Bulgur (Hartweizen): Kalorien und Nährwerte
Bulgur (Hartweizen) liefert laut BLS 353 kcal (1.494 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 61 von 170 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (12,4 g) belegt er Platz 53 von 170, bei den Ballaststoffen (6,7 g) Platz 87 von 169.
BLS-Bezeichnung: Bulgur (Hartweizen) roh (Code C119100), englisch: Bulgur (durum wheat) raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.494 kJ / 353 kcal | 18 % | Formelberechnung |
| Fett | 2 g | 2,9 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,28 g | 1,4 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,27 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,86 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 68 g | 26 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,9 g | 2,1 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 66,1 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe | 6,7 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 12,4 g | 25 % | Aggregation |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,028 g | 0,5 % | Formelberechnung |
| Wasser | 9,6 g | – | Aggregation |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,14 mg | 1,2 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,24 mg | 22 % | Aggregation |
| Riboflavin (B2) | 0,09 mg | 6,4 % | Aggregation |
| Niacin-Äquivalent | 8,2 mg | 51 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 300 µg | 21 % | Aggregation |
| Folat-Äquivalent | 27 µg | 14 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 5,4 µg | 11 % | Nährstoffdatenbank |
| Pantothensäure | 1,045 mg | 17 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 382 mg | 19 % | Aggregation |
| Chlorid | 97 mg | 12 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 32 mg | 4,0 % | Aggregation |
| Phosphor | 291 mg | 42 % | Aggregation |
| Magnesium | 124 mg | 33 % | Aggregation |
| Eisen | 1,1 mg | 7,9 % | Literatur |
| Zink | 1,38 mg | 14 % | Literatur |
| Kupfer | 346 µg | 35 % | Literatur |
| Mangan | 2.300 µg | 115 % | Aggregation |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 0 µg | 0,0 % | Übernommener Wert |
| Chrom | 7 µg | 18 % | Literatur |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,51 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,14 mg | Nährstoffdatenbank |
| Beta-Tocopherol | 0,42 mg | Nährstoffdatenbank |
| Gamma-Tocopherol | 1,12 mg | Nährstoffdatenbank |
| Delta-Tocopherol | 0,1 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 5 mg | Aggregation |
| Folat | 27 µg | Aggregation |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 11 mg | Aggregation |
| Schwefel | 138 mg | Übernommener Wert |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Logische Null |
| Zitronensäure | 0 g | Logische Null |
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Äpfelsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Übernommener Wert |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,04 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,026 g | Übernommener Wert |
| Fructose | 0,014 g | Übernommener Wert |
| Galactose | 0 g | Übernommener Wert |
| Disaccharide, gesamt | 1,9 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 1 g | Nährstoffdatenbank |
| Maltose | 0,857 g | Übernommener Wert |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 1,5 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 2,5 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 2,7 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (17 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,001 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,002 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,25 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,002 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,02 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,002 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,004 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,002 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,02 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,25 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,05 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,05 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,81 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,81 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, sonstige | 0,01 g | Aggregation |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 1,98 g | Aggregation |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 3,78 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,436 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 0,575 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,63 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,285 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,88 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 0,495 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,285 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 0,455 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 0,83 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 0,339 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,19 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 0,58 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 1,28 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 0,58 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 0,354 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,19 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,358 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 0,554 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 14,1 % |
| Fett | 5,1 % |
| Kohlenhydrate | 77,1 % |
| Ballaststoffe | 3,8 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 170 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Bulgur (Hartweizen) | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 12,4 | 10,4 |
| Fett | 2,0 | 2,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 68,0 | 62,0 |
| Zucker | 1,9 | 1,2 |
| Ballaststoffe | 6,7 | 7,0 |
| Salz | 0,0 | 0,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 14 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 6,7 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 353 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 2 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 1,9 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Mangan | 115,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 51,2 % |
| Phosphor | 41,6 % |
| Kupfer | 34,6 % |
| Magnesium | 33,1 % |
| Thiamin (B1) | 21,8 % |
| Vitamin B6 | 21,4 % |
| Kalium | 19,1 % |
| Chrom | 17,5 % |
| Pantothensäure | 17,4 % |
| Zink | 13,8 % |
| Folat-Äquivalent | 13,5 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Bulgur (Hartweizen) roh Hauptwerte oben | 353 | 12,4 | 2 | 68 | 6,7 |
| Bulgur (Hartweizen) gekocht | 152 | 5,5 | 0,9 | 29,1 | 3 |
Bulgur (Hartweizen) gekocht (Code C119132)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 646 kJ / 152 kcal | 7,6 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,9 g | 1,3 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,13 g | 0,7 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,12 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,37 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 29,1 g | 11 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,8 g | 0,9 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 28,3 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 3 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 5,5 g | 11 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,01 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| Wasser | 61,3 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,06 mg | 0,5 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,07 mg | 6,4 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,03 mg | 2,1 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 3,1 mg | 19 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 100 µg | 7,1 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 8 µg | 4,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 2 µg | 4,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,377 mg | 6,3 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 124 mg | 6,2 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 44 mg | 5,5 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 14 mg | 1,8 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 123 mg | 18 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 53 mg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,4 mg | 2,9 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 0,61 mg | 6,1 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 145 µg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 1.040 µg | 52 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 3 µg | 7,5 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
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Couscous (Hartweizen)
350 kcal · 11,7 g Eiweiß · 1,7 g Fett
Weizen Grütze
352 kcal · 13,4 g Eiweiß · 1,5 g Fett
Gerste Grieß
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332 kcal · 11,2 g Eiweiß · 2,1 g Fett
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332 kcal · 11,2 g Eiweiß · 2,1 g Fett
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323 kcal · 7,5 g Eiweiß · 0,9 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.