Birkenpilz: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Birkenpilz (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Birkenpilz liefert laut BLS 46 kcal (193 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 47 von 66 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (4,7 g) belegt er Platz 27 von 66, bei den Ballaststoffen (6,49 g) Platz 19 von 66.

BLS-Bezeichnung: Birkenpilz roh (Code K704100), englisch: Brown birch bolete raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

46kcal

Eiweiß

4,7g

Fett

0,62g

Kohlenhydrate

3,27g

Ballaststoffe

6,49g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	193 kJ / 46 kcal	2,3 %	Formelberechnung
Fett	0,62 g	0,9 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	0,11 g	0,5 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,013 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,31 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	3,27 g	1,3 %	Formelberechnung
davon Zucker	0,53 g	0,6 %	Formelberechnung
davon Stärke	keine Angabe	–	–
Ballaststoffe	6,49 g	–	Nährstoffdatenbank
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	4,7 g	9,4 %	Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)	0,005 g	0,1 %	Formelberechnung
Wasser	88,5 g	–	Nährstoffdatenbank
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	3,1 µg	62 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,04 mg	0,3 %	Übernommener Wert
Vitamin K	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin C	7 mg	8,8 %	Nährstoffdatenbank
Thiamin (B1)	0,1 mg	9,1 %	Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)	0,44 mg	31 %	Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent	5,2 mg	33 %	Formelberechnung
Vitamin B6	55 µg	3,9 %	Übernommener Wert
Folat-Äquivalent	27 µg	14 %	Formelberechnung
Vitamin B12	keine Angabe	–	–
Biotin	16 µg	32 %	Übernommener Wert
Pantothensäure	2,7 mg	45 %	Übernommener Wert

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	362 mg	18 %	Nährstoffdatenbank
Chlorid	67 mg	8,4 %	Übernommener Wert
Calcium	1,89 mg	0,2 %	Nährstoffdatenbank
Phosphor	79 mg	11 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	10 mg	2,7 %	Nährstoffdatenbank
Eisen	1,6 mg	11 %	Nährstoffdatenbank
Zink	0,65 mg	6,5 %	Übernommener Wert
Kupfer	279 µg	28 %	Übernommener Wert
Mangan	740 µg	37 %	Nährstoffdatenbank
Jod	3,55 µg	2,4 %	Übernommener Wert
Fluorid	63 µg	1,8 %	Übernommener Wert
Chrom	13,37 µg	33 %	Übernommener Wert
Molybdän	3,49 µg	7,0 %	Übernommener Wert

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0,13 g	Formelberechnung
Rohasche	1,33 g	Nährstoffdatenbank
Zuckeralkohole, gesamt	2,74 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (11 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	1 µg	Formelberechnung
Retinol	0 µg	Logische Null
Beta‑Carotin	10 µg	Übernommener Wert
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0 µg	Logische Null
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	3,1 µg	Übernommener Wert
Alpha‑Tocopherol	0,04 mg	Übernommener Wert
Beta-Tocopherol	0,01 mg	Übernommener Wert
Gamma-Tocopherol	0,02 mg	Übernommener Wert
Delta-Tocopherol	0,02 mg	Übernommener Wert
Alpha-Tocotrienol	0,07 mg	Übernommener Wert
Vitamin K2 (Menachinone)	0 µg	Logische Null

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	4,9 mg	Nährstoffdatenbank
Folat	27 µg	Übernommener Wert
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	2 mg	Nährstoffdatenbank

Organische Säuren (4 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Zitronensäure	0,12 g	Übernommener Wert
Milchsäure	0 g	Logische Null
Äpfelsäure	0,014 g	Übernommener Wert
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	2,63 g	Übernommener Wert
Sorbit	0,11 g	Übernommener Wert

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0,53 g	Formelberechnung
Glucose	0,27 g	Übernommener Wert
Fructose	0,26 g	Übernommener Wert
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Übernommener Wert
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, hochmolekular	6,49 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	5,124 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	1,366 g	Musterberechnung

Fettsäuren (21 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)	0,006 g	Musterberechnung
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)	0,001 g	Musterberechnung
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)	0,005 g	Musterberechnung
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,003 g	Musterberechnung
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)	0,002 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,063 g	Musterberechnung
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)	0,001 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,016 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)	0,006 g	Musterberechnung
Fettsäure C22:0 (Behensäure)	0,003 g	Musterberechnung
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)	0,004 g	Musterberechnung
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)	0,002 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	0,011 g	Musterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0 g	Formelberechnung
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,31 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,31 g	Musterberechnung
Fettsäuren, sonstige	0,003 g	Musterberechnung

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	0 mg	Logische Null
Stickstoff, gesamt	0,752 g	Nährstoffdatenbank

Aminosäuren (13 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	0,4 g	Formelberechnung
Arginin	0,061 g	Nährstoffdatenbank
Cystein	0,053 g	Nährstoffdatenbank
Histidin	0,016 g	Nährstoffdatenbank
Isoleucin	0,03 g	Nährstoffdatenbank
Leucin	0,099 g	Nährstoffdatenbank
Lysin	0,041 g	Nährstoffdatenbank
Methionin	0,003 g	Nährstoffdatenbank
Phenylalanin	0,063 g	Nährstoffdatenbank
Threonin	0,081 g	Nährstoffdatenbank
Tryptophan	0,018 g	Nährstoffdatenbank
Tyrosin	0,066 g	Nährstoffdatenbank
Valin	0,049 g	Nährstoffdatenbank

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	40,5 %
Fett	12,0 %
Kohlenhydrate	4,6 %
Ballaststoffe	27,9 %
Zuckeralkohole und organische Säuren	15,0 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 66 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Birkenpilz	Median der Gruppe
Eiweiß	4,7	4,0
Fett	0,6	0,6
Kohlenhydrate (verfügbar)	3,3	17,2
Zucker	0,5	0,8
Ballaststoffe	6,5	4,6
Salz	0,0	0,1

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

46kcal

Eiweiß

4,7g

Fett

0,6g

Kohlenhydrate

3,3g

Ballaststoffe

6,5g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	41 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	6,49 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	ja
Energie je 100 g	46 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	0,62 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	ja
Zucker je 100 g	0,53 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin D	62,0 %
Pantothensäure	45,0 %
Mangan	37,0 %
Chrom	33,4 %
Niacin-Äquivalent	32,5 %
Biotin	32,0 %
Riboflavin (B2)	31,4 %
Kupfer	27,9 %
Kalium	18,1 %
Folat-Äquivalent	13,5 %
Eisen	11,4 %
Phosphor	11,3 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 3 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g	Kohlenhydrate g	Ballaststoffe g
Birkenpilz roh Hauptwerte oben	46	4,7	0,62	3,27	6,49
Birkenpilz gedünstet	65	6,62	0,873	4,6	9,141
Birkenpilz gebraten ohne Fett (Pfanne)	76	7,705	1,016	5,36	10,639

Birkenpilz gedünstet (Code K704152)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	272 kJ / 65 kcal	3,3 %	Formelberechnung
Fett	0,873 g	1,2 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,154 g	0,8 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,018 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,437 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	4,6 g	1,8 %	Formelberechnung
davon Zucker	0,746 g	0,8 %	Formelberechnung
davon Stärke	keine Angabe	–	–
Ballaststoffe	9,141 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	6,62 g	13 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,008 g	0,1 %	Formelberechnung
Wasser	81,75 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	4,4 µg	88 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,056 mg	0,5 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin C	7,887 mg	9,9 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,127 mg	12 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,589 mg	42 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	6,973 mg	44 %	Formelberechnung
Vitamin B6	69,72 µg	5,0 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	27 µg	14 %	Formelberechnung
Vitamin B12	keine Angabe	–	–
Biotin	20 µg	40 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	3,423 mg	57 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	510 mg	26 %	Rezeptberechnung
Chlorid	94 mg	12 %	Rezeptberechnung
Calcium	2,66 mg	0,3 %	Rezeptberechnung
Phosphor	111 mg	16 %	Rezeptberechnung
Magnesium	14 mg	3,7 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,254 mg	16 %	Rezeptberechnung
Zink	0,92 mg	9,2 %	Rezeptberechnung
Kupfer	393 µg	39 %	Rezeptberechnung
Mangan	1.042 µg	52 %	Rezeptberechnung
Jod	4,75 µg	3,2 %	Rezeptberechnung
Fluorid	89 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Chrom	18,83 µg	47 %	Rezeptberechnung
Molybdän	4,92 µg	9,8 %	Rezeptberechnung

Birkenpilz gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code K704182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	316 kJ / 76 kcal	3,8 %	Formelberechnung
Fett	1,016 g	1,5 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,181 g	0,9 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,021 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,508 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	5,36 g	2,1 %	Formelberechnung
davon Zucker	0,869 g	1,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	keine Angabe	–	–
Ballaststoffe	10,639 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	7,705 g	15 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,008 g	0,1 %	Formelberechnung
Wasser	77,93 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	3 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	5,1 µg	102 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,066 mg	0,6 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin C	9,18 mg	11 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,148 mg	13 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,685 mg	49 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	8,131 mg	51 %	Formelberechnung
Vitamin B6	81,15 µg	5,8 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	31 µg	16 %	Formelberechnung
Vitamin B12	keine Angabe	–	–
Biotin	24 µg	48 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	3,984 mg	66 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	593 mg	30 %	Rezeptberechnung
Chlorid	110 mg	14 %	Rezeptberechnung
Calcium	3,1 mg	0,4 %	Rezeptberechnung
Phosphor	130 mg	19 %	Rezeptberechnung
Magnesium	16 mg	4,3 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,623 mg	19 %	Rezeptberechnung
Zink	1,07 mg	11 %	Rezeptberechnung
Kupfer	457 µg	46 %	Rezeptberechnung
Mangan	1.213 µg	61 %	Rezeptberechnung
Jod	5,53 µg	3,7 %	Rezeptberechnung
Fluorid	103 µg	2,9 %	Rezeptberechnung
Chrom	21,92 µg	55 %	Rezeptberechnung
Molybdän	5,72 µg	11 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Birkenpilz: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Kartoffeln und Pilze“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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