Goldbutt/Scholle: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Goldbutt/Scholle (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Goldbutt/Scholle liefert laut BLS 76 kcal (322 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 185 von 215 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (17,2 g) belegt er Platz 115 von 215, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 30 von 209.

BLS-Bezeichnung: Goldbutt/Scholle, roh (Code T305100), englisch: Plaice raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

76kcal

Eiweiß

17,2g

Fett

0,8g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	322 kJ / 76 kcal	3,8 %	Formelberechnung
Fett	0,8 g	1,1 %	Literatur
davon gesättigte Fettsäuren	0,14 g	0,7 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,13 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,2 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	17,2 g	34 %	Aggregation
Salz (Natriumchlorid)	0,153 g	2,6 %	Formelberechnung
Wasser	81,7 g	–	Literatur
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	5 µg	100 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,85 mg	7,1 %	Übernommener Wert
Vitamin K	1,1 µg	1,5 %	Formelberechnung
Vitamin C	unter Nachweisgrenze	–	Literatur
Thiamin (B1)	0,21 mg	19 %	Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)	0,22 mg	16 %	Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent	6,933 mg	43 %	Formelberechnung
Vitamin B6	220 µg	16 %	Nährstoffdatenbank
Folat-Äquivalent	11 µg	5,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,45 µg	58 %	Nährstoffdatenbank
Biotin	35,5 µg	71 %	Literatur
Pantothensäure	0,77 mg	13 %	Literatur

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	317 mg	16 %	Literatur
Chlorid	180 mg	23 %	Literatur
Calcium	26 mg	3,3 %	Aggregation
Phosphor	157 mg	22 %	Literatur
Magnesium	16,8 mg	4,5 %	Literatur
Eisen	0,275 mg	2,0 %	Literatur
Zink	0,5 mg	5,0 %	Aggregation
Kupfer	14,2 µg	1,4 %	Literatur
Mangan	14 µg	0,7 %	Literatur
Jod	28,2 µg	19 %	Literatur
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	20 µg	40 %	Nährstoffdatenbank

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	0,9 g	Literatur
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (7 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	0 µg	Formelberechnung
Retinol	unter Nachweisgrenze	Literatur
Beta‑Carotin	unter Nachweisgrenze	Literatur
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	5 µg	Übernommener Wert
Alpha‑Tocopherol	0,85 mg	Übernommener Wert
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,02 µg	Aggregation
Vitamin K2 (Menachinone)	1,1 µg	Aggregation

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	4 mg	Nährstoffdatenbank
Folat	11 µg	Nährstoffdatenbank
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	61,2 mg	Literatur

Organische Säuren (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (18 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,02 g	Literatur
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)	0,006 g	Literatur
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,08 g	Literatur
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)	0,004 g	Literatur
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,03 g	Literatur
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,07 g	Literatur
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)	0,02 g	Literatur
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	0,03 g	Literatur
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0,007 g	Literatur
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,2 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,001 g	Literatur
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0,1 g	Literatur
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0,1 g	Literatur
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,04 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,004 g	Literatur
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)	0,001 g	Literatur
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)	0,04 g	Literatur
Fettsäuren, sonstige	0,007 g	Literatur

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	63 mg	Nährstoffdatenbank
Stickstoff, gesamt	2,7 g	Literatur

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	7,76 g	Formelberechnung
Alanin	1,405 g	Aggregation
Arginin	1,135 g	Aggregation
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	1,825 g	Aggregation
Cystein	0,179 g	Aggregation
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	2,605 g	Aggregation
Glycin	1,25 g	Aggregation
Histidin	0,386 g	Aggregation
Isoleucin	0,976 g	Aggregation
Leucin	1,445 g	Aggregation
Lysin	1,695 g	Aggregation
Methionin	0,531 g	Aggregation
Phenylalanin	0,687 g	Aggregation
Prolin	0,738 g	Aggregation
Serin	1,039 g	Aggregation
Threonin	0,833 g	Aggregation
Tryptophan	0,176 g	Aggregation
Tyrosin	0,589 g	Aggregation
Valin	1,031 g	Aggregation

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	90,5 %
Fett	9,5 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 215 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Goldbutt/Scholle	Median der Gruppe
Eiweiß	17,2	17,4
Fett	0,8	3,8
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,2	0,4

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

76kcal

Eiweiß

17,2g

Fett

0,8g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	91 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	76 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	0,8 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	ja
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin D	100,0 %
Biotin	71,0 %
Vitamin B12	58,0 %
Niacin-Äquivalent	43,3 %
Molybdän	40,0 %
Chlorid	22,5 %
Phosphor	22,4 %
Thiamin (B1)	19,1 %
Jod	18,8 %
Kalium	15,9 %
Riboflavin (B2)	15,7 %
Vitamin B6	15,7 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 6 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Goldbutt/Scholle, roh Hauptwerte oben	76	17,2	0,8
Goldbutt/Scholle, pochiert	66	15	0,7
Goldbutt/Scholle, gedünstet	69	15,4	0,8
Goldbutt/Scholle, gebraten ohne Fett (Ofen)	104	23,7	1
Goldbutt/Scholle, gegrillt	105	23,7	1,1
Goldbutt/Scholle, gebraten ohne Fett (Pfanne)	90	20,4	0,9

Goldbutt/Scholle, pochiert (Code T305132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	281 kJ / 66 kcal	3,3 %	Formelberechnung
Fett	0,7 g	1,0 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,13 g	0,7 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,13 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,2 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	15 g	30 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,157 g	2,6 %	Formelberechnung
Wasser	84 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	6 µg	120 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,988 mg	8,2 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	1,1 µg	1,5 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,22 mg	20 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,256 mg	18 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	6,736 mg	42 %	Formelberechnung
Vitamin B6	256 µg	18 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	13 µg	6,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,69 µg	68 %	Rezeptberechnung
Biotin	37,2 µg	74 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,72 mg	12 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	294,9 mg	15 %	Rezeptberechnung
Chlorid	193 mg	24 %	Rezeptberechnung
Calcium	30 mg	3,8 %	Rezeptberechnung
Phosphor	161 mg	23 %	Rezeptberechnung
Magnesium	17,2 mg	4,6 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,288 mg	2,1 %	Rezeptberechnung
Zink	0,58 mg	5,8 %	Rezeptberechnung
Kupfer	15,7 µg	1,6 %	Rezeptberechnung
Mangan	15 µg	0,8 %	Rezeptberechnung
Jod	26,2 µg	17 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	21 µg	42 %	Rezeptberechnung

Goldbutt/Scholle, gedünstet (Code T305152)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	291 kJ / 69 kcal	3,5 %	Formelberechnung
Fett	0,8 g	1,1 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,14 g	0,7 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,13 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,2 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	15,4 g	31 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,155 g	2,6 %	Formelberechnung
Wasser	83,6 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	5 µg	100 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,86 mg	7,2 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	1,1 µg	1,5 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,188 mg	17 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,183 mg	13 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	5,95 mg	37 %	Formelberechnung
Vitamin B6	183 µg	13 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	9 µg	4,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,38 µg	55 %	Rezeptberechnung
Biotin	33,8 µg	68 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,64 mg	11 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	283 mg	14 %	Rezeptberechnung
Chlorid	193 mg	24 %	Rezeptberechnung
Calcium	31 mg	3,9 %	Rezeptberechnung
Phosphor	159 mg	23 %	Rezeptberechnung
Magnesium	17 mg	4,5 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,262 mg	1,9 %	Rezeptberechnung
Zink	0,6 mg	6,0 %	Rezeptberechnung
Kupfer	15,2 µg	1,5 %	Rezeptberechnung
Mangan	15 µg	0,8 %	Rezeptberechnung
Jod	26,9 µg	18 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	21 µg	42 %	Rezeptberechnung

Goldbutt/Scholle, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code T305162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	440 kJ / 104 kcal	5,2 %	Formelberechnung
Fett	1 g	1,4 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,18 g	0,9 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,17 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,3 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	23,7 g	47 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,189 g	3,1 %	Formelberechnung
Wasser	74,8 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	6 µg	120 %	Formelberechnung
Vitamin E	1,109 mg	9,2 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	1,4 µg	1,9 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,243 mg	22 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,287 mg	21 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	9,25 mg	58 %	Formelberechnung
Vitamin B6	271 µg	19 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	13 µg	6,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,89 µg	76 %	Rezeptberechnung
Biotin	43,7 µg	87 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,89 mg	15 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	390,5 mg	20 %	Rezeptberechnung
Chlorid	261 mg	33 %	Rezeptberechnung
Calcium	38 mg	4,8 %	Rezeptberechnung
Phosphor	205 mg	29 %	Rezeptberechnung
Magnesium	21,9 mg	5,8 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,339 mg	2,4 %	Rezeptberechnung
Zink	0,72 mg	7,2 %	Rezeptberechnung
Kupfer	19,6 µg	2,0 %	Rezeptberechnung
Mangan	20 µg	1,0 %	Rezeptberechnung
Jod	38,8 µg	26 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	29 µg	58 %	Rezeptberechnung

Goldbutt/Scholle, gegrillt (Code T305172)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	444 kJ / 105 kcal	5,3 %	Formelberechnung
Fett	1,1 g	1,6 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,19 g	1,0 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,17 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,3 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	23,7 g	47 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,216 g	3,6 %	Formelberechnung
Wasser	74,7 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	7 µg	140 %	Formelberechnung
Vitamin E	1,197 mg	10,0 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	1,5 µg	2,0 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,266 mg	24 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,279 mg	20 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	9,12 mg	57 %	Formelberechnung
Vitamin B6	279 µg	20 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	15 µg	7,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2,04 µg	82 %	Rezeptberechnung
Biotin	50 µg	100 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1,03 mg	17 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	446,5 mg	22 %	Rezeptberechnung
Chlorid	254 mg	32 %	Rezeptberechnung
Calcium	37 mg	4,6 %	Rezeptberechnung
Phosphor	221 mg	32 %	Rezeptberechnung
Magnesium	23,7 mg	6,3 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,387 mg	2,8 %	Rezeptberechnung
Zink	0,7 mg	7,0 %	Rezeptberechnung
Kupfer	20 µg	2,0 %	Rezeptberechnung
Mangan	20 µg	1,0 %	Rezeptberechnung
Jod	37,7 µg	25 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	28 µg	56 %	Rezeptberechnung

Goldbutt/Scholle, gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code T305182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	380 kJ / 90 kcal	4,5 %	Formelberechnung
Fett	0,9 g	1,3 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,15 g	0,8 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,14 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,2 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	20,4 g	41 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,163 g	2,7 %	Formelberechnung
Wasser	78,3 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	5 µg	100 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,956 mg	8,0 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	1,2 µg	1,6 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,21 mg	19 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,248 mg	18 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	7,983 mg	50 %	Formelberechnung
Vitamin B6	220 µg	16 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	11 µg	5,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,63 µg	65 %	Rezeptberechnung
Biotin	37,7 µg	75 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,77 mg	13 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	336,8 mg	17 %	Rezeptberechnung
Chlorid	225 mg	28 %	Rezeptberechnung
Calcium	32 mg	4,0 %	Rezeptberechnung
Phosphor	177 mg	25 %	Rezeptberechnung
Magnesium	18,9 mg	5,0 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,292 mg	2,1 %	Rezeptberechnung
Zink	0,62 mg	6,2 %	Rezeptberechnung
Kupfer	16,9 µg	1,7 %	Rezeptberechnung
Mangan	18 µg	0,9 %	Rezeptberechnung
Jod	33,5 µg	22 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	25 µg	50 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Goldbutt/Scholle: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

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