Hirse Mehl: Kalorien und Nährwerte
Hirse Mehl liefert laut BLS 378 kcal (1.600 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 28 von 170 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (11,6 g) belegt er Platz 62 von 170, bei den Ballaststoffen (3,5 g) Platz 130 von 169.
BLS-Bezeichnung: Hirse Mehl (Code C433000), englisch: Millet flour. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.600 kJ / 378 kcal | 19 % | Formelberechnung |
| Fett | 4,25 g | 6,1 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,536 g | 2,7 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | keine Angabe | – | – |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2,6 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 71,6 g | 28 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,7 g | 1,9 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 69,9 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe | 3,5 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 11,6 g | 23 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,03 g | 0,5 % | Formelberechnung |
| Wasser | 13,3 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,11 mg | 0,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 0,8 µg | 1,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,55 mg | 50 % | Aggregation |
| Riboflavin (B2) | 0,13 mg | 9,3 % | Aggregation |
| Niacin-Äquivalent | 6,6 mg | 41 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 372 µg | 27 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 36 µg | 18 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 0,7 µg | 1,4 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 1,27 mg | 21 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 271 mg | 14 % | Aggregation |
| Chlorid | 49 mg | 6,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 21 mg | 2,6 % | Aggregation |
| Phosphor | 262 mg | 37 % | Aggregation |
| Magnesium | 110 mg | 29 % | Aggregation |
| Eisen | 4,4 mg | 31 % | Aggregation |
| Zink | 3 mg | 30 % | Aggregation |
| Kupfer | 510 µg | 51 % | Aggregation |
| Mangan | 860 µg | 43 % | Aggregation |
| Jod | 2,5 µg | 1,7 % | Übernommener Wert |
| Fluorid | 30 µg | 0,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | 3,2 µg | 8,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Molybdän | 10 µg | 20 % | Nährstoffdatenbank |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,21 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,11 mg | Nährstoffdatenbank |
| Beta-Tocopherol | 0,06 mg | Nährstoffdatenbank |
| Gamma-Tocopherol | 2,07 mg | Nährstoffdatenbank |
| Delta-Tocopherol | 0,53 mg | Nährstoffdatenbank |
| Alpha-Tocotrienol | 0 mg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,8 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 3,8 mg | Aggregation |
| Folat | 36 µg | Aggregation |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 12 mg | Aggregation |
| Schwefel | 148 mg | Übernommener Wert |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Logische Null |
| Zitronensäure | 0 g | Logische Null |
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Äpfelsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Übernommener Wert |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,26 g | Formelberechnung |
| Glucose | 1,26 g | Nährstoffdatenbank |
| Fructose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Galactose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Disaccharide, gesamt | 0,4 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,3 g | Nährstoffdatenbank |
| Maltose | 0,11 g | Nährstoffdatenbank |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,1 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 3,4 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0,3 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 3,1 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (20 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,007 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,001 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,008 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,001 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,003 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,002 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,393 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,002 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,071 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,021 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,015 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,012 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,044 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,044 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,55 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,55 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,002 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, sonstige | 0,946 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 1,9 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 4,52 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,28 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 0,37 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,71 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,178 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,6 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 0,271 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,257 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 0,473 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 1,54 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 0,144 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,319 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 0,675 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 0,911 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 0,782 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 0,354 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,17 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,326 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 0,584 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 12,3 % |
| Fett | 10,1 % |
| Kohlenhydrate | 75,8 % |
| Ballaststoffe | 1,9 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 170 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Hirse Mehl | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 11,6 | 10,4 |
| Fett | 4,3 | 2,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 71,6 | 62,0 |
| Zucker | 1,7 | 1,2 |
| Ballaststoffe | 3,5 | 7,0 |
| Salz | 0,0 | 0,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 12 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 3,5 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 378 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 4,25 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 1,7 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Kupfer | 51,0 % |
| Thiamin (B1) | 50,0 % |
| Mangan | 43,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 41,3 % |
| Phosphor | 37,4 % |
| Eisen | 31,4 % |
| Zink | 30,0 % |
| Magnesium | 29,3 % |
| Vitamin B6 | 26,6 % |
| Pantothensäure | 21,2 % |
| Molybdän | 20,0 % |
| Folat-Äquivalent | 18,0 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Buchweizen Vollkornmehl
355 kcal · 11,7 g Eiweiß · 2,7 g Fett
Hirse Schrot
352 kcal · 11,8 g Eiweiß · 3,1 g Fett
Buchweizen Mehl
350 kcal · 12,5 g Eiweiß · 3,1 g Fett
Reis Mehl
347 kcal · 7,2 g Eiweiß · 0,7 g Fett
Mais Mehl
330 kcal · 8,7 g Eiweiß · 2,8 g Fett
Buchweizen Schrot
339 kcal · 13,1 g Eiweiß · 3,1 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.