Amaranth: Kalorien und Nährwerte
Amaranth liefert laut BLS 377 kcal (1.589 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 29 von 170 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (14,04 g) belegt er Platz 22 von 170, bei den Ballaststoffen (8,76 g) Platz 64 von 169.
BLS-Bezeichnung: Amaranth roh (Code C335000), englisch: Amaranth raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.589 kJ / 377 kcal | 19 % | Formelberechnung |
| Fett | 5,93 g | 8,5 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,42 g | 7,1 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 1,3 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2,63 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 62,38 g | 24 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,298 g | 1,4 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 61,08 g | – | Analyse |
| Ballaststoffe | 8,76 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 14,04 g | 28 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,002 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 10,2 g | – | Analyse |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,93 mg | 7,8 % | Analyse |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | Spuren | – | Spuren |
| Thiamin (B1) | 0,106 mg | 9,6 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | 0,102 mg | 7,3 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 3,81 mg | 24 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 139 µg | 9,9 % | Übernommener Wert |
| Folat-Äquivalent | 90,6 µg | 45 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 2,25 µg | 4,5 % | Analyse |
| Pantothensäure | 0,82 mg | 14 % | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 413,6 mg | 21 % | Analyse |
| Chlorid | 40 mg | 5,0 % | Analyse |
| Calcium | 170,9 mg | 21 % | Analyse |
| Phosphor | 433,2 mg | 62 % | Analyse |
| Magnesium | 234,9 mg | 63 % | Analyse |
| Eisen | 7,081 mg | 51 % | Analyse |
| Zink | 2,746 mg | 27 % | Analyse |
| Kupfer | 508,8 µg | 51 % | Analyse |
| Mangan | 2.598,8 µg | 130 % | Analyse |
| Jod | 2,5 µg | 1,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Fluorid | 50 µg | 1,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | 15,4 µg | 39 % | Analyse |
| Molybdän | 36 µg | 72 % | Analyse |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 2,06 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (10 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,93 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | 2,1 mg | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | 0,2 mg | Analyse |
| Delta-Tocopherol | 0,87 mg | Analyse |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Vitamin K2 (Menachinone) | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,48 mg | Analyse |
| Folat | 90,6 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 0,7 mg | Analyse |
| Schwefel | 180 mg | Analyse |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Logische Null |
| Zitronensäure | 0 g | Logische Null |
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Äpfelsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | Spuren | Spuren |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,068 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,059 g | Analyse |
| Fructose | 0,009 g | Analyse |
| Galactose | Spuren | Spuren |
| Disaccharide, gesamt | 1,23 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 1,228 g | Analyse |
| Maltose | 0,002 g | Analyse |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,5 g | Analyse |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 8,26 g | Analyse |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 2,48 g | Analyse |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 5,78 g | Analyse |
Fettsäuren (18 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,006 g | Analyse |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,003 g | Analyse |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,012 g | Analyse |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1,1 g | Analyse |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,006 g | Analyse |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,21 g | Analyse |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,047 g | Analyse |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,018 g | Analyse |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,015 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,059 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 1,24 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,051 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,051 g | Analyse |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,58 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,58 g | Analyse |
| Fettsäuren, sonstige | 0,082 g | Analyse |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 2,25 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 4,91 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,54 g | Analyse |
| Arginin | 1,26 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,22 g | Analyse |
| Cystein | 0,36 g | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,42 g | Analyse |
| Glycin | 1,2 g | Analyse |
| Histidin | 0,38 g | Analyse |
| Isoleucin | 0,54 g | Analyse |
| Leucin | 0,84 g | Analyse |
| Lysin | 0,86 g | Analyse |
| Methionin | 0,34 g | Analyse |
| Phenylalanin | 0,62 g | Analyse |
| Prolin | 0,6 g | Analyse |
| Serin | 0,93 g | Analyse |
| Threonin | 0,53 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,2 g | Analyse |
| Tyrosin | 0,56 g | Analyse |
| Valin | 0,6 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 14,9 % |
| Fett | 14,2 % |
| Kohlenhydrate | 66,3 % |
| Ballaststoffe | 4,7 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 170 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Amaranth | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 14,0 | 10,4 |
| Fett | 5,9 | 2,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 62,4 | 62,0 |
| Zucker | 1,3 | 1,2 |
| Ballaststoffe | 8,8 | 7,0 |
| Salz | 0,0 | 0,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 15 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 8,76 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 377 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 5,93 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 1,298 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Mangan | 129,9 % |
| Molybdän | 72,0 % |
| Magnesium | 62,6 % |
| Phosphor | 61,9 % |
| Kupfer | 50,9 % |
| Eisen | 50,6 % |
| Folat-Äquivalent | 45,3 % |
| Chrom | 38,5 % |
| Zink | 27,5 % |
| Niacin-Äquivalent | 23,8 % |
| Calcium | 21,4 % |
| Kalium | 20,7 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Amaranth roh Hauptwerte oben | 377 | 14,04 | 5,93 | 62,38 | 8,76 |
| Amaranth gekocht | 119 | 4,48 | 1,79 | 19,88 | 2,79 |
Amaranth gekocht (Code C335032)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 503 kJ / 119 kcal | 5,9 % | Formelberechnung |
| Fett | 1,79 g | 2,6 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,43 g | 2,2 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,39 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,8 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 19,88 g | 7,6 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,414 g | 0,5 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 19,47 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 2,79 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 4,48 g | 9,0 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,001 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 73,6 g | – | Literatur |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,312 mg | 2,6 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,023 mg | 2,1 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,024 mg | 1,7 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 1,13 mg | 7,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 33 µg | 2,4 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 21,3 µg | 11 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 0,57 µg | 1,1 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,21 mg | 3,5 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 142 mg | 7,1 % | Literatur |
| Chlorid | 13 mg | 1,6 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 54,6 mg | 6,8 % | Literatur |
| Phosphor | 172,9 mg | 25 % | Literatur |
| Magnesium | 81 mg | 22 % | Literatur |
| Eisen | 1,96 mg | 14 % | Literatur |
| Zink | 1,24 mg | 12 % | Literatur |
| Kupfer | 172 µg | 17 % | Literatur |
| Mangan | 1.200 µg | 60 % | Literatur |
| Jod | 0,8 µg | 0,5 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 17 µg | 0,5 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 5,2 µg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 12,1 µg | 24 % | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
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Buchweizen
339 kcal · 13,1 g Eiweiß · 3,1 g Fett
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329 kcal · 11,1 g Eiweiß · 2,7 g Fett
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Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.