Buchweizen Grütze: Kalorien und Nährwerte
Buchweizen Grütze liefert laut BLS 322 kcal (1.363 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 140 von 170 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (13,05 g) belegt er Platz 40 von 170, bei den Ballaststoffen (5,53 g) Platz 100 von 169.
BLS-Bezeichnung: Buchweizen Grütze (Code C327000), englisch: Buckwheat groats. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.363 kJ / 322 kcal | 16 % | Formelberechnung |
| Fett | 1,55 g | 2,2 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,233 g | 1,2 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,545 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,525 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 61,16 g | 24 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,349 g | 0,4 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 60,81 g | – | Übernommener Wert |
| Ballaststoffe | 5,53 g | – | Übernommener Wert |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 13,05 g | 26 % | Übernommener Wert |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,002 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 11,8 g | – | Analyse |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,25 mg | 2,1 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 1,187 µg | 1,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | – | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,28 mg | 25 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,075 mg | 5,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 4,633 mg | 29 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 400 µg | 29 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 43,5 µg | 22 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 0,34 µg | 0,7 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 1,45 mg | 24 % | Literatur |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 218 mg | 11 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 4 mg | 0,5 % | Übernommener Wert |
| Calcium | 12 mg | 1,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 150 mg | 21 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 48 mg | 13 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 2 mg | 14 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 2,903 mg | 29 % | Übernommener Wert |
| Kupfer | 700 µg | 70 % | Literatur |
| Mangan | 1.372,4 µg | 69 % | Übernommener Wert |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 50 µg | 1,4 % | Übernommener Wert |
| Chrom | 6,4 µg | 16 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 60,2 µg | 120 % | Übernommener Wert |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,86 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (10 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,25 mg | Übernommener Wert |
| Beta-Tocopherol | 0,007 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 6,7 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0,31 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 1,187 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 2,8 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 43,5 µg | Übernommener Wert |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 1 mg | Nährstoffdatenbank |
| Schwefel | 171 mg | Übernommener Wert |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Logische Null |
| Zitronensäure | 0 g | Logische Null |
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Äpfelsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Übernommener Wert |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,059 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,039 g | Übernommener Wert |
| Fructose | 0,02 g | Übernommener Wert |
| Galactose | 0 g | Übernommener Wert |
| Disaccharide, gesamt | 0,29 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,29 g | Nährstoffdatenbank |
| Maltose | 0 g | Übernommener Wert |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,14 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 5,39 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 2,44 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 2,95 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (16 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,002 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,184 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,027 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,02 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,003 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,019 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,482 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,041 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,029 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,029 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,496 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,494 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,002 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,016 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 1,3 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 2,58 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,43 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 0,6 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,78 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,15 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,23 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 0,55 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,17 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 0,29 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 0,45 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 0,39 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,13 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 0,29 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 0,33 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 0,43 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 0,3 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,11 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,16 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 0,45 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 16,2 % |
| Fett | 4,3 % |
| Kohlenhydrate | 76,0 % |
| Ballaststoffe | 3,4 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 170 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Buchweizen Grütze | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 13,1 | 10,4 |
| Fett | 1,6 | 2,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 61,2 | 62,0 |
| Zucker | 0,3 | 1,2 |
| Ballaststoffe | 5,5 | 7,0 |
| Salz | 0,0 | 0,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 16 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 5,53 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 322 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 1,55 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 0,349 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Molybdän | 120,4 % |
| Kupfer | 70,0 % |
| Mangan | 68,6 % |
| Zink | 29,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 29,0 % |
| Vitamin B6 | 28,6 % |
| Thiamin (B1) | 25,5 % |
| Pantothensäure | 24,2 % |
| Folat-Äquivalent | 21,8 % |
| Phosphor | 21,4 % |
| Chrom | 16,0 % |
| Eisen | 14,3 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Buchweizen Grütze Hauptwerte oben | 322 | 13,05 | 1,55 | 61,16 | 5,53 |
| Buchweizen Grütze, gekocht | 89 | 3,62 | 0,431 | 16,99 | 1,54 |
Buchweizen Grütze, gekocht (Code C327032)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 379 kJ / 89 kcal | 4,5 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,431 g | 0,6 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,066 g | 0,3 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,151 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,146 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 16,99 g | 6,5 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,097 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 16,89 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 1,54 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 3,62 g | 7,2 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 71,92 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,069 mg | 0,6 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 0,33 µg | 0,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,057 mg | 5,2 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,019 mg | 1,4 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 1,209 mg | 7,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 93 µg | 6,6 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 8,8 µg | 4,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 0,09 µg | 0,2 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,362 mg | 6,0 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 53 mg | 2,7 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 1 mg | 0,1 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 3 mg | 0,4 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 40 mg | 5,7 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 13 mg | 3,5 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,5 mg | 3,6 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 0,806 mg | 8,1 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 185 µg | 19 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 381,2 µg | 19 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 14 µg | 0,4 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 1,8 µg | 4,5 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 16,7 µg | 33 % | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
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339 kcal · 13,1 g Eiweiß · 3,1 g Fett
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Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.