Backpulver: Kalorien und Nährwerte
Backpulver liefert laut BLS 88 kcal (373 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Würzmittel und Zutaten“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 67 von 93 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (0,09 g) belegt er Platz 68 von 93, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 68 von 89.
BLS-Bezeichnung: Backpulver (Code R421100), englisch: Baking powder. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 373 kJ / 88 kcal | 4,4 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,124 g | 0,2 % | Labelangabe |
| davon gesättigte Fettsäuren | keine Angabe | – | – |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | keine Angabe | – | – |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 21,6 g | 8,3 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 21,6 g | – | Labelangabe |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Labelangabe |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 0,09 g | 0,2 % | Labelangabe |
| Salz (Natriumchlorid) | 29,5 g | 492 % | Formelberechnung |
| Wasser | 4 g | – | Labelangabe |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | keine Angabe | – | – |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | keine Angabe | – | – |
| Thiamin (B1) | keine Angabe | – | – |
| Riboflavin (B2) | keine Angabe | – | – |
| Niacin-Äquivalent | keine Angabe | – | – |
| Vitamin B6 | keine Angabe | – | – |
| Folat-Äquivalent | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | keine Angabe | – | – |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 0,32 mg | 0,0 % | Labelangabe |
| Chlorid | 11 mg | 1,4 % | Labelangabe |
| Calcium | 17,68 mg | 2,2 % | Labelangabe |
| Phosphor | 9.175 mg | 1.311 % | Aggregation |
| Magnesium | 2,508 mg | 0,7 % | Labelangabe |
| Eisen | 0,911 mg | 6,5 % | Labelangabe |
| Zink | 0,12 mg | 1,2 % | Labelangabe |
| Kupfer | 3 µg | 0,3 % | Labelangabe |
| Mangan | 10 µg | 0,5 % | Labelangabe |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Labelangabe |
| Rohasche | 53 g | Aggregation |
Fettlösliche Vitamine (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 11.800 mg | Nährstoffdatenbank |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
Sonstige Nährstoffe (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 0,4 % |
| Fett | 1,3 % |
| Kohlenhydrate | 98,3 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Würzmittel und Zutaten“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 93 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Backpulver | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 0,1 | 2,4 |
| Fett | 0,1 | 2,9 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 21,6 | 15,6 |
| Zucker | 0,0 | 9,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,7 |
| Salz | 29,5 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 0 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 88 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 0,124 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Phosphor | 1.310,7 % |
| Eisen | 6,5 % |
| Calcium | 2,2 % |
| Chlorid | 1,4 % |
| Zink | 1,2 % |
| Magnesium | 0,7 % |
| Mangan | 0,5 % |
| Kupfer | 0,3 % |
| Kalium | 0,0 % |
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Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.