Mais: Kalorien und Nährwerte
Mais liefert laut BLS 336 kcal (1.418 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 116 von 170 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (8,656 g) belegt er Platz 108 von 170, bei den Ballaststoffen (7,7 g) Platz 72 von 169.
BLS-Bezeichnung: Mais roh (Code C341000), englisch: Maize raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.418 kJ / 336 kcal | 17 % | Formelberechnung |
| Fett | 3,8 g | 5,4 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,633 g | 3,2 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 1,136 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,67 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 62,84 g | 24 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,39 g | 1,5 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 61,45 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe | 7,7 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 8,656 g | 17 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,015 g | 0,3 % | Formelberechnung |
| Wasser | 11,192 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 33 µg | 4,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,5 mg | 13 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 0,3 µg | 0,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | – | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,36 mg | 33 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,2 mg | 14 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 2,788 mg | 17 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 400 µg | 29 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 129 µg | 65 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 6 µg | 12 % | Nährstoffdatenbank |
| Pantothensäure | 0,65 mg | 11 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 270 mg | 14 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 12 mg | 1,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 8,34 mg | 1,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 213 mg | 30 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 91,2 mg | 24 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 1,5 mg | 11 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 0,68 mg | 6,8 % | Übernommener Wert |
| Kupfer | 240 µg | 24 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 396 µg | 20 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | 2,6 µg | 1,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Fluorid | 43 µg | 1,2 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,3 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 16 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 198 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 1,5 mg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,3 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 1,5 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 129 µg | Literatur |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 6 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Logische Null |
| Zitronensäure | 0 g | Logische Null |
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Äpfelsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,19 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,1 g | Nährstoffdatenbank |
| Fructose | 0,09 g | Nährstoffdatenbank |
| Disaccharide, gesamt | 1,2 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 1,2 g | Nährstoffdatenbank |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 7,7 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 6,5 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,2 g | Analyse |
Fettsäuren (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,47 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,09 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,073 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,036 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 1,1 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,04 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,04 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,63 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,63 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 1,385 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 3,561 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,744 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 0,442 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,607 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,311 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,747 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 0,346 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,237 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 0,362 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 1,203 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 0,251 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,186 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 0,46 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 0,87 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 0,443 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 0,332 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,077 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,394 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 0,454 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 10,3 % |
| Fett | 10,2 % |
| Kohlenhydrate | 74,9 % |
| Ballaststoffe | 4,6 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 170 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Mais | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 8,7 | 10,4 |
| Fett | 3,8 | 2,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 62,8 | 62,0 |
| Zucker | 1,4 | 1,2 |
| Ballaststoffe | 7,7 | 7,0 |
| Salz | 0,0 | 0,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 10 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 7,7 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 336 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 3,8 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 1,39 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Folat-Äquivalent | 64,5 % |
| Thiamin (B1) | 32,7 % |
| Phosphor | 30,4 % |
| Vitamin B6 | 28,6 % |
| Magnesium | 24,3 % |
| Kupfer | 24,0 % |
| Mangan | 19,8 % |
| Niacin-Äquivalent | 17,4 % |
| Riboflavin (B2) | 14,3 % |
| Kalium | 13,5 % |
| Vitamin E | 12,5 % |
| Biotin | 12,0 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Mais roh Hauptwerte oben | 336 | 8,656 | 3,8 | 62,84 | 7,7 |
| Mais gekocht | 88 | 2,284 | 0,95 | 16,583 | 2 |
Mais gekocht (Code C341032)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 372 kJ / 88 kcal | 4,4 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,95 g | 1,4 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,158 g | 0,8 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,284 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,418 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 16,583 g | 6,4 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,367 g | 0,4 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 16,216 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 2 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 2,284 g | 4,6 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,002 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 73,4 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 8 µg | 1,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,417 mg | 3,5 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 0,1 µg | 0,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,065 mg | 5,9 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,039 mg | 2,8 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 0,682 mg | 4,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 78 µg | 5,6 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 25 µg | 13 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 1 µg | 2,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,135 mg | 2,3 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 56 mg | 2,8 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 3 mg | 0,4 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 2,32 mg | 0,3 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 56 mg | 8,0 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 25,3 mg | 6,7 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,396 mg | 2,8 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 0,19 mg | 1,9 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 63 µg | 6,3 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 110 µg | 5,5 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 0,6 µg | 0,4 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 12 µg | 0,3 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Mais Grieß
330 kcal · 8,7 g Eiweiß · 2,8 g Fett
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330 kcal · 8,7 g Eiweiß · 2,8 g Fett
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329 kcal · 11,1 g Eiweiß · 2,7 g Fett
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Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.