| Beta‑Carotin | 13 µg | Nährstoffdatenbank |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 18,1 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,7 µg | Nährstoffdatenbank |
| Alpha‑Tocopherol | 1,23 mg | Übernommener Wert |
| Beta-Tocopherol | 0,05 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0,72 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0,005 mg | Übernommener Wert |
| Alpha-Tocotrienol | 0,04 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,6 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 7 µg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,189 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 76 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 138 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Logische Null |
| Zitronensäure | 0 g | Logische Null |
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Äpfelsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,34 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,34 g | Übernommener Wert |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (33 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,05 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 2,85 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,696 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,3 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,2 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 4,5 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,2 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,1 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,1 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,9 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,7 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,2 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,3 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 852 mg | Nährstoffdatenbank |
| Stickstoff, gesamt | 2,2 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 6,78 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,683 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 0,828 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,841 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,309 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,94 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 0,457 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,346 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 0,647 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 1,19 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 1,03 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,624 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 0,91 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 0,52 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 1,04 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 0,797 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,282 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,664 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 0,958 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 31,5 % |
| Fett | 67,8 % |
| Kohlenhydrate | 0,8 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Eier und Teigwaren“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 46 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Gänseei | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 13,9 | 13,2 |
| Fett | 13,3 | 3,2 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,3 | 27,9 |
| Zucker | 0,3 | 0,7 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 2,2 |
| Salz | 0,3 | 0,4 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 31 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 177 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 13,3 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0,34 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin B12 | 204,0 % |
| Biotin | 39,0 % |
| Folat-Äquivalent | 38,0 % |
| Vitamin D | 34,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 30,6 % |
| Phosphor | 29,7 % |
| Pantothensäure | 29,3 % |
| Jod | 29,0 % |
| Riboflavin (B2) | 27,3 % |
| Eisen | 26,0 % |
| Vitamin A | 23,6 % |
| Chlorid | 22,5 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Gänseei roh Hauptwerte oben | 177 | 13,9 | 13,3 | 0,34 | 0 |
| Gänseei gekocht | 177 | 13,9 | 13,3 | 0,34 | 0 |
Gänseei gekocht (Code E141132)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 734 kJ / 177 kcal | 8,9 % | Formelberechnung |
| Fett | 13,3 g | 19 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,6 g | 18 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 5 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2,1 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,34 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,34 g | 0,4 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 13,9 g | 28 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,345 g | 5,8 % | Formelberechnung |
| Wasser | 70,4 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 185 µg | 23 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 1,6 µg | 32 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,23 mg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 8 µg | 11 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,125 mg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,344 mg | 25 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 4,874 mg | 30 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 208 µg | 15 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 62 µg | 31 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 4,5 µg | 180 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 15,6 µg | 31 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 1,41 mg | 24 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 210 mg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 176 mg | 22 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 60 mg | 7,5 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 208 mg | 30 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 16 mg | 4,3 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 3,64 mg | 26 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 1,33 mg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 62 µg | 6,2 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 37 µg | 1,8 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 41,3 µg | 28 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 4,6 µg | 0,1 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 0,5 µg | 1,3 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Putenei
163 kcal · 13,7 g Eiweiß · 11,9 g Fett
Entenei
182 kcal · 12,8 g Eiweiß · 14,4 g Fett
Wachtelei gebraten ohne Fett (Pfanne)
151 kcal · 14,5 g Eiweiß · 10,1 g Fett
Hühnerei pochiert
138 kcal · 13,4 g Eiweiß · 9,2 g Fett
Wachtelei gekocht
135 kcal · 13,2 g Eiweiß · 9,0 g Fett
Wachtelei
135 kcal · 13,2 g Eiweiß · 9,0 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.