Forelle geräuchert: Kalorien und Nährwerte
Forelle geräuchert liefert laut BLS 137 kcal (574 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 86 von 215 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (21,2 g) belegt er Platz 36 von 215, bei den Ballaststoffen (0,03 g) Platz 26 von 209.
BLS-Bezeichnung: Forelle geräuchert (Code T422600), englisch: Trout smoked. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 574 kJ / 137 kcal | 6,9 % | Formelberechnung |
| Fett | 5,52 g | 7,9 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,9 g | 4,5 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 1,06 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,4 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Ballaststoffe | 0,03 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 21,2 g | 42 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 2,098 g | 35 % | Formelberechnung |
| Wasser | 69,8 g | – | Analyse |
| Alkohol | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 13,5 µg | 1,7 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 9,52 µg | 190 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,7 mg | 14 % | Analyse |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 1,275 mg | 1,6 % | Analyse |
| Thiamin (B1) | 0,091 mg | 8,3 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | 0,052 mg | 3,7 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 6,586 mg | 41 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 144 µg | 10 % | Analyse |
| Folat-Äquivalent | 10,3 µg | 5,2 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 2,27 µg | 91 % | Analyse |
| Biotin | 4,565 µg | 9,1 % | Analyse |
| Pantothensäure | 1,305 mg | 22 % | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 369 mg | 18 % | Analyse |
| Chlorid | 1.305 mg | 163 % | Analyse |
| Calcium | 14,6 mg | 1,8 % | Analyse |
| Phosphor | keine Angabe | – | – |
| Magnesium | 27 mg | 7,2 % | Analyse |
| Eisen | 0,275 mg | 2,0 % | Analyse |
| Zink | 0,5 mg | 5,0 % | Analyse |
| Kupfer | 42 µg | 4,2 % | Analyse |
| Mangan | 7,6 µg | 0,4 % | Analyse |
| Jod | 14 µg | 9,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Fluorid | 24 µg | 0,7 % | Analyse |
| Chrom | 0,6 µg | 1,5 % | Analyse |
| Molybdän | 0,4 µg | 0,8 % | Analyse |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,735 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 3,2 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 13,5 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 13,5 µg | Analyse |
| Beta‑Carotin | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 9,52 µg | Analyse |
| Alpha‑Tocopherol | 1,7 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | 0,115 mg | Analyse |
| Delta-Tocopherol | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 2,203 mg | Analyse |
| Folat | 10,3 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 839 mg | Analyse |
| Schwefel | 244 mg | Analyse |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,084 g | Analyse |
| Zitronensäure | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Milchsäure | 0,366 g | Analyse |
| Äpfelsäure | 0,03 g | Analyse |
| Weinsäure | 0,255 g | Analyse |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Sorbit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Xylit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fructose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Galactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Maltose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Lactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,03 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
Fettsäuren (33 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,2 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,54 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,12 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,02 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,29 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,15 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,54 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,07 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 1,1 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,05 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,07 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,37 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,14 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,47 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,3 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,25 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,03 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,47 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 73,3 mg | Analyse |
| Stickstoff, gesamt | 3,39 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 9,079 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,27 g | Analyse |
| Arginin | 1,23 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,17 g | Analyse |
| Cystein | 0,228 g | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,1 g | Analyse |
| Glycin | 1,02 g | Analyse |
| Histidin | 0,579 g | Analyse |
| Isoleucin | 0,992 g | Analyse |
| Leucin | 1,67 g | Analyse |
| Lysin | 1,98 g | Analyse |
| Methionin | 0,599 g | Analyse |
| Phenylalanin | 0,893 g | Analyse |
| Prolin | 0,68 g | Analyse |
| Serin | 0,834 g | Analyse |
| Threonin | 0,983 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,263 g | Analyse |
| Tyrosin | 0,748 g | Analyse |
| Valin | 1,12 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 62,0 % |
| Fett | 36,3 % |
| Ballaststoffe | 0,0 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 1,6 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 215 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Forelle geräuchert | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 21,2 | 17,4 |
| Fett | 5,5 | 3,8 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 2,1 | 0,4 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 62 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0,03 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 137 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 5,52 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin D | 190,4 % |
| Chlorid | 163,1 % |
| Vitamin B12 | 90,8 % |
| Niacin-Äquivalent | 41,2 % |
| Pantothensäure | 21,8 % |
| Kalium | 18,5 % |
| Vitamin E | 14,2 % |
| Vitamin B6 | 10,3 % |
| Jod | 9,3 % |
| Biotin | 9,1 % |
| Thiamin (B1) | 8,3 % |
| Magnesium | 7,2 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Forelle gesalzen
137 kcal · 21,2 g Eiweiß · 5,5 g Fett
Buckellachs
124 kcal · 21,0 g Eiweiß · 4,4 g Fett
Buckellachs tiefgefroren
124 kcal · 21,0 g Eiweiß · 4,4 g Fett
Forelle tiefgefroren
129 kcal · 19,9 g Eiweiß · 5,3 g Fett
Wildlachs geräuchert
120 kcal · 21,5 g Eiweiß · 3,8 g Fett
Bachsaibling geräuchert
150 kcal · 22,9 g Eiweiß · 6,5 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.