Hühnerei Eigelb: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Hühnerei Eigelb (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Hühnerei Eigelb liefert laut BLS 345 kcal (1.427 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Eier und Teigwaren“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 16 von 46 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (15,6 g) belegt er Platz 8 von 46, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 31 von 46.

BLS-Bezeichnung: Hühnerei Eigelb, roh (Code E112100), englisch: Chicken egg yolk, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

345kcal

Eiweiß

15,6g

Fett

31,3g

Kohlenhydrate

0,21g

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.427 kJ / 345 kcal	17 %	Formelberechnung
Fett	31,3 g	45 %	Literatur
davon gesättigte Fettsäuren	8,51 g	43 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	11,96 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	4,88 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,21 g	0,1 %	Formelberechnung
davon Zucker	0,21 g	0,2 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	15,6 g	31 %	Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)	0,13 g	2,2 %	Formelberechnung
Wasser	51,1 g	–	Aggregation
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	685 µg	86 %	Formelberechnung
Vitamin D	7 µg	140 %	Formelberechnung
Vitamin E	5,16 mg	43 %	Literatur
Vitamin K	53 µg	71 %	Formelberechnung
Vitamin C	unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze	–	Nährstoffdatenbank
Thiamin (B1)	0,11 mg	10 %	Aggregation
Riboflavin (B2)	0,59 mg	42 %	Literatur
Niacin-Äquivalent	3,373 mg	21 %	Formelberechnung
Vitamin B6	284 µg	20 %	Aggregation
Folat-Äquivalent	150 µg	75 %	Formelberechnung
Vitamin B12	8,21 µg	328 %	Literatur
Biotin	63,6 µg	127 %	Literatur
Pantothensäure	4,53 mg	76 %	Literatur

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	124 mg	6,2 %	Literatur
Chlorid	163 mg	20 %	Literatur
Calcium	149 mg	19 %	Literatur
Phosphor	590 mg	84 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	12 mg	3,2 %	Literatur
Eisen	6,24 mg	45 %	Literatur
Zink	4,03 mg	40 %	Literatur
Kupfer	160 µg	16 %	Literatur
Mangan	110 µg	5,5 %	Literatur
Jod	99 µg	66 %	Aggregation
Fluorid	30 µg	0,9 %	Nährstoffdatenbank
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	1,6 g	Literatur
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (12 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	682 µg	Formelberechnung
Retinol	680 µg	Aggregation
Beta‑Carotin	29 µg	Nährstoffdatenbank
Carotinoide, außer Beta-Carotin	1 µg	Literatur
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	7 µg	Aggregation
Alpha‑Tocopherol	5,16 mg	Literatur
Beta-Tocopherol	0,005 mg	Literatur
Gamma-Tocopherol	0,005 mg	Literatur
Delta-Tocopherol	0,005 mg	Literatur
Alpha-Tocotrienol	0,15 mg	Literatur
Vitamin K1 (Phyllochinon)	5 µg	Aggregation
Vitamin K2 (Menachinone)	48 µg	Aggregation

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	0,04 mg	Literatur
Folat	150 µg	Aggregation
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	52 mg	Literatur

Organische Säuren (5 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Essigsäure	0 g	Logische Null
Zitronensäure	0 g	Logische Null
Milchsäure	0 g	Logische Null
Äpfelsäure	0 g	Logische Null
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0,21 g	Formelberechnung
Glucose	0,21 g	Nährstoffdatenbank
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (33 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)	0 g	Literatur
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)	0 g	Literatur
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)	0 g	Literatur
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)	0 g	Literatur
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0 g	Literatur
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,09 g	Literatur
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)	0,02 g	Literatur
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	6,276 g	Literatur
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)	0,055 g	Literatur
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	2,07 g	Literatur
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)	0 g	Literatur
Fettsäure C22:0 (Behensäure)	0 g	Literatur
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)	0 g	Literatur
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)	0,02 g	Literatur
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,748 g	Literatur
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)	0,549 g	Literatur
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	10,57 g	Literatur
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0,071 g	Literatur
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)	0 g	Literatur
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,44 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,16 g	Literatur
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)	0,039 g	Literatur
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0 g	Literatur
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)	0,031 g	Literatur
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0,21 g	Literatur
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	4,4 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	3,909 g	Literatur
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)	0,031 g	Literatur
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)	0,02 g	Literatur
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)	0 g	Literatur
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)	0,029 g	Literatur
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)	0,446 g	Literatur
Fettsäuren, sonstige	0,633 g	Literatur

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	1.255 mg	Literatur
Stickstoff, gesamt	2,624 g	Literatur

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	6,96 g	Formelberechnung
Alanin	0,825 g	Nährstoffdatenbank
Arginin	1,08 g	Nährstoffdatenbank
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	1,5 g	Nährstoffdatenbank
Cystein	0,23 g	Nährstoffdatenbank
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	1,65 g	Nährstoffdatenbank
Glycin	0,5 g	Nährstoffdatenbank
Histidin	0,4 g	Nährstoffdatenbank
Isoleucin	0,85 g	Nährstoffdatenbank
Leucin	1,38 g	Nährstoffdatenbank
Lysin	1,25 g	Nährstoffdatenbank
Methionin	0,4 g	Nährstoffdatenbank
Phenylalanin	0,675 g	Nährstoffdatenbank
Prolin	0,625 g	Nährstoffdatenbank
Serin	1,33 g	Nährstoffdatenbank
Threonin	0,775 g	Nährstoffdatenbank
Tryptophan	0,2 g	Nährstoffdatenbank
Tyrosin	0,7 g	Nährstoffdatenbank
Valin	1,03 g	Nährstoffdatenbank

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	18,1 %
Fett	81,7 %
Kohlenhydrate	0,2 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Eier und Teigwaren“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 46 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Hühnerei Eigelb	Median der Gruppe
Eiweiß	15,6	13,2
Fett	31,3	3,2
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,2	27,9
Zucker	0,2	0,7
Ballaststoffe	0,0	2,2
Salz	0,1	0,4

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

345kcal

Eiweiß

15,6g

Fett

31,3g

Kohlenhydrate

0,2g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	18 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	345 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	31,3 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	nein
Zucker je 100 g	0,21 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin B12	328,4 %
Vitamin D	140,0 %
Biotin	127,2 %
Vitamin A	85,6 %
Phosphor	84,3 %
Pantothensäure	75,5 %
Folat-Äquivalent	75,0 %
Vitamin K	70,7 %
Jod	66,0 %
Eisen	44,6 %
Vitamin E	43,0 %
Riboflavin (B2)	42,1 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 4 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g	Kohlenhydrate g
Hühnerei Eigelb, roh Hauptwerte oben	345	15,6	31,3	0,21
Hühnerei Eigelb, gekocht	345	15,6	31,3	0,21
Hühnerei Eigelb, gebacken	414	18,4	37,711	0,253
Hühnerei Eigelb, gebraten ohne Fett (Pfanne)	386	17,2	35,169	0,236

Hühnerei Eigelb, gekocht (Code E112132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.427 kJ / 345 kcal	17 %	Formelberechnung
Fett	31,3 g	45 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	8,51 g	43 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	11,96 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	4,88 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,21 g	0,1 %	Formelberechnung
davon Zucker	0,21 g	0,2 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	15,6 g	31 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,13 g	2,2 %	Formelberechnung
Wasser	51,1 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	671 µg	84 %	Formelberechnung
Vitamin D	7 µg	140 %	Formelberechnung
Vitamin E	5,16 mg	43 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	53 µg	71 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,094 mg	8,5 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,531 mg	38 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	3,37 mg	21 %	Formelberechnung
Vitamin B6	250 µg	18 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	123 µg	62 %	Formelberechnung
Vitamin B12	7,22 µg	289 %	Rezeptberechnung
Biotin	50,9 µg	102 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	3,62 mg	60 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	124 mg	6,2 %	Rezeptberechnung
Chlorid	160 mg	20 %	Rezeptberechnung
Calcium	149 mg	19 %	Rezeptberechnung
Phosphor	590 mg	84 %	Rezeptberechnung
Magnesium	12 mg	3,2 %	Rezeptberechnung
Eisen	6,24 mg	45 %	Rezeptberechnung
Zink	4,03 mg	40 %	Rezeptberechnung
Kupfer	160 µg	16 %	Rezeptberechnung
Mangan	108 µg	5,4 %	Rezeptberechnung
Jod	94 µg	63 %	Rezeptberechnung
Fluorid	29 µg	0,8 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Hühnerei Eigelb, gebacken (Code E112162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.712 kJ / 414 kcal	21 %	Formelberechnung
Fett	37,711 g	54 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	10,24 g	51 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	14,4 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	5,86 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,253 g	0,1 %	Formelberechnung
davon Zucker	0,253 g	0,3 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	18,4 g	37 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,158 g	2,6 %	Formelberechnung
Wasser	41,5 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	742 µg	93 %	Formelberechnung
Vitamin D	8 µg	160 %	Formelberechnung
Vitamin E	6,217 mg	52 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	64 µg	85 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,11 mg	10 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,618 mg	44 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	3,979 mg	25 %	Formelberechnung
Vitamin B6	284 µg	20 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	117 µg	59 %	Formelberechnung
Vitamin B12	8,9 µg	356 %	Rezeptberechnung
Biotin	69 µg	138 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	4,09 mg	68 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	149 mg	7,4 %	Rezeptberechnung
Chlorid	196 mg	25 %	Rezeptberechnung
Calcium	180 mg	23 %	Rezeptberechnung
Phosphor	711 mg	102 %	Rezeptberechnung
Magnesium	14 mg	3,7 %	Rezeptberechnung
Eisen	7,518 mg	54 %	Rezeptberechnung
Zink	4,855 mg	49 %	Rezeptberechnung
Kupfer	193 µg	19 %	Rezeptberechnung
Mangan	133 µg	6,7 %	Rezeptberechnung
Jod	113 µg	75 %	Rezeptberechnung
Fluorid	36 µg	1,0 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Hühnerei Eigelb, gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code E112182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.598 kJ / 386 kcal	19 %	Formelberechnung
Fett	35,169 g	50 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	9,56 g	48 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	13,44 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	5,48 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,236 g	0,1 %	Formelberechnung
davon Zucker	0,236 g	0,3 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	17,2 g	34 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,145 g	2,4 %	Formelberechnung
Wasser	45,4 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	708 µg	89 %	Formelberechnung
Vitamin D	7 µg	140 %	Formelberechnung
Vitamin E	5,624 mg	47 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	60 µg	80 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,109 mg	9,9 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,563 mg	40 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	3,71 mg	23 %	Formelberechnung
Vitamin B6	281 µg	20 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	121 µg	61 %	Formelberechnung
Vitamin B12	8,67 µg	347 %	Rezeptberechnung
Biotin	64,3 µg	129 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	4,17 mg	70 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	139 mg	7,0 %	Rezeptberechnung
Chlorid	183 mg	23 %	Rezeptberechnung
Calcium	167 mg	21 %	Rezeptberechnung
Phosphor	663 mg	95 %	Rezeptberechnung
Magnesium	13 mg	3,5 %	Rezeptberechnung
Eisen	7,011 mg	50 %	Rezeptberechnung
Zink	4,528 mg	45 %	Rezeptberechnung
Kupfer	180 µg	18 %	Rezeptberechnung
Mangan	124 µg	6,2 %	Rezeptberechnung
Jod	106 µg	71 %	Rezeptberechnung
Fluorid	34 µg	1,0 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Hühnerei Eigelb: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Eier und Teigwaren“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Ähnliche Lebensmittel

Entenei

Gänseei

Putenei

Wachtelei gebraten ohne Fett (Pfanne)

Hühnerei pochiert

Wachtelei gekocht

Quelle und Hinweise