Buchweizen Vollkornmehl: Kalorien und Nährwerte
Buchweizen Vollkornmehl liefert laut BLS 355 kcal (1.503 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 58 von 170 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (11,703 g) belegt er Platz 60 von 170, bei den Ballaststoffen (5,53 g) Platz 100 von 169.
BLS-Bezeichnung: Buchweizen Vollkornmehl (Code C421000), englisch: Buckwheat wholemeal flour. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.503 kJ / 355 kcal | 18 % | Formelberechnung |
| Fett | 2,71 g | 3,9 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,405 g | 2,0 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,952 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,918 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 68,201 g | 26 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,051 g | 1,2 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 67,15 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe | 5,53 g | – | Übernommener Wert |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 11,703 g | 23 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,002 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 14,1 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,25 mg | 2,1 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 1,187 µg | 1,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Übernommener Wert |
| Thiamin (B1) | 0,58 mg | 53 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,15 mg | 11 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 6,067 mg | 38 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 580 µg | 41 % | Übernommener Wert |
| Folat-Äquivalent | 43,5 µg | 22 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 0,34 µg | 0,7 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 1,45 mg | 24 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 680 mg | 34 % | Literatur |
| Chlorid | 4 mg | 0,5 % | Übernommener Wert |
| Calcium | 33 mg | 4,1 % | Literatur |
| Phosphor | 263 mg | 38 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 200 mg | 53 % | Übernommener Wert |
| Eisen | 2,2 mg | 16 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 2,903 mg | 29 % | Übernommener Wert |
| Kupfer | 526,7 µg | 53 % | Übernommener Wert |
| Mangan | 1.372,4 µg | 69 % | Übernommener Wert |
| Jod | 2,5 µg | 1,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Fluorid | 50 µg | 1,4 % | Übernommener Wert |
| Chrom | 6,4 µg | 16 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 60,2 µg | 120 % | Übernommener Wert |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,59 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (10 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,25 mg | Übernommener Wert |
| Beta-Tocopherol | 0,007 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 6,7 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0,31 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 1,187 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 2,9 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 43,5 µg | Übernommener Wert |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 1 mg | Nährstoffdatenbank |
| Schwefel | 171 mg | Übernommener Wert |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Logische Null |
| Zitronensäure | 0 g | Logische Null |
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Äpfelsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Übernommener Wert |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,059 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,039 g | Übernommener Wert |
| Fructose | 0,02 g | Übernommener Wert |
| Galactose | 0 g | Übernommener Wert |
| Disaccharide, gesamt | 0,992 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,992 g | Übernommener Wert |
| Maltose | 0 g | Übernommener Wert |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,15 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 5,38 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 2,37 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 3,01 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (16 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,003 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,321 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,046 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,035 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,005 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,033 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,843 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,071 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,051 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,051 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,867 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,864 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,003 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,028 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 1,872 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 4,59 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,61 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 1,22 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,26 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,23 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,14 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 0,83 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,28 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 0,52 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 0,8 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 0,77 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,24 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 0,52 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 0,76 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 0,66 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 0,54 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,19 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,25 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 0,73 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 13,2 % |
| Fett | 6,9 % |
| Kohlenhydrate | 76,8 % |
| Ballaststoffe | 3,1 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 170 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Buchweizen Vollkornmehl | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 11,7 | 10,4 |
| Fett | 2,7 | 2,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 68,2 | 62,0 |
| Zucker | 1,1 | 1,2 |
| Ballaststoffe | 5,5 | 7,0 |
| Salz | 0,0 | 0,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 13 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 5,53 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 355 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 2,71 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 1,051 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Molybdän | 120,4 % |
| Mangan | 68,6 % |
| Magnesium | 53,3 % |
| Thiamin (B1) | 52,7 % |
| Kupfer | 52,7 % |
| Vitamin B6 | 41,4 % |
| Niacin-Äquivalent | 37,9 % |
| Phosphor | 37,6 % |
| Kalium | 34,0 % |
| Zink | 29,0 % |
| Pantothensäure | 24,2 % |
| Folat-Äquivalent | 21,8 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Hirse Schrot
352 kcal · 11,8 g Eiweiß · 3,1 g Fett
Buchweizen Mehl
350 kcal · 12,5 g Eiweiß · 3,1 g Fett
Hirse Mehl
378 kcal · 11,6 g Eiweiß · 4,3 g Fett
Mais Mehl
330 kcal · 8,7 g Eiweiß · 2,8 g Fett
Buchweizen Schrot
339 kcal · 13,1 g Eiweiß · 3,1 g Fett
Grünkern Vollkornschrot
329 kcal · 11,1 g Eiweiß · 2,7 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.