Weizenbrot/Weißbrot: Kalorien und Nährwerte
Weizenbrot/Weißbrot liefert laut BLS 272 kcal (1.152 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Brot und Kleingebäck“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 98 von 180 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (8,69 g) belegt er Platz 105 von 180, bei den Ballaststoffen (4 g) Platz 156 von 180.
BLS-Bezeichnung: Weizenbrot/Weißbrot (Code B311000), englisch: White bread/wheat bread. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.152 kJ / 272 kcal | 14 % | Formelberechnung |
| Fett | 2,97 g | 4,2 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,685 g | 3,4 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,837 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,468 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 50,54 g | 19 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 3,97 g | 4,4 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 46,56 g | – | Analyse |
| Ballaststoffe | 4 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 8,69 g | 17 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 1,421 g | 24 % | Formelberechnung |
| Wasser | 31,4 g | – | Analyse |
| Alkohol | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 1 µg | 0,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,585 mg | 4,9 % | Analyse |
| Vitamin K | 0,628 µg | 0,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 1,052 mg | 1,3 % | Analyse |
| Thiamin (B1) | 0,171 mg | 16 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | 0,059 mg | 4,2 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 2,472 mg | 15 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 92 µg | 6,6 % | Analyse |
| Folat-Äquivalent | 19 µg | 9,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Biotin | 1,89 µg | 3,8 % | Analyse |
| Pantothensäure | 0,207 mg | 3,4 % | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 139,5 mg | 7,0 % | Analyse |
| Chlorid | 1.002,5 mg | 125 % | Analyse |
| Calcium | 24 mg | 3,0 % | Analyse |
| Phosphor | 88,9 mg | 13 % | Analyse |
| Magnesium | 21,8 mg | 5,8 % | Analyse |
| Eisen | 0,865 mg | 6,2 % | Analyse |
| Zink | 0,67 mg | 6,7 % | Analyse |
| Kupfer | 110 µg | 11 % | Analyse |
| Mangan | 555 µg | 28 % | Analyse |
| Jod | 5,8 µg | 3,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Fluorid | 106 µg | 3,0 % | Analyse |
| Chrom | 2 µg | 5,0 % | Analyse |
| Molybdän | 16,5 µg | 33 % | Analyse |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,22 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,94 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,009 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | Spuren | Spuren |
| Beta‑Carotin | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Alpha‑Tocopherol | 0,585 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | 0,175 mg | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | 0,305 mg | Analyse |
| Delta-Tocopherol | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,628 µg | Analyse |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Literatur |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,96 mg | Analyse |
| Folat | 19 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 568,2 mg | Analyse |
| Schwefel | 81 mg | Analyse |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,038 g | Analyse |
| Zitronensäure | 0,028 g | Analyse |
| Milchsäure | 0,09 g | Analyse |
| Äpfelsäure | 0,064 g | Analyse |
| Weinsäure | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Sorbit | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Xylit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,91 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,33 g | Analyse |
| Fructose | 0,58 g | Analyse |
| Galactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Disaccharide, gesamt | 3,06 g | Formelberechnung |
| Saccharose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Maltose | 3,06 g | Analyse |
| Lactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 4 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 2,08 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,92 g | Analyse |
Fettsäuren (23 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,088 g | Analyse |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,48 g | Analyse |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,117 g | Analyse |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,837 g | Analyse |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,059 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,059 g | Analyse |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,41 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,41 g | Analyse |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Analyse |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | Spuren | Spuren |
| Stickstoff, gesamt | 1,39 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 2,561 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,27 g | Analyse |
| Arginin | 0,33 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,37 g | Analyse |
| Cystein | 0,18 g | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,94 g | Analyse |
| Glycin | 0,32 g | Analyse |
| Histidin | 0,18 g | Analyse |
| Isoleucin | 0,31 g | Analyse |
| Leucin | 0,58 g | Analyse |
| Lysin | 0,18 g | Analyse |
| Methionin | 0,12 g | Analyse |
| Phenylalanin | 0,51 g | Analyse |
| Prolin | 0,9 g | Analyse |
| Serin | 0,41 g | Analyse |
| Threonin | 0,24 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,091 g | Analyse |
| Tyrosin | 0,27 g | Analyse |
| Valin | 0,35 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 12,8 % |
| Fett | 9,8 % |
| Kohlenhydrate | 74,2 % |
| Ballaststoffe | 2,9 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 0,3 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Brot und Kleingebäck“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 180 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Weizenbrot/Weißbrot | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 8,7 | 9,0 |
| Fett | 3,0 | 3,4 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 50,5 | 45,0 |
| Zucker | 4,0 | 1,4 |
| Ballaststoffe | 4,0 | 7,5 |
| Salz | 1,4 | 1,3 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 13 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 4 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 272 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 2,97 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 3,97 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 125,3 % |
| Molybdän | 33,0 % |
| Mangan | 27,8 % |
| Thiamin (B1) | 15,5 % |
| Niacin-Äquivalent | 15,5 % |
| Phosphor | 12,7 % |
| Kupfer | 11,0 % |
| Folat-Äquivalent | 9,5 % |
| Kalium | 7,0 % |
| Zink | 6,7 % |
| Vitamin B6 | 6,6 % |
| Eisen | 6,2 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Weizentoastbrot mit Roggen
263 kcal · 8,4 g Eiweiß · 3,4 g Fett
Weizentoastbrot/Buttertoastbrot
261 kcal · 8,3 g Eiweiß · 3,6 g Fett
Mehrkorntoastbrot mit Ölsamen
282 kcal · 9,6 g Eiweiß · 5,6 g Fett
Weißbrot glutenfrei
224 kcal · 3,2 g Eiweiß · 3,1 g Fett
Laugengebäck mit Käse
279 kcal · 9,2 g Eiweiß · 3,4 g Fett
Laugengebäck mit Sesam
276 kcal · 8,9 g Eiweiß · 3,6 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.