Dorsch/Kabeljau: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Dorsch/Kabeljau (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Dorsch/Kabeljau liefert laut BLS 79 kcal (334 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 177 von 215 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (17,8 g) belegt er Platz 102 von 215, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 30 von 209.

BLS-Bezeichnung: Dorsch/Kabeljau, roh (Code T204100), englisch: Cod raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

79kcal

Eiweiß

17,8g

Fett

0,84g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	334 kJ / 79 kcal	4,0 %	Formelberechnung
Fett	0,84 g	1,2 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	0,19 g	1,0 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,206 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,395 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	17,8 g	36 %	Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)	0,18 g	3,0 %	Formelberechnung
Wasser	80,45 g	–	Nährstoffdatenbank
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,32 mg	2,7 %	Aggregation
Vitamin K	10,28 µg	14 %	Formelberechnung
Vitamin C	unter Nachweisgrenze	–	Literatur
Thiamin (B1)	0,055 mg	5,0 %	Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)	0,046 mg	3,3 %	Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent	5,617 mg	35 %	Formelberechnung
Vitamin B6	200 µg	14 %	Nährstoffdatenbank
Folat-Äquivalent	5,6 µg	2,8 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,155 µg	46 %	Nährstoffdatenbank
Biotin	1,3 µg	2,6 %	Literatur
Pantothensäure	0,25 mg	4,2 %	Literatur

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	340 mg	17 %	Literatur
Chlorid	165 mg	21 %	Literatur
Calcium	28 mg	3,5 %	Literatur
Phosphor	169 mg	24 %	Literatur
Magnesium	21 mg	5,6 %	Literatur
Eisen	0,16 mg	1,1 %	Literatur
Zink	0,41 mg	4,1 %	Aggregation
Kupfer	28 µg	2,8 %	Aggregation
Mangan	25 µg	1,3 %	Literatur
Jod	224 µg	149 %	Aggregation
Fluorid	127 µg	3,6 %	Nährstoffdatenbank
Chrom	1 µg	2,5 %	Literatur
Molybdän	unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze	–	Literatur

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	1,2 g	Literatur
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (11 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	2 µg	Formelberechnung
Retinol	2 µg	Literatur
Beta‑Carotin	unter Nachweisgrenze	Literatur
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze	Nährstoffdatenbank
Alpha‑Tocopherol	0,32 mg	Aggregation
Beta-Tocopherol	0 mg	Nährstoffdatenbank
Gamma-Tocopherol	0 mg	Nährstoffdatenbank
Delta-Tocopherol	0 mg	Nährstoffdatenbank
Alpha-Tocotrienol	0 mg	Nährstoffdatenbank
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,07 µg	Literatur
Vitamin K2 (Menachinone)	10,21 µg	Nährstoffdatenbank

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	2,3 mg	Nährstoffdatenbank
Folat	5,6 µg	Literatur
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	72 mg	Nährstoffdatenbank

Organische Säuren (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (16 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,013 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,14 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,037 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,029 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	0,131 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0,033 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)	0,013 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,364 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,003 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)	0,005 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0,1 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)	0,017 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0,239 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,031 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,008 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)	0,023 g	Nährstoffdatenbank

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	34,4 mg	Nährstoffdatenbank
Stickstoff, gesamt	2,8 g	Aggregation

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	7,55 g	Formelberechnung
Alanin	1,08 g	Nährstoffdatenbank
Arginin	1,07 g	Nährstoffdatenbank
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	1,82 g	Nährstoffdatenbank
Cystein	0,191 g	Nährstoffdatenbank
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	2,66 g	Nährstoffdatenbank
Glycin	0,855 g	Nährstoffdatenbank
Histidin	0,524 g	Nährstoffdatenbank
Isoleucin	0,821 g	Nährstoffdatenbank
Leucin	1,45 g	Nährstoffdatenbank
Lysin	1,64 g	Nährstoffdatenbank
Methionin	0,527 g	Nährstoffdatenbank
Phenylalanin	0,695 g	Nährstoffdatenbank
Prolin	0,63 g	Nährstoffdatenbank
Serin	0,726 g	Nährstoffdatenbank
Threonin	0,781 g	Nährstoffdatenbank
Tryptophan	0,199 g	Nährstoffdatenbank
Tyrosin	0,601 g	Nährstoffdatenbank
Valin	0,917 g	Nährstoffdatenbank

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	90,4 %
Fett	9,6 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 215 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Dorsch/Kabeljau	Median der Gruppe
Eiweiß	17,8	17,4
Fett	0,8	3,8
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,2	0,4

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

79kcal

Eiweiß

17,8g

Fett

0,8g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	90 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	79 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	0,84 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	ja
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Jod	149,3 %
Vitamin B12	46,2 %
Niacin-Äquivalent	35,1 %
Phosphor	24,1 %
Chlorid	20,6 %
Kalium	17,0 %
Vitamin B6	14,3 %
Vitamin K	13,7 %
Magnesium	5,6 %
Thiamin (B1)	5,0 %
Pantothensäure	4,2 %
Zink	4,1 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 6 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Dorsch/Kabeljau, roh Hauptwerte oben	79	17,8	0,84
Dorsch/Kabeljau, pochiert	69	15,5	0,78
Dorsch/Kabeljau, gedünstet	74	16,7	0,84
Dorsch/Kabeljau, gebraten ohne Fett (Ofen)	92	20,9	0,91
Dorsch/Kabeljau, gegrillt	106	23,9	1,1
Dorsch/Kabeljau, gebraten ohne Fett (Pfanne)	93	21,1	0,94

Dorsch/Kabeljau, pochiert (Code T204132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	292 kJ / 69 kcal	3,5 %	Formelberechnung
Fett	0,78 g	1,1 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,176 g	0,9 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,192 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,367 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	15,5 g	31 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,185 g	3,1 %	Formelberechnung
Wasser	82,8 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,37 mg	3,1 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	10,16 µg	14 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,058 mg	5,3 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,053 mg	3,8 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	5,307 mg	33 %	Formelberechnung
Vitamin B6	233 µg	17 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	6,5 µg	3,3 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,343 µg	54 %	Rezeptberechnung
Biotin	1,4 µg	2,8 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,23 mg	3,8 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	316 mg	16 %	Rezeptberechnung
Chlorid	177 mg	22 %	Rezeptberechnung
Calcium	33 mg	4,1 %	Rezeptberechnung
Phosphor	173 mg	25 %	Rezeptberechnung
Magnesium	21 mg	5,6 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,167 mg	1,2 %	Rezeptberechnung
Zink	0,48 mg	4,8 %	Rezeptberechnung
Kupfer	31 µg	3,1 %	Rezeptberechnung
Mangan	27 µg	1,4 %	Rezeptberechnung
Jod	208 µg	139 %	Rezeptberechnung
Fluorid	136 µg	3,9 %	Rezeptberechnung
Chrom	1 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Dorsch/Kabeljau, gedünstet (Code T204152)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	315 kJ / 74 kcal	3,7 %	Formelberechnung
Fett	0,84 g	1,2 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,19 g	1,0 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,206 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,395 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	16,7 g	33 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,19 g	3,2 %	Formelberechnung
Wasser	81,5 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,34 mg	2,8 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	10,92 µg	15 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,052 mg	4,7 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,04 mg	2,9 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	5,129 mg	32 %	Formelberechnung
Vitamin B6	175 µg	13 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	4,9 µg	2,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,155 µg	46 %	Rezeptberechnung
Biotin	1,3 µg	2,6 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,22 mg	3,7 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	319 mg	16 %	Rezeptberechnung
Chlorid	186 mg	23 %	Rezeptberechnung
Calcium	35 mg	4,4 %	Rezeptberechnung
Phosphor	180 mg	26 %	Rezeptberechnung
Magnesium	22 mg	5,9 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,16 mg	1,1 %	Rezeptberechnung
Zink	0,51 mg	5,1 %	Rezeptberechnung
Kupfer	32 µg	3,2 %	Rezeptberechnung
Mangan	28 µg	1,4 %	Rezeptberechnung
Jod	224 µg	149 %	Rezeptberechnung
Fluorid	143 µg	4,1 %	Rezeptberechnung
Chrom	1 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Dorsch/Kabeljau, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code T204162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	389 kJ / 92 kcal	4,6 %	Formelberechnung
Fett	0,91 g	1,3 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,206 g	1,0 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,224 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,429 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	20,9 g	42 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,19 g	3,2 %	Formelberechnung
Wasser	77,2 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,36 mg	3,0 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	11,42 µg	15 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,054 mg	4,9 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,051 mg	3,6 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	6,439 mg	40 %	Formelberechnung
Vitamin B6	210 µg	15 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	5,5 µg	2,8 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,283 µg	51 %	Rezeptberechnung
Biotin	1,4 µg	2,8 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,25 mg	4,2 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	357 mg	18 %	Rezeptberechnung
Chlorid	204 mg	26 %	Rezeptberechnung
Calcium	35 mg	4,4 %	Rezeptberechnung
Phosphor	188 mg	27 %	Rezeptberechnung
Magnesium	23 mg	6,1 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,168 mg	1,2 %	Rezeptberechnung
Zink	0,51 mg	5,1 %	Rezeptberechnung
Kupfer	33 µg	3,3 %	Rezeptberechnung
Mangan	31 µg	1,6 %	Rezeptberechnung
Jod	263 µg	175 %	Rezeptberechnung
Fluorid	157 µg	4,5 %	Rezeptberechnung
Chrom	1 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Dorsch/Kabeljau, gegrillt (Code T204172)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	447 kJ / 106 kcal	5,3 %	Formelberechnung
Fett	1,1 g	1,6 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,25 g	1,3 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,27 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,519 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	23,9 g	48 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,248 g	4,1 %	Formelberechnung
Wasser	73,8 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	3 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,44 mg	3,7 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	13,38 µg	18 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,068 mg	6,2 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,057 mg	4,1 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	7,286 mg	46 %	Formelberechnung
Vitamin B6	247 µg	18 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	7,7 µg	3,9 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,582 µg	63 %	Rezeptberechnung
Biotin	1,8 µg	3,6 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,33 mg	5,5 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	466 mg	23 %	Rezeptberechnung
Chlorid	226 mg	28 %	Rezeptberechnung
Calcium	38 mg	4,8 %	Rezeptberechnung
Phosphor	232 mg	33 %	Rezeptberechnung
Magnesium	29 mg	7,7 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,219 mg	1,6 %	Rezeptberechnung
Zink	0,56 mg	5,6 %	Rezeptberechnung
Kupfer	38 µg	3,8 %	Rezeptberechnung
Mangan	34 µg	1,7 %	Rezeptberechnung
Jod	292 µg	195 %	Rezeptberechnung
Fluorid	174 µg	5,0 %	Rezeptberechnung
Chrom	1 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Dorsch/Kabeljau, gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code T204182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	394 kJ / 93 kcal	4,7 %	Formelberechnung
Fett	0,94 g	1,3 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,215 g	1,1 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,232 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,444 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	21,1 g	42 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,19 g	3,2 %	Formelberechnung
Wasser	76,9 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,36 mg	3,0 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	11,57 µg	15 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,055 mg	5,0 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,052 mg	3,7 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	6,521 mg	41 %	Formelberechnung
Vitamin B6	200 µg	14 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	5,6 µg	2,8 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,299 µg	52 %	Rezeptberechnung
Biotin	1,4 µg	2,8 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,25 mg	4,2 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	361 mg	18 %	Rezeptberechnung
Chlorid	206 mg	26 %	Rezeptberechnung
Calcium	35 mg	4,4 %	Rezeptberechnung
Phosphor	190 mg	27 %	Rezeptberechnung
Magnesium	24 mg	6,4 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,17 mg	1,2 %	Rezeptberechnung
Zink	0,51 mg	5,1 %	Rezeptberechnung
Kupfer	33 µg	3,3 %	Rezeptberechnung
Mangan	31 µg	1,6 %	Rezeptberechnung
Jod	266 µg	177 %	Rezeptberechnung
Fluorid	159 µg	4,5 %	Rezeptberechnung
Chrom	1 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Dorsch/Kabeljau: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

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Quelle und Hinweise