Dorschleber: Kalorien und Nährwerte
Dorschleber liefert laut BLS 549 kcal (2.258 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 2 von 215 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (4,4 g) belegt er Platz 215 von 215, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 30 von 209.
BLS-Bezeichnung: Dorschleber roh (Code T045100), englisch: Cod liver raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 2.258 kJ / 549 kcal | 27 % | Formelberechnung |
| Fett | 59 g | 84 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,91 g | 55 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 14 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 12,6 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 4,4 g | 8,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,12 g | 2,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 37,4 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 8.300 µg | 1.038 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 100 µg | 2.000 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 20 mg | 167 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | keine Angabe | – | – |
| Vitamin C | 4 mg | 5,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,112 mg | 10 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,65 mg | 46 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 2,5 mg | 16 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 150 µg | 11 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 300 µg | 150 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 10 µg | 400 % | Nährstoffdatenbank |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | 0,64 mg | 11 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 143 mg | 7,1 % | Aggregation |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 7,5 mg | 0,9 % | Aggregation |
| Phosphor | 119 mg | 17 % | Aggregation |
| Magnesium | 8,5 mg | 2,3 % | Aggregation |
| Eisen | 2,85 mg | 20 % | Aggregation |
| Zink | 1,57 mg | 16 % | Aggregation |
| Kupfer | 530 µg | 53 % | Aggregation |
| Mangan | keine Angabe | – | – |
| Jod | 355 µg | 237 % | Nährstoffdatenbank |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 20,9 µg | 52 % | Nährstoffdatenbank |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 8.300 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 8.300 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 100 µg | Nährstoffdatenbank |
| Alpha‑Tocopherol | 20 mg | Nährstoffdatenbank |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 2,5 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 300 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 48 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (15 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 2,06 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 7,11 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,74 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 2,8 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 11,2 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 11,4 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,5 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 4,74 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 6,18 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,18 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,93 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,25 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 800 mg | Nährstoffdatenbank |
| Stickstoff, gesamt | 0,7 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 1,8 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,3 g | Musterberechnung |
| Arginin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,3 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,5 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Leucin | 0,4 g | Musterberechnung |
| Lysin | 0,3 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,3 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,3 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 3,2 % |
| Fett | 96,8 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 215 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Dorschleber | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 4,4 | 17,4 |
| Fett | 59,0 | 3,8 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,1 | 0,4 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 3 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 549 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 59 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin D | 2.000,0 % |
| Vitamin A | 1.037,5 % |
| Vitamin B12 | 400,0 % |
| Jod | 236,7 % |
| Vitamin E | 166,7 % |
| Folat-Äquivalent | 150,0 % |
| Kupfer | 53,0 % |
| Chrom | 52,3 % |
| Riboflavin (B2) | 46,4 % |
| Eisen | 20,4 % |
| Phosphor | 17,0 % |
| Zink | 15,7 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Dorschleber roh Hauptwerte oben | 549 | 4,4 | 59 | 0 | 0 |
| Dorschleber gebraten ohne Fett (Pfanne) | 651 | 5,2 | 70 | 0 | 0 |
Dorschleber gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code T045182)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 2.678 kJ / 651 kcal | 33 % | Formelberechnung |
| Fett | 70 g | 100 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12,96 g | 65 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 16,6 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 15 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 5,2 g | 10 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,128 g | 2,1 % | Formelberechnung |
| Wasser | 26 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 9.130 µg | 1.141 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 110 µg | 2.200 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 23,8 mg | 198 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | keine Angabe | – | – |
| Vitamin C | 4 mg | 5,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,112 mg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,731 mg | 52 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 2,81 mg | 18 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 150 µg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 300 µg | 150 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 11,25 µg | 450 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | 0,64 mg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 152 mg | 7,6 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 9,38 mg | 1,2 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 133,9 mg | 19 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 9,56 mg | 2,5 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 3,03 mg | 22 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 1,96 mg | 20 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 630 µg | 63 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | keine Angabe | – | – |
| Jod | 422 µg | 281 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 26,1 µg | 65 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Dorschleber Konserve
694 kcal · 4,7 g Eiweiß · 75,0 g Fett
Matjeshering in Öl, Präserve, abgetropft
427 kcal · 14,9 g Eiweiß · 40,2 g Fett
Kaviarcreme/Kaviarpaste
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Krabben in Dillcreme, Präserve
309 kcal · 10,2 g Eiweiß · 27,2 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.