Gerste ganzes Korn: Kalorien und Nährwerte
Gerste ganzes Korn liefert laut BLS 332 kcal (1.403 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 122 von 170 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (11,244 g) belegt er Platz 68 von 170, bei den Ballaststoffen (8,7 g) Platz 65 von 169.
BLS-Bezeichnung: Gerste ganzes Korn, roh (Code C141000), englisch: Barley whole grain, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.403 kJ / 332 kcal | 17 % | Formelberechnung |
| Fett | 2,1 g | 3,0 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,53 g | 2,7 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,25 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,26 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 62,6 g | 24 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,71 g | 1,9 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 60,9 g | – | Übernommener Wert |
| Ballaststoffe | 8,7 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 11,244 g | 22 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,045 g | 0,8 % | Formelberechnung |
| Wasser | 12,7 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,31 mg | 2,6 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 2,2 µg | 2,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | – | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,12 mg | 11 % | Literatur |
| Riboflavin (B2) | 0,03 mg | 2,1 % | Literatur |
| Niacin-Äquivalent | 7,3 mg | 46 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 560 µg | 40 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 68 µg | 34 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 8,61 µg | 17 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 0,68 mg | 11 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 510 mg | 26 % | Literatur |
| Chlorid | 23 mg | 2,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 34,6 mg | 4,3 % | Literatur |
| Phosphor | 342 mg | 49 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 114 mg | 30 % | Literatur |
| Eisen | 5,64 mg | 40 % | Literatur |
| Zink | 2,71 mg | 27 % | Aggregation |
| Kupfer | 524 µg | 52 % | Aggregation |
| Mangan | 1.680 µg | 84 % | Aggregation |
| Jod | 5 µg | 3,3 % | Aggregation |
| Fluorid | 120 µg | 3,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | 3,16 µg | 7,9 % | Literatur |
| Molybdän | 57,4 µg | 115 % | Übernommener Wert |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 2,14 g | Literatur |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 1 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,31 mg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 2,2 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 4,8 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 68 µg | Aggregation |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 18 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Logische Null |
| Zitronensäure | 0 g | Logische Null |
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Äpfelsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,2 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,1 g | Nährstoffdatenbank |
| Fructose | 0,1 g | Nährstoffdatenbank |
| Disaccharide, gesamt | 1,51 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,99 g | Nährstoffdatenbank |
| Maltose | 0,52 g | Nährstoffdatenbank |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 8,7 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 6,9 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,8 g | Analyse |
Fettsäuren (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,04 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,45 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,04 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,02 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,23 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,11 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,11 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,15 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,15 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 1,72 g | Literatur |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 3,858 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,548 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 0,535 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,719 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,176 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,031 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 0,532 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,229 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 0,449 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 0,795 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 0,39 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,243 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 0,602 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 1,392 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 0,488 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 0,405 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,15 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,341 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 0,597 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 13,6 % |
| Fett | 5,7 % |
| Kohlenhydrate | 75,5 % |
| Ballaststoffe | 5,2 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 170 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Gerste ganzes Korn | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 11,2 | 10,4 |
| Fett | 2,1 | 2,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 62,6 | 62,0 |
| Zucker | 1,7 | 1,2 |
| Ballaststoffe | 8,7 | 7,0 |
| Salz | 0,0 | 0,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 14 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 8,7 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 332 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 2,1 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 1,71 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Molybdän | 114,8 % |
| Mangan | 84,0 % |
| Kupfer | 52,4 % |
| Phosphor | 48,9 % |
| Niacin-Äquivalent | 45,6 % |
| Eisen | 40,3 % |
| Vitamin B6 | 40,0 % |
| Folat-Äquivalent | 34,0 % |
| Magnesium | 30,4 % |
| Zink | 27,1 % |
| Kalium | 25,5 % |
| Biotin | 17,2 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Gerste ganzes Korn, roh Hauptwerte oben | 332 | 11,244 | 2,1 | 62,6 | 8,7 |
| Gerste ganzes Korn, gekocht | 176 | 6,001 | 1,062 | 33,4 | 4,6 |
Gerste ganzes Korn, gekocht (Code C141032)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 746 kJ / 176 kcal | 8,8 % | Formelberechnung |
| Fett | 1,062 g | 1,5 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,268 g | 1,3 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,126 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,637 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 33,4 g | 13 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,912 g | 1,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 32,5 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 4,6 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 6,001 g | 12 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,02 g | 0,3 % | Formelberechnung |
| Wasser | 53,5 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,174 mg | 1,5 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 1,2 µg | 1,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,034 mg | 3,1 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,013 mg | 0,9 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 3,355 mg | 21 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 157 µg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 27 µg | 14 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 3,63 µg | 7,3 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,287 mg | 4,8 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 229 mg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 13 mg | 1,6 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 19,4 mg | 2,4 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 183 mg | 26 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 64 mg | 17 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 3,169 mg | 23 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 1,45 mg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 294 µg | 29 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 940 µg | 47 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 3 µg | 2,0 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 67 µg | 1,9 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 1,78 µg | 4,5 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 32,2 µg | 64 % | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
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Gerste Flocken
332 kcal · 11,2 g Eiweiß · 2,1 g Fett
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Gerste Graupen
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Weizen ganzes Korn
331 kcal · 12,8 g Eiweiß · 1,8 g Fett
Weizen Flocken
331 kcal · 12,8 g Eiweiß · 1,8 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.